Kiam vi reprenas la fungojn kaj kiel kuiri ilin?

Estas multaj manĝeblaj fungoj en niaj arbaroj, sed nur tri specioj apartenas al la plej alta kategorio. La "sankta trinitato" inkluzivas blankajn, ruĝajn kaj fungojn. Bedaŭrinde, ĉi tiu lasta nun nepre konservas.

Multaj "fungistoj" en la lastaj tempoj havas ĝeneralan opinion, ke ĉi tiu fungo en ĝiaj kvalitoj estas ĉe nivelo de rubo. Ĉi tio estas malproksime de la kazo.

En antikvaj tempoj, ĝi estis nenio nomata "reĝa", pro la gusto kaj nutraj kvalitoj, kiujn vi neŝajne trovos ion similan. Do kiam ili kolektas la fungojn? Unue ni donu almenaŭ bazan informon pri ilia aspekto.

Ŝajne ĝi estas ordinara reprezentanto de plata fungoj kun larĝa kaj amasa pugeto. La formo estas funebla formo, kaj la koloro varias de blanka al kremo. La "patriarkoj" havas diametron de ĝis 20 cm.

Grava trajto de: fungoj de la tipo ĉapo estas ĉiam iomete malseka, kaj la vetero estas ne sendependa. Kaj nun ni pasas rekte al la temo de kiam ili kolektas la fungojn.

Tradicie, ĝi kredas, ke oni devas serĉi ilin de la dua duono de julio ĝis la komenco de oktobro. Antaŭ ĉio, la probablo renkonti ilin en betuloj. Sufiĉe ofte ili povas esti viditaj en miksitaj arbaroj kun dominado de malmola ligno. Trovinte unu fungon, zorgeme rigardu ĉirkaŭ: plej verŝajne, vi trovos dekduon pli.

Bonvolu noti, ke ili kreskas plej bone en malalta regiono, ĉar la sekeco de la plankoj ne toleras. Se la arbaro estas regata de sablo kaj seka grundo, tiam ĉi tiuj fungoj ne povas serĉi.

Ni malmuntos, kolektinte fungojn, laŭ ilia speco.

1. Ĉi tio, kverko kaj tremolo agaric troviĝas en la dua duono de julio al septembro.
2. Vario de azulado rigardanta de la dua duono de julio ĝis la fino de aŭgusto.
3. Flavaj kaj pipraj specioj povas esti ricevitaj de finoj de julio ĝis frua septembro.
4. Nigra agaric vian ĉaron vidi se sendita al li de malfrua julio ĝis malfrua septembro.

Kompreneble ĉiuj ĉi tiuj terminoj estas sufiĉe arbitraj. Oni devas memori nur ke, kiam kolekti fungojn, en la arbaro estu tre malseka. Ni jam diris, ke sur seka tero vi neniam trovos ilin.

Krome, rigardu la lokan vegetaĵaron: se vi vidas dikaĵon de horsetails, tiam kun alta probablo vi povas supozi, ke vi ne trovos unu fungon. Tiu planto - la unua signo de acideco de la grundo, kiun ili ne toleras.

Ĝenerale oni kredas, ke vi devas kolekti nur klasikan fungo, kvankam tio ne estas tiel. Liaj varioj ne estas tiel valoraj en la manĝa plano, sed la gusto de ili ne estas pli malbona. La maniero prilabori kaj salti ilin ne estas malsama. Precipe bona nigra vario, kiu post salting ricevas belan ruĝetan koloron.

Ĉu vi memoras, kiel ni parolis pri la fakto, ke la fungoj de la masklo tre multe dankis? Kiel vi povas kuiri ilin por ke vi ricevu delikatecon en la eliro?

Unue ili devas esti trempitaj en kuranta akvo, kaj la daŭro de la procezo devas esti almenaŭ du tagoj. Akvo devas iomete ŝanĝi kaj ofte ŝanĝi, ĉar la lakto de la fungoj povas difekti la guston de la plado. Nur post ĉi tio, la fungoj povas esti salitaj. Ene de unu monato, staranta sub la jugo, ili fariĝos telero, sufiĉe inda je la reĝa tablo.

Ĉi tiuj estas la fungoj. Kiam vi kolektas ilin, vi jam scias.