Vaporo konvekcio forno: elekto karakterizaĵoj, priskribo

Vaporo konvekcio fornojn (combi fornojn) estas versátil termika teamo, sen kiu ĝi ne faros neniu industria kuirejo. Funcionalidad, trajtoj, kaj la plej popularaj markoj ni kovras en ĉi tiu artikolo.

Kiel ĝi funkcias?

Funkcia ekipaĵo povas esti spurita en lia nomo. Ĝenerale, unueco de profesia komerca ekipaĵo, kiu estas por realigi liajn aktivecojn en malsamaj variadoj kombini vaporo kaj konvekcio. Konvekcio - speco de termika pretigo de la produkto en kiu la kombinita hejtado de hejtado elementoj kaj fervorulo operacio. Pro la principo de operacio Vaporo konvekcio fornojn provizas la sekvajn modojn de funkciado:

• Konvekcio implikas la pretigo de manĝaĵo fluoj de varma aero kun nulo humido. Perfekta por bakado, kiun produktado devus esti crispy. Temperaturo konvekcio modon varias de +30 ĝis +270 gradoj.
• Kuiri dum kelkaj. Indikas 100% humido en la ĉambro combi operacias en temperaturo gamo de +80 ĝis +120 gradoj.
• Antaŭ-traktado kun vaporo kuirado. Procento de humido estas reguligita, la temperaturo povas atingi 70 gradojn. Praktike, uzata por la revizion de gisto produktoj.
• Kombinaĵo konvekcio kaj vaporo. Procento de humido elektitan laŭpete (maks - 100%), temperaturo limo - 270 gradoj. La plej populara formo de traktado, ĉar ĝi ebligas al vi kuiri sen sekigante ĝin.

En la fino, ĉiu ĉi tio provizas konsumantojn kun:

• rosti;
• quenching;
• proofed;
• bakado;
• vaporanta;
• descongelar;
• regenerado (hejtado la antaŭ-kuirita manĝaĵo dum retenantan ĉiuj palatability kaj apero karakterizaĵoj).

Tipo pletoj entute combi unu - Gastronorm grandeco 1/1, 53 * 32,5 cm profundo varias de 2 al 20 cm, depende de la plado, kiu planas kuiristo ..

Parokonvetsionnye forno Abat el Rusio

Abat rusa marko proponas klientojn sufiĉe larĝa gamo de combi modeloj, sed ni enfokusigos nur sur tiuj (populara kaj provita)

• PKa 6-1 / 1VM - ŝatata cañoneras en lernejoj kaj infanĝardenoj. Je malalta prezo (155000 rubloj) provizas decan kvaliton. Tipo de vaporización injektilo. Tio signifas, ke la fotilo estas metita en la akvo injekto metodo, kaj ekzistas jam sub la influo de la temperaturo estas transformita en vaporo. Desegnita por 6 GN. Modoj de funkciado - vaporo, konvekcio hejtado. Temperaturo gamo + 30 / + 270 gradoj. Tipo de ligo - 380 V.
• PKa 6-1 / 1RM similaj modeloj pKa 6-1 / 1VM, la ĉefaj diferencoj estas en la principo de evaporación kaj modoj de funkciado. Tiu modelo estas kaldrono, tio estas: vaporo estas generita en aparta ĉambro de la combi vaporŝipo kaj en "preta" formo en la laboranta ĉambro. Pli modoj de funkciado: paro de konvekcio kaj la konvekcio hejtado de aldonitaj vaporo kaj vaporo ĉe malaltaj temperaturoj. Ĝi devos pagi ĉirkaŭ 170.000 rubloj. Tipo de ligo - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - plena analogo RCA modelo 6-1 / 1VM, la ĉefa diferenco en spaciousness: Ĉi tiu modelo estas desegnita por 10 GN anstataŭ 6. La averaĝa prezo etikedo por RF - 168000 rubloj. Tipo de ligo - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - plena analogo modeloj pKa 6-1 / 1RM, la ĉefa diferenco en spaciousness: Ĉi tiu modelo estas desegnita por 10 GN anstataŭ 6. La prezo - 196000 rubloj. Tipo de ligo - 380 V.
• PKa 6-1 / 3P - relative nova modelo, plena Kaldrono vaporŝipo kun ĉiuj modoj de funkciado. Lia ĉefa karakteriza estas ke la pletoj havas la grandecon 32.5 * 17.6 cm (GN 1/3). Por tiaj etaj Vaporo konvekcio fornojn devos pagi 78.000 rubloj. Tipo de ligo - 220 V.

La ĉefa malavantaĝo de ĉi tiuj combi fornojn, ili trovas, ke ili ne permesas samtempe elŝuti ĉiujn preskribi kelkaj pletoj: pro ĉi temperaturo reĝimo estas rompita, la manĝaĵo estas kuirita konvene. Alivorte, oni combi forno 6 niveloj samtempe ŝarĝita ĝis 5.

Combi fornojn el Germanio - Rational

Parokonvetomat Racia - legendon, kiu moviĝis de propra nomo en komunan substantivon. Flawless, senmanka kvalito. Telefonoj de ĉi tiu marko pro la unika arigo permesas kuiri samtempe en la sama laborante ĉambro pluraj tipoj de teleroj. Vi povas baki bifsteko kaj bulkoj, simple metante ilin sur malsamaj niveloj, kaj ne timu, ke la viando estos odoras de cocción. Popularaj jenan modeloj:

• CombiMaster (CM) 61 Alpago. Electro kontrolo panelo 6 niveloj, temperaturo - de 30 al 300 gradoj. Kaldrono tipo vaporización. Tipo de ligo - 380 V. prezo - 540.000 rubloj.
• CombiMaster (CM) 61G Alpago. Analoga 61 Plus, la ĉefa diferenco estas en la tipo de rilato. Ĉi Racia combi vaporŝipo funkciigita de gaso. Prezo - 700.000 rubloj.
• CombiMaster (CM) 101 Alpago. Analoga 61 Plus, nur 10 niveloj. Tipo de ligo - 380 V. prezo - 800.000 rubloj.
• CombiMaster (CM) 101G Alpago. Analoga 101 Plus, sed la tipo de ligo - gaso. Prezo - 800.000 rubloj.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Sensoj. Je 6 niveloj. La elektronika kontrolo panelo. Temperaturo kontrolo - de 30 al 300 gradoj. Tipo de ligo - 380 V. prezo - 800.000 rubloj.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Sensoj. Analoga SCC 61 5 Sensoj, sed ĉi Racia vaporŝipo funkcias per gaso. Prezo - 940000 rubloj.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Sensoj. Analoga SCC 61 5 Sensoj, nur 10 niveloj. Tipo de ligo - 380 V. prezo - 1.040.000 rubloj.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Sensoj. Analoga SCC 101G 5 Sensoj, nur per gaso. Prezo - 1180000 rubloj.

Vaporo konvekcio fornojn el Italio - Unox

Granda alternativo por tiuj kiu "outgrown" Abat, sed ne povas permesi ekipaĵo Racia. Bela, fortika combi fornojn. La kompanio en la printempo de 2015 aldonis novan forno linio. Rigardu ĉiun:

• ChefTopLux. Baseline combi estas farata en 7 (140000 rubloj) kaj 12 (198000 rubloj) GN 1/1. Mekanika kontrolo. La temperaturo varias de 30 al 260 gradoj. La fanoj havas du rapidoj.

• ChefTop Evoluo. Ampleksa gamo de funkcioj. La ventumilo 6 havas indicojn. Elektra kontrolo tipo. Enkorpigita purigado modo. Havebleco de USB-konektilo por ĝustigi la agordojn. Tie estas farata por 3 1/1 GN (132000 rubloj), 5 GN 2/3 (145000 rubloj). Eble ankaŭ Steam konvekcio forno Unox operacii sur gaso kaj ne elektro. El tio la prezo pliiĝos per 2 fojojn.

• CHEFTOP MIND. La plej lasta evoluado en 2015. La ĉefa diferenco de la antaŭa modelo estas ke la procezo de laboro fariĝis pli evidenta, esti montrita sur la LCD-panelo. kontrolo principo estas tiel simpla ke vi povas lerni en la procezo, ne iras tra senfinaj gvidantoj kun instrukcioj. Modelo 3 GN 1/1 kostis 149000 rubloj 5 - 172000 en rubloj 7 - 221000 en rubloj 10 - 274000 en rubloj 20 - 508000 rubloj.

Combi fornojn de Svedio - Electrolux

Vaporo konvekcio forno Electrolux preferataj kuiristoj tutmonde. Estas speciale respektis modernaj sukeraĵistoj, kiel havas tre specifajn kaj skrupula funkcia, povis kuiri manĝoj kaprica. Je prezo komparebla kun la Racia markon ekipaĵo, la plej popularaj modeloj estas:

• Profesia FCZ061ECA2. Ĝi operacias en temperaturo gamo de 25 al 300 gradoj. La elektronika kontrolo panelo. Ĝi havas 11 gradoj de humido. Je 6 Gastronorm grandeco 1/1. Tipo de ligo - 380 V. vaporización tipo - injektilo. Aero-o-fluo sistemo permesas uniformo procezo je ĉiuj niveloj. La averaĝa prezo - 175.000 rubloj.

• Profesia FCZ061EBA2. Analoga de la antaŭa modelo, la speco de vaporización - kaldrono ĉambro. Prezo - 250.000 rubloj.

rezulto

La teamo estas en postulo en la moderna kuirejoj, kiel kombinas la larĝa funcionalidad, transiris kun malgrandaj dimensioj. Vaporo konvekcio forno, la prezo de kiu varias de 150.000 al 2 milionoj rubloj, anstataŭas levante pato, krado, forno, konvekcio kabineto kaj tiel plu.