Butchering porko hejme

Kiam porkoj atingi la deziratan grandecon, iliaj posedantoj havas seriozajn laboro - procesi plenkreskulo besto viando. Tamen, ne multaj kuraĝis fari tion mem, kiel mortigado kaj Butchering porko - ĝi estas longa kaj laborema procezo.

Ĝi postulas la viandisto dividi la lando konsiderinda fizika forto, lerteco kaj havebleco de baza scio de uzado kaj buĉadon. Se la unuaj du punktoj estas do tiu artikolo diros al vi detale kio tranĉanta hejma porko kaj kiel atingi bela kaj sukaj viando.

Preparu por bucxo kaj buĉadon porkoj

Prepara preparado de porkoj - necesa stadio antaŭ mortigo. Antaŭeniri sekvante kelkajn simplajn regulojn kaj preparanta besto buĉado povas esti efektivigita sen ajna malfacilaĵo, kaj aldoni ecoj nature sukajn viando de la besto.

Buĉado de porkoj devas esti efektivigita en la plenumo de la jenaj reguloj:

1. Se via hejmo ne estas multe de la frostujo, tiam tranĉi la porko devus esti en la aŭtuno-vintro periodo. Tiel, la viando povas esti stokita pli longe en la strato.
2. Proksimuma pezo ĉe kiu ĝi estas rekomendita por tranĉi la "Piggy", - 110 kg kaj supre. La procento de pura produkto (pura viando) en tia pezo estas 70%.
3. Iuj reproduktuloj kelkajn tagojn antaŭ la bucxo porko nutritaj 0,5 kg de sukero. Aldono tiu produkto al la dieto de la besto viando estas pli sukaj kaj mola.
4. Antaŭ bucxu porko oni ne nutras dum la tago. Do estos pli facile logilo ŝin el la garbejo kun helpo de goodies. Ankaŭ, post la porko intestoj purigato kaj plibonigi viando kvalito.
5. Kelkajn horojn antaŭ la bucxo devus esti forigita kaj trinkis.
6. Montru la porko bestokuracisto antaŭ mortigo. Se vi vendas la rezultan viando, tiam vi ricevos atestilon de inspektado. Se vi pikis porko por ni mem, ni ne povas plu-gvidi al la veterinaro.
7. Se la porko estis tenata en hirtaj kabano, ĝi devus kompensi.
8. Preparu anticipe la kapablo por sango kolekton.
9. Elektu lokon por bucxo. Devas esti tia, ke la porko povis eskapi.
10. Teni la bestojn vi ne sukcesos, tiel anticipe trovi asistanto.

Unufoje vi logi la porko el la grenejo, ne bezonas krii ŝin. Paroli al ŝi milde kaj ĝentile, ne maltrankviliĝu kaj ne rapidi de unu angulo. Kaj ŝparas bestoj de nenecesa sufero.

Antaŭeniri preparado antaŭ buĉadon

Kiam antaŭ vi jam finis kadavro la demando, kion fari pri ĝi poste. La bazaj reguloj de konduto por la mortigo de vi jam scias, nun tuŝas sur la rekomendoj de la kadavro prilaborado.

Butchering porko estos sukcesa, se vi observos la sekvajn konsilojn de profesiuloj:

1. Por via komforto, trovi hoko sur kiu vi povas pendigi la kadavro.
2. Antaŭ bunching devus esti produktita de besto tuta sango akiri altkvalitaj kaj bela viando.
3. Kiam vi pendis besto, lavu ĝin aŭ forviŝi per malseka tuko. Interne la lavejo Ne necesas, alie la viandon povas difekti.
4. Haŭto de la kadavro ne estas forigita. Preparu la gaso brulilo por singe porko. La rezultanta fumoj bezonas purigi for la tranĉilon.

Aro de esencaj iloj

Advance devus prizorgi la ilojn vi bezonas, tiel ke en kazo kiu ne devas kuri al la najbaroj. Slaughtering kaj buĉadon de porkoj hejme postulas la rapido, do ĉio vi bezono estu ĉemane. Minimuma aro de iloj por buĉado porkoj;

• Skribotablo.
• Hook.
• Ujoj por la kolekto de sango.
• Aparato por bucxo. Plej ofte ĝi estas tranĉilo.
• La gaso brulilo.
• Dikaj ŝnuroj.
• Sledgehammer.

Slaughter porko per tranĉilo

Stadio de preparado pasis, Vi povas nun daŭrigi rekte al morto. Unue vi devas logi la porko el la grenejo. Ne necesas krii lin, piedbatis aŭ sukceso per bastono. Donita ke en la tempo de buĉo porko malsatas, vi povas logi ĝin kun goodies. Povus esti io ajn. Pano, legomoj, fruktoj - ĉio taŭgas.

Se la porko ne al viaj trukojn, do vi bezonas eluziĝo ĝi firme sako sur la kapo kaj tiro ĝi malantaŭen.

Novuloj en ĉi tiu kazo unue stun la besto. Vi povas uzi maleo aŭ stun pafilon. Se vi uzas maleo, tiam vi devas bati bato en la parto frontal de la kapo. Ne miregigita besto, vi eble ne frapos, kaj ĝi estos vundita kurante en la korto. Tial estas pli bone rezervaj la porko de nenecesa sufero.

Slaughter porkoj baton al la koro

Ponardita en la koro ne permesis al la besto por rekuperi, kaj ĝi mortas senprokraste kaj sen doloro. Kuirejo tranĉilo ne taŭgas por mortigo. La pafilo ne devus esti kliniĝis, la klingo devas esti akrigitaj, kaj la fino devus esti lasita iomete malakrigis. klingo longo devas esti almenaŭ 20 cm kaj larĝa - ne malpli ol 3 cm.

Unufoje vi miregigita la porko, siavice al la maldekstra flanko. Mano sentas por korbatadon. Tranĉilo necesan antaŭenpuŝon en la brusto akre kaj rapide. Bato devus esti centrita inter la ripo 3 kaj 4. Je tiu tempo, via asistanto devus teni la krurojn de la besto, dum ĝi ne ĉesas moviĝas. La vundo de la tranĉilo kovrilo tuko.

Tiam vi devas pendigi la kadavron sur hoko kaj atendi ĝis la tuta sango jam eltrinkis en la preta ujo.

Slaughter porkoj bato al la nuko

Tiu metodo diferencas de la antaŭa en kiu ĝi estas pli dolora por la besto. Sed tio estas ofseto de la kvalito de la viando. Batis en la kolo kaŭzante abunda sangado el la carotídeo arterio. Ju pli sango fluos el la kadavro, la tastier estos viando. Kaj pliiĝos ĝia breto vivo.

Por mortigi porkon tiamaniere, vi bezonos almenaŭ tri asistantoj. Estu preta por akiri ŝnuro kaj solida trinkejo. Tuj poste, la jenaj paŝoj devus esti efektivigita en fazoj:

• Metu bovlo de manĝaĵo en la korto kaj atendi ĝis la besto komencos al la manĝo.
• Kiam la porko estos okupita de nutraĵo, ligi ŝnuron al la malantaŭo kruroj.
• Tiam la ŝnuro perekin'te super la fenestrokruceto.
• Tre rapide, tiri la ŝnuron kaj atendu la porko haltos tremoj.
• Tranĉu la carotídeo arterio.
• Kolekti sangon en la preta ujo.

Butchering porko

Butchering porko - ĝi ne estas tiel simpla kiel ĝi povus ŝajni unuavide. Buĉisto devas aliĝi al strikta teknologio. Ĉi tio permesos la viandon doni neta apero kaj kontribui al ĝia longtempa stokado. Post la kadavro estas sangis blanka, kaj la haŭto estas traktita, viŝi ĝin per pura tuko. Akvo por lavi la kadavro ne devas, t. Por. Tio negative influas la daŭro de la breto vivo.

Carcass rekomendita skulpti en la limbo, pro tio, ke la muskoloj de porkoj en tia situacio estas rigidaj. Laŭe, la tranĉo linio estos pli preciza, kompreneble, se la klingoj por tranĉi la porkoj estas bone akrigitaj. Tiu devus prizorgi anticipe. Spertis buĉistoj scias, ke ne-akra tranĉiloj povas facile difektas la produkto, do ĉiam rigardi ilian propran iloj.

Butchering porkoj produktitaj en la sekva ordono:

• Kapo.
• Stomako.
• Ezofago.
• La kruroj kaj flankoj.

kapon

Unue vi devas apartigi la kapon de la kadavro. Por fari tion, flanka incisiones en la kolo. Sekva, vi bezonas malgrandan hakilon aux handsaw, kiel aparta de la vertebraro kolo per tranĉilo vi ne funkcios.

Kapo tranĉita en malgrandaj pecoj kaj kuiri ilin brawn. Konsiderita speciala delikateco de porko orelojn kaj langon. Oreloj fumis kaj uzata kiel manĝetoj por biero, kaj de la lingvo ricevas grandan kompletigo.

ventron

Sekva, eliras al la stomako. Estas necese apartigi la graso kaj abdominales muskoloj. Je tiu stadio, estas grave uzi la dekstran tranĉilon, alie vi povas damaĝi internaj organoj kaj ruinigu la viando.

Faru malgranda vertikala incisión en la lumo linio, kiu situas apud la ripo kaĝo. Tiam en la truon por enmeti la fingroj indico kaj duona kaj pliigi la tranĉo. Peni prezenti la tranĉilo ne iris profunde en la kadavro, alie vi damaĝos la parto de la abdominales parton.

ezofago

Faru longitudinal sekcio tra la mezo de la sternumo. Nun vi devas forigi la ezofago de la Peritoneo. Antaŭ povas ligi supren la internon de la ŝnuro. Post disiĝo de la ezofago estas forigita pulmojn, renoj, koro, ktp. D.

Tre singarde devas forigi la veziko. Neniu subita movadoj vi devas tiri ĝin kaj tiri milde.

Intesto devas funde lavitaj per akvo kaj salaj. En la estonteco, ili povas esti uzata kiel ŝelo por la hejma kolbaso.

Ja la internajxoj estis sukcese Prenite, ni dividu la kadavro en du egalaj partoj. Tranĉilo incisión estas farita en la direkto de la spino kaj akiri du duone kadavrojn.

Piedoj kaj flanka muro

Tiam, ĉiu duone kadavrojn estas dividitaj en ses partoj. Unue, la membro estas aparta kaj tranĉis ilin en la artikoj.

Top flanka muro tranĉas, centrante en la ripoj kaj vertebroj. Sekva venas la vico de la sternumo kaj kolo. Kiuj estas forigitaj en grandaj pecoj. Tiam, la graso estis apartigita de la kadavro, kaj la ceteraj povas esti tranĉita en malgrandaj pecoj. Se farita zorge kaj malrapide, poste Butchering porkoj hejme ne kaŭzas problemojn, sed la rezulto ne diferencas de la laboro de profesia viandisto.

Kiel iras la viando post Butchering porko?

Ĝuste en la pretigo de la kadavro substance perdas pezon. Estas subtrahita de la totala maso de pezo kunfanditaj sango, kapoj, visceroj ktp. Ankaŭ Butchering porkoj implikas la disiĝo de grandaj ostoj de viando, tendenoj kaj kartilago. La restaĵo nomiĝas la eldono de "vivas" pezo. La pli granda la porko pezas komence, la pli granda la procento de "vivas" karno al la tuta pezo de la inko. Kun pezo de 110 kg viando rendimento estas 70%.

Skemoj Butchering porkoj

Buĉistoj procesante porkaĵo viando - estas arto, aliflanke, anstataŭ peniko en la manoj estas tranĉilo por Butchering porkoj.

En ilia laboro, ili emas uzi la 4 ĉefaj kadavro prilaborado cirkvitoj:

• Germana. Sub tiu skemo, la porko kadavro estas dividita en duono. Tiam la duone kadavrojn estas tranĉitaj en 8 pecoj, portu en la responda grado.
• Usono. Tranĉi porko en amerika signifas ke la kadavro estu dividita en du duon-kadavrojn, kaj poste tranĉi ilin en 6 partoj.
• Angla. Laŭ la brita skemo Tala la kadavro estas dividita en 4 grandaj pecoj. Apartigu la kapo, fronto, ariergardo kaj centra partoj.
• Moskvo. En la CIS landoj, ĉi tiu skemo estas la plej populara. Ĝi kadavro tranĉita en 8 pecoj.

Kompreneble, ĉiu persono ne estas devigitaj aliĝi al iu el la supre skemoj por Butchering hejme. Buĉisto-tranĉita ĉiu individuo. Tial neniu el ili, kun sia propra sperto, ĝi procesas la kadavro kiel estas konvena al li.