Kiel akrigi tranĉiloj, do ili daŭras pli longe?

Kuirejo tranĉilo - unu el la plej gravaj aĵoj por hejma celoj, sen gastigantino kiel sen manoj. Iam unu tranĉilon plenumis ĉiujn diversaj operacioj - de purigado al tranĉanta terpomoj bakita varoj. Nun disvolvita profesia tranĉiloj por purigi fiŝoj, tranĉanta viando kaj aliaj manĝaĵoj - kun speciale formis klingoj kaj specialaj teniloj.

klasifiko de tranĉiloj

Do, por ĉiu tipo de laboro havas propran kuirejon Tala ilo:

• pura legomoj kaj fruktoj tranĉilo kun kurba klingo kaj akra punkto. Tiu formo antaŭenigas pli rapidan kaj kvalita disiĝo de la ŝelo de la frukto aŭ legomo, kaj ankaŭ permesas dorlotita tranĉo fragmentoj;
• legomoj estas tranĉitaj per tranĉilo klingo kun plata meza larĝo;
• lardo tranĉilo faris proksimume la samaj, sed kun pli rondoformaj formon. Ili povas esti tranĉitaj birdoj viando kaj herboj;
• dentita klingo tranĉilo estas universala. Ĝi estas aplikebla por tranĉi freŝan panon aŭ mola tomatoj, maturaj persikoj, tranĉi la kukon;
• tranĉilo klingo ondformo taŭga por tranĉanta rostita viando;
• tranĉilo kun mallarĝa klingo plu bezonataj, kiam la karno estas forigita de la ostoj. Por la samaj celoj kaj bonan fileo tranĉilo. Nur forigi ilin post purigi la fiŝoj skaloj. Miksu ĝis la tranĉilon per la alia malfacila - ĝi enhavas ne nur la longo de la klingo, sed malrigida;
• speciala pano tranĉilo povas esti facile distingita de la dentoj sur randon - en ĉi tiu aranĝo krusto sur pano ne damaĝis kaj ne Flake for dum tranĉanta;
• kuiristo tranĉilo - estas alia populara modelo. Li havas grandan, komforte en la palmo de via mano, estas egale eblaj por facile tranĉi viandon, fruktojn, herboj aŭ puraj fiŝoj;
• Norma tranĉilo perfekte fumis kotletojn, tranĉi la grason. La klingo havis longan kaj glata;
• Tranĉilo-hakilo ĉemane por tranĉi la osto. Ili povas ankaŭ hakas kaj verduloj;
• shred la brasiko aŭ karotoj oportuna tranĉilo kun duobla klingo, estas grave lerni kiel uzi ĝin ĝuste.

La arto de akrigi klingoj

Magistral gastigantino kaj bonega kuiristo estas sufiĉe sufiĉe du-tri tranĉiloj plenumi kulinara manipulado de diversaj komplekseco. La ĉefa tasko - ke ili estas ĉiam akra kaj la klingo - sen difektojn. Ĉar kiel akrigi tranĉiloj konvene - speciala temo. Se la tolo ilo rimarki iuj neregulaĵoj Musat perfekte taŭga. Lia misio - por ne nur faras akran klingon, kiel plata rando. Sed estis nur por akrigi iom Musatov. Kun ĉi tiu problemo pli sukcese trakti grindstone, kuirejo elektrotochilka, akrigi ŝtonon kaj tiel plu. D. Gravas ke aparatoj estis fabriko produktado, pli tiaj firmaoj, kiuj estas konataj en la merkato por pluraj jaroj kaj gajnis bonan reputacion inter profesiuloj. Ja bona tranĉilo povas daŭri jardekojn aŭ pli, se rigardi post li konvene, kaj la kosto de aĉeto profesia agordante iloj estos repagis kun intereso.

Por lerni kiel akrigi tranĉiloj kun segitaj klingo aŭ ondo-forma, kovrita per speciala tavolo de ceramiko aŭ metalo-tegita solida valoras multe anticipe, kaj nur tiam procedi al la procezo. Pli ĝusta - doni tiujn tranĉilojn estas profesia muelilo, por ne difekti lia textura kaj de speciala kuirado iloj ne tute senutila afero.

Kiam akrigi la tranĉilon stangon devus meti en rilato kun tio perpendicularmente al lia tranĉanta randoj. Jen kion fendo kaj sulkoj restas sur la klingo dum frotado granulada surfaco de la ŝtalo trinkejo. La direkto de movado de la mano per tranĉilo - tien kaj reen, "maldekstra-dekstra" aŭ "al mi - de mi." La angulo ĉe kiu kontakton okazas kaj la stangon klingo - en la intervalo 23-25 gradoj.

Elektinte la stangon nomas la atenton al lia greno. Stangoj kun pli granda grajno kulturis ŝtalo, kun bela - kun ĉiuj klingo krudeco estas polurita kaj agordante estas alportita al fino.

Eĉ pli kompleksa afero - kiel akrigi ceramikoj tranĉilo. Havante multajn avantaĝojn super la konata al ni ŝtalo tranĉiloj, ili estas jam pli ol duona jarcento okazis de honoro en la kuirejo kaj estas tre populara inter dommastrinoj kaj profesiaj kuiristoj.

Malgraŭ la pliigita malmoleco de la klingo, nur iomete malpli ol la malmoleco de diamanto, ceramikoj tranĉiloj ankaŭ tupyatsya por longtempe uzo. Kaj la sama Musatov, kiu atingos la nivelon de ŝtalo folio, utila por mueli de ceramika tranĉilo.

Kiel akrigi tranĉiloj de ceramiko? Unue, ĉi tie estas grave atenti la pozicion de kuirejo iloj. La klingo devus esti en kontakto kun la agordante surfaco sub certa grado, alie ĝi rompita avangardo, kaj ĝi mem fariĝos fragila kaj Mi frakasos kiel ordinara ceramiko. La optimuma angulo, sed la klingo estos difektita - 60 gradoj. Krome, dum akrigi la tranĉilon sin kaj musat devus esti regule saturitaj de akvo. muelantaj procezo efektivigas movadojn glata kaj longa, ĉiuokaze ne iras al la mallonga, rapidan Jerks. Alie suferas la klingo, la tranĉilo estas tute ruinigita.

Alia bonmaniereco pri kiel agordi la tranĉiloj de zirkonio rusto - povas esti aplikita kiel konuso aŭ ceramiko kiel ekzemple Sharpeners. Tamen, ili estas taŭga nur se la tranĉilo estas tre malakra aŭ splitita funde difektis.