Kio estas glukozo? Atingi glukozo kaj liaj proprietoj

Glukozo en la greka lingvo signifas "dolĉa". En naturo, en grandaj kvantoj ĝi estas trovita en la sukoj de fruktoj kaj beroj, inkluzive de vinbero suko, kaj kial estas populare konata kiel "sukero vino".

Historio de malkovro

Glukozo estis malfermita komence de la XIX jarcento la angla kuracisto, kemiisto kaj filozofo William Prout. Vaste konata la substanco akirita post en 1819 por Henri Brakkono tiris ĝin de aserrín.

fizikaj ecoj

Glukozo estas kun senkolora kristala pulvoro dolĉa gusto. Estas facile solvebla en akvo, koncentrita sulfata acido, zinko klorido kaj Schweitzer la reactivo.

molekula strukturo

Kiel ĉiuj monosakaridoj, glukozo estas heterofunctional komponaĵo (en molekulo estas pli hidroksila kaj unu carboxilo grupo). En la kazo de glukozo carboxilo grupo estas aldehido.

La ĝenerala formulo C6H12O6 glukozo. La molekuloj de la substanco havas cikla strukturo kaj du spaca izomeroj de alfa kaj beta formoj. En la solida stato formo superregas alfa preskaŭ 100%. En solvon, des pli stabilan Beta formo (ĝi prenas proksimume 60%). Glukozo estas la fina produkto de la hidrolizo kaj poly- disakaridojn tio estas: la preparo de glukozo okazas en la abrumadora kvanto de kazoj donas vojon.

Atingi substanco

En naturo glukozo formitaj en plantoj kiel rezulto de la fotosintezo. Konsideru industriaj kaj laboratorio metodoj por produkti glukozon. En la laboratorio, la substanco estas la rezulto de aldólica condensación. En industrio, la plej ofta metodo estas produkti glukozon de amelo.

Amelo - polisacárido, kiuj estas monochasti kaj glukozo molekuloj. Te akiri necesas malkomponi la polisacárido en la monochasti. Kiel estas ĉi tiu procezo?

Preparado de amelo glukozo komenciĝas per tio, ke amelo estas metita en ujo de akvo kaj moviĝis (amelo lakto). Alia ujo kun akvo ekbolis. Ni notu, ke la bolanta akvo devas esti du fojojn pli ol la amelo lakto. Por akiri glukozo reago okazis ĝis la fino, katalizilo necesas. En ĉi tiu kazo ĝi servas clorhídrico aŭ sulfata acido. La kalkulita kvanto estas aldonita al la deponejo de akvo bolante. Tiam malrapide verŝis amelo lakto. En ĉi tiu procezo, estas grave ne akiri paston, se ĉiuj la sama estis formita, devus daŭrigi bolado ĝis lia kompleta malapero. Averaĝe, la bolado okazas duonhoro. Por certigi, ke la plene hidrolizar amelo, estas necese realigi kvalitan respondon. En la elektita specimeno aldonas jodo. Se la likvaĵo iĝas blua koloro, tiam hidrolizo ne finis, kaj se ĝi iĝas bruna aŭ ruĝa-bruna, tiam la amelon en la solvo ne plu ekzistas. Sed tio solvo ne nur al glukozo, ĝi ricevis kun la katalizilo, kaj tio signifas, ke la acida okazas. Kiel forigi la acida? La respondo estas simpla: kun la helpo neŭtrigi pura kreto kaj fajne disfalis porcelano.

Neŭtraligo kontrolis lakmusan teston. Plue ekzistas filtri la rezultanta solvaĵo. Estas malgrandaj: la rezultanta senkolora likvaĵo devas vaporiĝi. La kristaloj formitaj kaj estas nia fina rezulto. Nun konsideri akiri glukozon de amelo (reago).

Kemiaj estas procezo

Ĉi tiu ekvacio estas prezentita akiri glukozo interaj - maltozo. Maltozo - Disakarido konsistanta el du glukozo molekuloj. Klare montras ke metodoj de produktado glukozon de amelo kaj maltozo de la sama. Tio estas, ni povas provizi la sekva ekvacio en la kurso de la reago.

Fine devus resumi la kondiĉoj necesaj por akiri glukozon de amelo estas sukcesa.

kondiĉoj

• katalizilo (acida clorhídrico aŭ sulfata acido);
• temperaturo (ne malpli ol 100 gradoj);
• premo (atmosfera sufiĉe, sed la premo kresko akcelas).

Tiu metodo estas la plej facila, kun la alta rendimento de la fina produkto kaj minimuma energio konsumado. Sed li ne estis la sola. Preparado de glukozo estas la sama celulozo.

Preparado de celulozo

La esenco de la procezo estas preskaŭ tute korespondas al la antaŭa reago.

Ĝi montras la preparado de glukozo (formulo) de celulozo. Fakte, la procezo estas multe pli kompleksa kaj energion-intensa. Tiel, la produkto estas reagis, estas malŝparo de la ligno industrio, dispremita al frakcio kies partiklo grandeco 1.1 - 1.6 mm. Ĉi tiu produkto estas traktita unua kun acetacido, tiam hidrogeno peróxido, do kun sulfata acido ĉe temperaturo ne pli malalta ol 110 gradoj, kaj likvoro kvociento 5. La daŭro de ĉi tiu procezo 3-5 horoj. Tiam, dum du horoj etendiĝas hidrolizo kun sulfata acido ĉe ĉambra temperaturo kaj likvoro rilatumo de 4-5. Tiam diluas per akvo kaj inversigo por proksimume unu kaj duono horoj.

Manieroj por kvanta persistemo de

Konsiderinte ĉiuj manieroj akiri glukozo devas esplori metodojn de cuantificación. Estas tempoj kiam la procezo devus engaĝi nur solvon enhavas glukozon, tio estas: likva vaporiĝo procezo akiri kristaloj - superflua. La demando tiam iĝas kiel determini kion koncentriĝo de la substanco en la solvo. La akiris kvanton de glukozo en la solvo estas difinita per spectrophotometric, polarimetric kaj cromatográfica metodoj. Estas pli specifa determino metodo - enzimon (tra glucosidase enzimo). En ĉi tiu kazo la grafo jam produktoj de ago de ĉi tiu enzimo.

La uzo de glukozo

En medicino, uzi glukozon ebrieco (tio povas esti aŭ manĝaĵo toksiĝon aŭ infekto agadojn). En ĉi tiu kazo, la glukozo solvo administras intravenosa kun gutigilo. Tio signifas ke en apoteko Glukozo estas universala antioksidanto. Estas ankaŭ ne malgrandan rolon tiu substanco ludas la detekto kaj diagnozo de diabeto mellitus. Jen glukozo agas kiel streso testo.

En la manĝo industrio kaj kuirado glukozo okupas tre gravan lokon. Aparte, ĝi devus esti identigi la rolon de glukozo en la vino, biero kaj kaj moonshining. Ĝi rilatas al metodo kiel akiri etanol per fermentado de glukozo. Ni konsideru detale ĉi tiu procezo.

akiri alkoholon

La teknologio por produktado alkoholo havas du paŝojn: fermentado kaj distilado. Fermentado, siavice, per bakterioj. La biotecnología estas delonge breditaj kulturo de mikroorganismoj kiuj permesas vin akiri la maksimuman alkoholo rendimento al la plej malalta pasinta tempo. En ĉiutaga vivo la tablo en konvencia gisto povas esti uzata kiel reago asistanto.

Unue, glukozo estas diluita en akvo. En alia vazo breditaj mikroorganismoj uzita. Tuj poste, la akiris likva cxagrenigxis, skuita kaj metita en ujo kun gaso elirejo tubo. Tiu tubo estas konektita al alia (U-forma). Meze de la dua tubo estas plena de kalko akvo. La fino de la tubo estas fermita kun kaŭĉuko topilo kun kava vitro vergo havanta tirita fino.

Tiu ujo estas metita en termostato al temperaturo de 25-27 gradoj dum kvar tagoj. La turbiedad tubon estos observita kun la kalko akvo, indikante ke reagi kun ĝi karbona dioksido. Unufoje karbona dioksido ĉesas elstari, la fermentado eblas konsiderita kiel finita. Tiu estas sekvita per destilación paŝo. La laboratorio uzita por la destilación de alkoholo refluo - pasas malvarma akvo, tiel malvarmigi la formis gaso kaj kopii ĝin al la fluida aparatoj en kiuj la ekstera muro.

En tiu stadio la fluida, kiu estas en nia kapablo ordinare ĝis 85-90 gradoj. Tiel evaporará la alkoholo, akvo ne ekbolis.

Mekanismo por akiri alkoholon

Konsideru akiri alkoholon de glukozo en la reago ekvacio: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Do, ĝi povas konsideri kiu la mekanismo por produktado de etanol de glukozo estas sufiĉe simpla. Plie, ĝi estas konata al la homaro dum multaj jarcentoj, kaj alportis preskaŭ al perfekteco.

La valoro de glukozo en persono la vivo

Do, havi certan komprenon de la afero, lia fizikaj kaj kemiaj ecoj, uzata en diversaj kampoj de industrio, oni povas konkludi ke ĉi tiu glukozo. Atingi ŝin el la polisakaridojn, jam donas komprenon, ke, kiel la ĉefa komponanto de la tuta sukeroj, glukozo estas esenca fonto de energio por homoj. Rezulte, metabolo de la substanco formis adenosina trifosfato, kiu estas konvertita en unuo de energio.

Sed ne ĉiuj glukozo kiu eniras la homan korpon estas en la energio remeto. En la maldormo viro faras nur 50 procentoj de la rezultanta glukozo en ATP. La resto estas konvertita en glucógeno kaj ĝi amasigas en la hepato. Glucógeno estas detruita tra la tempo, tiel reguligante sango sukero niveloj. Kvante, la enhavo de ĉi tiu substanco en la korpo - rekta indikilo de lia sano. En la kvanto de sukero en la sango dependas de la hormona funkciadon de ĉiuj sistemoj. Sekve, ĝi valoras memori ke la troa uzo de la substanco povas kaŭzi seriozajn konsekvencojn.

Glukozo estas unuavide simpla kaj komprenebla por ĉiuj substanco. Eĉ laŭ la kemio de lia molekuloj havas relative simplan strukturon, kaj kemiaj ecoj de klara kaj familiara en la ĉiutaga vivo. Sed, malgraŭ tio, glukozo estas tre grava, tiel por la individuo kaj por ĉiuj areoj de lia vivo.