La restoracio menuo - kion konsideri al la kompili?

Restoracio negoco gajnas popularecon. Kaj ne estas surprize: ĉiam estos homoj, starantaj hejme telero ĉiam pli preferas plenan servon. Tamen, kiel komenco entreprenisto fari la menuo de la restoracio al sia institucio altiris pli kaj pli da vizitantoj? Krom se, kompreneble, la potenco kompanio ne kreita de la principoj de la franquicia, en strekante komerca plano kaj la evoluo de nutraĵoj ĉiu dependas de la ebloj creativas de la entreprenisto.

Al la restoracio menuo skribis profesie, kreeme kaj estis klara al la kliento, la restaurateur necesas kompreni en la sekvaj areoj: marketing, mastrumado, laboro, produkto scio, estetiko kaj dezajno. La unua afero, kompreneble, estas analizi la konkurantojn lokoj kaj provas kompreni ilian fortojn kaj malfortojn. Sen merkatumanta esploron, kiu povas ankaŭ inkludi analizon de la competidores de la restoracio menuo, ĝi estos malfacile regebla. Provu kreeme reciclar lernis pri via negoco rivaloj kaj eblaj partneroj.

En ĉi-lasta ankaŭ valoras pensi pri anticipe. Ja la pladojn kiuj estos prezentitaj en via restoracio menuo devus esti disponebla ene de maksimume 30 minutoj. Sekve, estas necese prizorgi la ĉeesto de la deziratan kvanton de freŝa produktoj kaj lia disponibilidad. Tio estas ekstreme grava punkto. Ja, se en la rafinita restoracio menuo estos ekzotika produktoj, ili devas esti incuestionable freŝeco. Neniu antiadvertising pli malbone ol la manĝaĵo toksiĝon eĉ ununura vizitanto. Sekve ĝi ne estas rekomendita por esti inkludita en la restoracio menuo, la teleroj en la havebleco de produktoj por kiuj ne ekzistas certeco. Do kio pri fidindaj provizantoj devas prizorgi antaŭ la malfermo.

Kompreneble, multe dependos de la kuiristo kaj liaj kapabloj. Tamen, troa diverseco kaj heterogeneidad de manĝaĵo povas ludi kruela ŝerco. Estas pli bone resti ĉe unu ĉefaj tradicio, kaj ĉiuj aldonoj pensi sammaniere. Ekzemple, rusa kuirarto restoracio menuo estas nepensebla sen sauerkraut, encurtidos, kukojn kaj kuko, Borsch, okroshka. Tamen, aldoni al ĝi, ni diru, Tiramisu aŭ carpaccio estus nekonvena. Estus pli bone se vi kaj manĝetoj, kaj deserto en la restoracio menuo renkontos la baza ideo. Se vi elektas alian nacian kuirarto, aŭ vetas sur la internaciaj, estas same grava por plenumi la mezuro. Multo dependos de la havebleco de specifaj produktoj ĝuste en via areo.

ĝi estas dezirinda por observi la ĝenerala klasifiko en la mapo pladojn. Malvarma aperitivoj, varmega, supoj, ĉefa pladoj (karno, fiŝo, ludo, birdoj), desertoj - tiuj estas la ĉefaj komponantoj de ĉiu menuo. Kompreneble, vi povas aldoni kaj "pladon de la tago" kaj "Chef rekomendas", sed post la ĉefa enhavo esti pensita.

Kaj pri estetiko, la dezajno de la menuo de la restoracio estas forte ligata kun la totala koncepto. Kelkfoje ĝi prenas la formon de libro en bela ledo aŭ ligna kovrilo. En aliaj institucioj preferas Tavoligis littukojn A3 aŭ A4 (la antaŭa povas ankaŭ servi kiel tegaĵo telerojn). Sed la ĝenerala ideo estas esti spurita. Se vi estas rusa kuirejo, elektu la konvenan tiparojn, ĝi estas taŭga por aspekti letero (brodis ĉapoj). Preferita koloroj - en la spirito de Khokhloma (nigra, ruĝa, ora, verda) aŭ Gzhel (blanka, bluo, blua), se la institucio atendas en la popola stilo kun lignaj benkoj, forno.