Maltozo siropo - dieton edulcorante

Maltozo siropo - universala improver por pano kaj kukejo produktoj: desertoj, kukoj, icings, suko, frandaĵon, glaciaĵo. Ĝi havas pozitivan efikon al la palatability de nutraĵoj, inkluzive de biero, ĉar ĝi enhavas grandan kvanton de sukeroj fermentables. En la produktado de alkoholo maltozo siropo kutimas moligi la gusto kaj havigi karakterizan postgusto.

La kruda materialo por malto siropo estas kelkaj varioj de maizo, hordeo, milio, sorgo, kaj aliaj. Kulturoj. Amelo substancoj de krudaj saccharified kun enzimoj, la siropo akiris estis filtrita kun karbo kaj bolas ĝis certa consistencia.

Molasses - siropo kiu konsistas de simplaj sukeroj (ekz, glukozo) kaj aliaj malpuraĵoj, estas ne venenaj por homa sano. Ĝi havas flavan-brunan koloron kaj dolĉan guston kun la odoro de malteada hordeo. Maltozo siropo ne enhavas sintezajn aŭ artefaritaj substancoj, ne en ĝia manĝaĵo suplementoj. Ankaŭ, ne uzu genetike modifita unua materio en ĝia produktado.

Rezulte de speciala studo farita Kliniko Clinical Nutrition, ĝi finis ke la siropo - ĝi estas bone sorbita de la homa korpo de produktoj, kaj estis donita tre alta taksado de ĝia nutra karakterizaĵojn. Sur tiu bazo, ni rekomendas la uzon de melaso en la dieto de infanoj, kiel dieta produkto por pacientoj en hospitaloj, aziloj, ripozo hejmoj.

La glukozo enhavo en ĝi ne estas tre granda (25%), do la produkto eĉ post longedaŭra stokado ne kristaligi, havas sensignifaj hygroscopicity. Tiuj kvalito karakterizaĵoj estas tre oportuna en la fabrikado de bakejo kaj dolĉaĵoj.

Maltozo siropo estas farita de malsamaj specoj malsamaj en la kvanto de glukozo formos parton:
- M - 40 - uzata en la fabrikado de sukoj, glaciaĵo, desertoj, ktp;
- M - 50 - uzata en biero produktado.
Fabrikado plantoj estis ĉiam pli rifuzas en la produktado de sukero kaj estis uzita sukcese tutan anstataŭantoj, inkluzive maltozo siropo. Ekzemple, sukcese faris la teston por sukero anstataŭigo en la melaso en la produktado de ĉokoladoj, frandaĵoj. Tiel, siropo - dietética, sekura sukero anstataŭanto (1 kg malto siropo korespondas al 0.7 kg de sukero).

Krome, ĝi estas certe influas la plibonigo de la kvalito de pano produktoj. Kiam aldonita al pasto 10.7% plibonigita gaso-konservante kapablo de faruno, kiu donas kreskon de volumeno da pano, ĝi plibonigas lian poreco. Kiam aldonante 7.5% melaso en pasto estas malrapidigis staling procezo de pano, pliigante la breto vivo estas subtenita ĝis 72 horoj panero moleco kaj elasteco ŝelo. Pano turnas bonodora kaj bongusta.

Maltozo siropo en biero produktado signife (2-3 fojojn) reduktas la fermentado procezo (natura fermentado procezo estas 4-6 monatoj). Tiu faktoro estas uzata de fabrikantoj de biero produktado pliigi produktadon por ŝpari.

Fabrikistoj, uzante en lia produktado maltozo siropo, ege redukti kostojn de produktado, ĉar ĝi ne estas uzata, aŭ uzita en malgrandaj kvantoj, sukero. En ĉi tiu speco de formuliĝo melaso estas enkondukita en la sama stadio de la procezo, kiel kiam uzante artefarita mielo, karamelo siropo, siropo. Siropo plibonigas la guston, koloro, denseco, textura de la fina produktoj. Rezulte, la finita produkto havas esceptaj karakterizaĵoj en aspekto kaj gusto sentoj.