MSG - historio kaj riskoj

Unu el la plej komunaj nutraĵoj aldonaĵoj - natrio glutamato. Li estis aktive uzata kiel gusto enhancer kaj estas parto de multaj spicoj kaj manĝaĵoj. Ne ĉi materialo damaĝi vian korpon?

El la historio de la adicia.

La historio de MSG komencis en 1908. Tio estas kiam la japana laboratorio direktita Kikunae Ikeda, estis akiritaj nutraĵo aldonaĵo. Japana sciencisto puŝis al ĉi tiu malkovro sekigitaj algoj kiuj de Japanio estis uzata kiel kondimento. La manĝaĵo, kiun ili aldonis, ĝi fariĝas multe pli bongusta kaj frandaj. Evidentiĝis, ke la kaŭzo de ĉiuj algoj enhavas glutámico acido. Ikeda povis akiri la salo de la substanco, kiun ni nun scias kiel la gusto enhancer monosódico glutamato. Tiel komencis triunfal procesio de la dieta suplemento mondo.

La uzo de natrio glutamato permesis manĝaĵo kompanioj al grandega ŝparadoj al konsumantoj. Ja eta kvanto de ĉi adicia plibonigi la guston de viando aŭ legomoj plurfoje. Sekve, natrio glutamato estis aktive uzata kiel kondimento. Sed en la jaroj 70 de la lasta jarcento komencis dikigi super la nuboj.

En la Okcidento, ni fiksas nin en tiel nomata "ĉina restoracio sindromo" kiam amantoj de orientaj pladoj post la manĝo komencis sperti febro, ŝvitante kaj anhelante. Post studo, esploristoj trovis ke la kaŭzo estas monosódico glutamato, kiu estas ofte uzata en orienta gastronomio kiel kondimento. Tio estas, ĝi povas kaŭzi tiajn malagrablajn efikojn. Bruo amaso farita kaj la rezultoj de studoj de la usona neurophysiologist Dzhona Olni, (kondukita en 1957, sed forgesis), kiuj, sentante la efiko de ĉi tiu suplemento sur ratoj, trovis, ke la substanco kapablas kaŭzante cerbo damaĝo. Post ĉi tiu ronda MSG skandalo - nutraĵo adicia komencis suspekti preskaŭ ĉiuj malsanoj.

Sed ekzamenante la efikon de suplementoj pli atente, la plejparto de la sciencistoj forigis la akuzojn. Ĝenerale, natrio glutamato trovita esti sekura por la korpo, sed la "ĉina restoracio sindromo" estas ankoraŭ konfirmita. Do nun ĝi estas uzata en la nutraĵa industrio sur juraj grundoj, sed konsilas ne engaĝiĝi en produktoj kiuj enhavas tiun aldonaĵo.

Difekto de plibonigita gusto

Nomado E621 troviĝas hodiaŭ en vario de produktoj: spicoj, viando kaj kolbaso produktoj, vario de rapida manĝo. La uzo de produktoj de ĉi tiu aldonaĵo, ekzistas striktaj limigoj. Plenkreskuloj povas esti sen konsekvencoj uzi ne pli ol 1.5 gramojn de natrio glutamato en la nokto, adoleskantoj - 0,5 g kaj por infanoj sub 3 jaroj E621 produktoj ĝenerale estas neebla. Ve, tio ne tiel simpla - fakte sur la bretoj de modernaj vendejoj tia vario de produktoj.

Kion, krom la efikoj de superdozo estas danĝera al nia korpo monosódico glutamato? Ĝi kaŭzas damaĝon al la korpo estas ĝia kapablo plibonigi la guston. Kutimis manĝi kun aldonaĵoj persono ĉesas adekvate percepti la natura manĝaĵo - ŝajnas freŝa kaj sengusta. Rezulte, plibonigi la guston de manĝaĵo kun dependiga produktitaj, kaj la persono komencas konsumi ŝin plu.

Kion vi konsilas en ĉi tiu kazo? Manĝu pli malgrandaj manĝoj kun E621 pli preparita de naturaj produktoj kiu povas esti aĉetita sur la merkato. Vi ankaŭ devus pagi pli da atento al la kondimentoj kiuj enhavas ĉi tiu substanco. Provu uzi organikajn produktojn sen aldonaĵoj, laŭ la mezuro ebla. Limigi konsumo de semi-finitaj produktoj. Jes, ili prenas malpli da tempo kaj mono - sufiĉas por hejti manĝon en la mikroondoj kaj vi faris. Sed sano estas io pli. Al supo, kaĉo, salatoj kaj freŝan herboj kaj legomoj neniu nuligita.