Tipoj de kuirejo tranĉiloj kaj ilia celo

prave meritas la titolon de la plej malnova tranĉilo uzaĵo. Eĉ en la 21-a jarcento altteknikajn kiel la kuirejo ne povas malhavi mixer, miksilo, muelilo, kaj tiel plu. E., La temo de akra klingo ne perdas sian gravecon.

En vendejoj hodiaŭ vi povas trovi multajn specojn de kuirejo tranĉiloj kun la nomoj kaj fotoj, sed la mezumo posedanto kaj novulo kuiri ilin iomete pri kion diri. Perdita en tia vario de modeloj pli facile ol iam. Kiel elekti produkton kiu plene renkontas la bezonojn kaj ne overpay por nenecesaj trajtoj? Respondoj al tiuj kaj multaj aliaj demandoj en ĉi tiu artikolo.

Chef kun Michelin steloj diri: en la kuirejo nur tri tranĉiloj. Kaj ili pravas ... parte. Ĉar tri el tiuj tranĉiloj estas malsamaj. Karakterizaĵoj de la instrumentoj estas determinitaj per manĝado kutimoj kaj kiel prepari. Kaj tamen, la ĉefaj tipoj de kuirejo tranĉiloj kun fotoj, konsideri unue.

Chef Tranĉilo

Chef tranĉilo, aŭ simple "la estro" - kiel tenilo por la instruisto, la stirrado por la ŝoforo estas la primara ilo 98% de kuiristoj. Preskaŭ ĉiuj operacioj sur muelantaj produktoj faritaj kun lia rekta partopreno. Sur malsamaj kontinentoj ilo havas karakterizaj diferencoj pro unika culinary kaj kulturaj tradicioj de la loĝantaro.

Eŭropa kuiristo tranĉilo

Mi ricevas la plej ofta en nia areo. Klingo longo ne superas 30 centimetroj. Trovanta la tenilo dorso kaj pugo sur la sama nivelo kreas komforta senigon por viaj fingroj inter la anso kaj la akra tabulo. Kun ĉi tiu dezajno, la instrumento povas esti uzata por horoj sen senti afliktita aŭ malkomforto en la mano.

La bazo de produktado - 55-58 HRC - meza malmoleco ŝtalo, akrigitaj en angulo de 20 gradoj al unu flanko. La produkto postulas oftajn ŝanĝojn, dum admirinda posedas imponan forton kaj rezistas ŝarĝoj. Tiu specio de kuirejo tranĉiloj estas universala - ĝi muelu mola manĝaĵo, por trakti la disiĝo de la tendenoj kaj la ostoj tranĉos la meza dikeco. La flanka surfaco perfekte elteni la disbatanta, pugo malinstigi viandon ol martelo.

La formo de la klingo eldono franca kaj germana specoj de kuirejo tranĉiloj, fotoj kaj celo estas prezentitaj sube.

"Germanoj" provizita per akra rando kun la evoluis uniformo Bending.

"Franca" havas glatan randon, la rando estas rekto kiu estas iomete kurbigita al la pinto. instrumentoj formo difinas cxizi tekniko, tipa de la landa nacia kuirarto - a svingiĝante aŭ rekte, respektive.

Japana "kuiristo tranĉiloj"

Karakterizaĵo ilo kun pli de jarcento de historio en mallarĝa specialeco kaj specifa profilo, kiu igas ilin popularaj sufiĉe inter la maso spektantaro. Post la Dua Orienta tranĉiloj estis fabrikita en Eŭropo, kiu ŝanĝis la lokan loĝantaron kaj adaptita en sia propra maniero. Revenante al la okcidento, la ĝisdatigita modelo estis ricevita kun intereso kaj rapide gajnis popularecon.

Vi povas elekti la jenajn tipojn de japana kuirejo tranĉiloj:

1. Gyuto. Farita en la franca stilo. En ŝtalo produktado surbaze de lia maksimuma malmoleco (60 HRC), estas konservita sufiĉe maldikaj kaj akraj ĉiuj je 15 gradoj al unu flanko. En rendimento simpla gyuto estos handikapo eŭropa elito tranĉilojn kaj preskaŭ ne bezonas agordante. Estas la japana reprezentanto kaj malfortojn, pro pliigita fragila karaktero estas destinita ekskluzive por tranĉi.
2. Santoku. Klingo mallongigis, etendita, kun kurba al la fundo de la pugo. La tranĉilo estas nemalhavebla por persono kiu dehakis, rebanar, batante bone. Kiel gyuto ilo farita en tradicioj de la lando - ŝtalo de alta malmoleco kaj la minimuma angulo de agordante.

Chef tranĉilo venas de Ĉinio

"Komerca karto" de tiaj aparatoj - progresinta klingo de rektangula formo. "Ĉina sabro" Ofte oni nomas, kvankam, kiel ĝi povas vidi en la foto, al la specoj de kuirejo tranĉiloj de ĉi tiu tipo, ĝi ne validas. Tro malpeza kaj maldika klingo ne permesis lin por tranĉi solidaj nutraĵoj. Kie ĝi estas pli oportuna por tranĉi kaj trancxis. La larĝa klingo aŭ klingoj ofte elfaras la funkcion: milde enganchando tranĉo ingrediencoj manĝoj, Vi povas tuj sendi ilin al la kaserolo.

Rekomendoj por elektanta

Kun vidoj kaj celo kuirejo tranĉiloj eltrovis, kaj evidentiĝis, ke la elekto de la "estro" - respondeca tasko. La cetera (speciala) ilojn por esti uzita malpli ofte, ili faros ke por kiu desegnis. Koncerne la "estro", ĝi havos preskaŭ neniun retiriĝado de la manoj. Se komence en la selektprocezo estis eraro, post 2-3 monatoj ĝi elmontros sin, kaj por labori per tranĉilo estos problema.

Por ne perdi la kapon sur la specoj de kuirejo tranĉiloj, spekti sufiĉas por unu-du tagojn. Kia maniero por tranĉanta preferinda? Vertikala, horizontala aŭ svingiĝante? La respondo al la demando determinos la longo kaj formo de la klingo. La kurba klingo taŭgas por tranĉanta la balancilo, perfekta por cxizi direktos larĝan klingon, streĉanta movadoj pli facile plenumi rekta instrumento plilongigita formo.

Akiranta acquainted kun fotoj specoj de kuirejo tranĉiloj, kaj sian celon, necesas atenti la kvanton de teno. Devas egali la parametroj de la uzanto palmo. Dika aparato en malgranda mano, kaj male, ĝi kreos malkomforto kaj difekti la kvalito kaj la kortego rapido.

Kvalito ŝtalo. Proponoj famaj markoj renkonti la kvalito-prezo rilatumo. Trajtoj tranĉo difinita per la metodo de akrigi kaj ŝtalo grado determinas nur la daŭron de konservado de la severeco de la tranĉilo. Por hejma uzo prefere "estro" de la buĝeto kaj meze de merkato, ili ne kreskos malakra rapide kaj provizas decan kvaliton mueli.

Novice kuiristoj, studante la tipoj kaj celo kuirejo tranĉiloj, ĝi rekomendas aĉeti Eŭropa tranĉilo kun klingo longon de 20 centimetroj. Estas versátil eblo, facile lernebla kaj undemanding uzi. "Japanoj" estas bona lasita al kulturi kapablojn, ili estas "kaprica" subteni kaj malfacile akrigi.

universala modelo

Ĉi tiuj tipoj de kuirejo tranĉiloj - io inter legomo kaj toques iloj. Klingo longo estas inter 12-15 cm, larĝeco estas ne pli ol 3. Oni povas plenumi ian ajn operacio, sed tio ne ĉiam oportuna. Fakuloj konsentas ke ĝi ne estas la plej utila ia tranĉanta aparatoj. Por amatoroj, kuiras tia aparato povas funkcii kiel libera.

Tranĉilo por legomoj kaj fruktoj

Cook tranĉanta iloj fari bonegan laboron kun la operacia shredding grandaj volumoj de produktoj, kiel por la malgranda-skala verkoj, problemoj povas okazi. Ilia pezo kaj dimensioj ludi kontraŭ maniobrabilidad. Tio klarigas la popularecon de specoj de kuirejo tranĉiloj, kaj sian celon deklaris en la titolo - purigi legomojn, ilia muelanta, forigo de bona koton. La klingo de la tranĉilo estas 7-12 centimetrojn longa. La klingo povas esti rekta kaj konkava. Do konvena labori per tranĉilo al la tranĉi manĝebla ornamaj figuretoj.

pano tranĉilo

La ĉefa diferenco inter ĉi tiu aparato - serreytornaya agordante. ilo tasko estas klara - tranĉi en la solida pano-panero krusto sen damaĝo. Longa, mallarĝa klingo tenilo eĉ freŝe bakita biskvito produkto.

Sprita kuiristoj tranĉilo kompaktan uzita por aliaj, simila, en la senco de kulinara operacioj, kiel tranĉanta la bakita en forno anaso crispy.

Fileo kaj boning tranĉiloj

Tipoj kaj nomoj de kuirejo tranĉiloj ofte pripensi sian taskon. La supre menciitaj du tipojn de iloj en la plej alta nivelo por elteni la disiĝo de la viando de la ostoj, tranĉanta ekstere, la forigo de haŭto kaj tiel plu. D. Pro la fleksebla maldikaj klingoj estas milde apartigi la viando de la krestoj, la ostoj de la plej foraj lokoj. En boning tranĉilo klingo estas pli mallonga kaj pli forta loin.

Tranĉilo por cxizi

Por tranĉi la finita pladoj estas sabrosa maldikaj tranĉaĵoj uzanta specialan specon de kuirejo tranĉiloj. Mallarĝa, maldika, longforma klingo permesas tranĉi la longitudinal longo de moviĝo sen la uzo de forto. Belega tranĉaĵoj fariĝis eleganta prezento de ajna pladon.

Hakiloj kaj hakiletoj

Nomumo Cutlass - tranĉanta pecoj de karno kun malgrandaj kaj mezgrandaj ostoj. Klingo havis dika kaj peza, alta postulojn por ĝia akreco ne estas montrata. Se tia instrumento estas nemalhavebla por la posedantoj de malgrandskala farmistoj kaj ĉasistoj. Rando de hakileto farita en la karakteriza formo de triangulo kaj permesas pli granda tranĉo osto.

Tranĉiloj por specialaj celoj

Estas pluraj dekoj da klingoj celita por ununura operacio. Iloj por tranĉanta mola fromaĝo estas ekipitaj kun speciala truo en la klingo. Reduktante la areon de kontakto de la klingo kun la produkto malhelpas la adhesión de tiu lasta kaj provizas glata maldikaj tranĉaĵoj.

Tranĉante tomatoj uzis la aparato kun malgranda serreytornoy agordante, li facile tranĉas tra la haŭto firma sen deformi la pulpo legomo.

Tiu grupo povas esti klasifikita kaj pico cutter, la tala elemento kiu prezentas akraj disko.

ceramikoj tranĉiloj

Produktoj klingo zirconia (ceramiko) de serioza gajnis popularecon en la lastaj jaroj. Fabrikantoj produkti ilin en la plej venditaj variadoj - universala, kuiristoj aŭ legomo. La avantaĝo de ĉi tiuj iloj en alta malmoleco kaj akreco de la klingo, daŭra por registri longtempe. La prezo por ĉi tiu estas la fragilidad de - ostoj kaj frostigita nutraĵoj ili ne povas esti tranĉita. Sharpening estas farata sur specialaj teamoj en la hejmo estas preskaŭ neebla. Plej fabrikantoj indiki sur la pakaĵo: "agordante revenis al la fabriko."

aldonaj iloj

Utila eco en la kuirejo estos la kuirejo tondilo. La gamo de betono versioj de la normo tondilo kaj analogoj de ĝardeno pruners. Ili estas nepre necesaj por tranĉanta birdoj, forigante naĝiloj, fiŝoj ktp. D.

Musat - metalo vergo kun speciala sulkoj kaj tenilo. Lia ĉefa celo estas rektigante tranĉiloj. La ilo efike trakti la avangardo envolvita sen forigo metalan klingon.

Reguloj de operacio kaj bontenado

Al la nova klingo servis sian mastron jardeko, alportante la plezuron de cxiu perfekta tranĉo, vi aliĝas al certaj reguloj.

Majstri la ĝusta kortego teknikon. En la estonteco, ĝi savos horoj de tempo, kaj ankaŭ minimumigas la riskon de lezo kaj eltondadoj.

Subteni akreco de tranĉiloj. Pereonta kun malakra instrumento multe pli facila. Akra obei la kuiristino, obtuza vivas la vivon. Eŭropa stilo tranĉiloj bezonas regulan revizion, optimume - antaŭ ĉiu komenci kuirado. Akrigi taŭga kiam redaktado ne helpas. Sekvante tiun rekomendo - la ŝlosilo al longa vivo de la produkto. "Indiĝenoj de Japanio" akrigi kiel necesa, sed sen fanatikeco. Se la klingo bezonas esti prevento, refreŝigi ĝin sufiĉe, sen komplikaj agordante kun fajna kaj kruda abrasivos.

Evitu malmolaj surfacoj. Ceramiko teleroj, vitro tabuloj kaj ŝtalo encimeras - la ĉefaj malamikoj de la severeco de la tranĉilo. Ili senprokraste malakra ekipaĵon. Taŭga bazo por laboro - lignaj kaj plasto tabuloj.

Post kompletigi la tranĉilon estu zorge lavis, viŝis seka kaj pura loko por stokado. Longtempe instrumento restas en la vazlavujo kaj lavavajillas kondukas al antaŭtempa korodo. Multigu stokado skatolo - ne la plej bona solvo. Tie ili fariĝis ebla fonto de danĝero. Estas pli bone akiri specialan starejo aŭ magneta bendo.