Kie li unue komencis prepari la vinaigrette. La origino de la vorto "vinaigrette"

Vinaigrette iĝis la unua rusa salato al ĝi en la tradicia rusa kuirarto ne salatoj.

Kiel faris la vorto "salato"?

Sed la origino de la vorto "salato" ne rusa kaj franca - «vinaigrette», kie «vin» - vino kaj «aigre» - maldolĉa, kun «vinaigre» - saŭco de vinagro, kiu ne similas al moderna salato. Ĝenerale, la praa franca vorto signifas malsamajn kuirado saŭcoj bazitaj en vinagro kaj oleo vegetalo. En franca restoracioj, vi povos renkonti tiun salaton, nur sub la nomo «salato russe», ke la franca aferoj konfuzo, hotchpotch. Jen ŝanĝo de konceptoj, kaj eĉ pli interesa estas ke li vinaigrette, vorto origino kaj kunmetaĵo - ĉio okazis en Skandinavio.

Legendo pri la vinaigrette

Kaj en Rusio, mencianta vinaigrette aperis en la XIX jarcento. Laŭ legendo, dum la regado de Aleksandro en la kuirejo de la reĝo li laboris franca kuiristo Antuan Karem. Vidante kiel rusa kuiristoj faras stranga salato, simple miksante ĉiuj ingrediencoj kaj verŝante vinagro ĉiu li demandis surprizite «Vinaigre?» (En la franca "vinagro"), kaj ili ambaŭ diris: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Do en la reĝa menuo, nova plado, kaj tiam ĝi pasis al la popolo kaj fariĝis manĝeti, sen kiu neniu kosto, ne festo. Salato recepton de la tempo multe pli simpla, sed ankoraŭ estas kuiranta sekretoj. Ekzemple, se vi deziras havi ĉiujn ingrediencojn havis siajn naturajn koloro, la betoj havas amasar en butero aparte, sed se vi volas ke ĉiuj ingrediencoj de ŝtalo leviĝis de beto suko, tiam vi devas knedu ĉio kune.

Recepto de la plej populara rusa salato

Salaton, verŝajne la plej populara salato en Rusio kaj Sovetunio, kaj ĝi estis konsiderata denaska rusa pladon. Mi supozas ke homoj simple ne sciis kion salato - laktuko origino kaj metodo de preparado - estis iam pruntitaj aliloke. En Sovetio, ĉi salato estis Novjara plado, kune kun Olivier, sed la receptoj estis tre malsamaj.

La plej fama recepton de ĉi tiu aperitivo - boligitaj terpomoj, betoj, karotoj, tranĉaĵoj cepo kaj encurtidos, ĉiuj en egalaj kvantoj. Antaŭe, la sama komponado, sed sen la beto uzata por hash. Ankaŭ, iuj dommastrinoj estas aldonita la salato sauerkraut, trempita en lakto, haringo, enlatados verdaj pizoj. William Pohlebkin, antaŭe konata kulinara publicista ankaŭ ne sciis kia vinaigrette, vorto origino kaj venas de salato. Do, li diris, ke en la praa rusa salato devas enhavi boligita ovo. Ni notu, ke tiu salato - pladon pereema, estas pro pickles kaj vesti de oleo kaj vinagro. La uzo de lia jam fine de la tago povas kaŭzi stomako renversita.

Vinaigrette aŭ Salmagundi?

Interese, en la angla kuirlibro en 1845 ankaŭ malkovris salato, kiel salato, kiu estis nomata "Sveda haringo salato". Krom ĉiuj ingrediencoj rusan salaton, aldonita al rallado pomon. La plej interesa estas kiu se ni venis de Skandinavio mem vinaigrette, la origino de la vorto iris kun la franca nomo, en Anglio la saman salaton, verŝajne, venis de Svedio.

En Francio, ekzemple, similaj al nia salato aperis jarcento jarcento. Kaj ni komencis kuiri ĝi ne estas nur iu ajn, sed la piratoj kaj ĉasistoj. Uzu ajnan viando (testudo, anaso aŭ kolombo), tiam marinita en vinagro aŭ vino, spicoj aldonis, povus ankaŭ aldoni la fiŝo, kaj tiam ĉio iĝas senorda miksaĵo, aldonu herboj kaj legomoj, salato nomita "Salmagundi".

Tiel, li vinaigrette, la origino de la vorto kaj la fakto ke ĝi estas ŝargita per vinagro originis en Francio kaj Skandinavio, sed la salato vere povas nomi mondo. La tuta afero en la simpleco de komponantoj kaj la ĉeesto de tiuj en preskaŭ ĉiuj eŭropaj landoj.