Kiel elekti teamon por kolbaso produktado. Hejma kaj importis ekipaĵon. Recenzoj

Sausage merkato en Rusio dum la lastaj jaroj disvolvis rapide, plejparte pro la konstante kreskanta postulo por ĉi tiuj produktoj. Estas alta kaj la nivelo de konkurado en la manĝo industrio. Tamen, malgraŭ tio, la negoco de ĉi tiu especialización en la okuloj de entreprenistoj lia instruado ne perdi. eble pli kostefika ol se farita rajton. Kompreneble, la unua komercisto elekti altkvalitaj teamo por la kolbaso butiko. En hodiaŭa merkato ekzistas maŝinoj desegnita por la produktado de viando produktoj, ambaŭ sur la hejma kaj en la fremda fabrikanto.

Kiel fabrikita viando produktoj

Manĝaĵo Teknologio de kuirita kaj fumis kolbasoj inkludas la sekvajn paŝojn:

• Antaŭ-procesante alvenanta krudmaterialoj por la firmao. La viando estas disigita de la ostoj, lavis, zhiluetsya kaj tranĉi en pecoj pesas ĝis 1 kg. Se necesa, parto de la unua materio estas frostigita por provizora stokado.

• Intencita por la prilaborado de la pecoj estas submetita al salazón.

• Viando kuirita plenigaĵo.

• Produktita lia extrusión en la konko.

• Bound kaj pendigis sur arbo kolbasoj.

• Faritaj de termika prilaborado (rosti, kuirado, fumado).

• Finita produktoj estas pakitaj en ujoj.

Kio ekipaĵo estas bezonata

En la preparado de kolbasoj, do bezonos aĉeti teamo kiel:

• Boning tablo kaj tranĉiloj por tranĉi viandon.

• Refrigeration ĉambro krudmaterialo.

• Fridujoj por finitaj produktoj.

• Muelilo (supro cutter kaj se necese).

• Injektilo por plenigaĵo kolbasoj.

• Forno, kompleta kun fumo generatoro, varmo traktadon produktoj.

Kian ekipaĵon por la kolbaso fako estas sur la merkato

Kiam akiri esencaj por la fabrikado de viando produktoj aparatoj kaj mekanismoj devus unue atentu lia okupas kaj, kompreneble, la marko. Sur la merkato hodiaŭ estas teamo de la tipo fabrikita de hejmaj kaj eksterlandaj firmaoj. La unua estas pli malmultekosta, sed estas kutime malpli aŭtomatigita kaj ne havas tian larĝan gamon de funkcioj. Importi aranĝoj povas kosti du al kvin fojoj pli multekosta, sed ili faras la kolbaso estas kutime pli oportuna. Tiurilate, ĝi dependas ĉefe de la financa kapablo de la entreprenisto.

Por malgranda negoco teamo povas aĉeti aparte. Kelkfoje malgranda negoco posedantoj akiri mini kolbasoj butiko. Ekipaĵo por grandaj kaj mezgrandaj entreprenoj ofte aĉetita multifuncional kompleksa. En tiaj linio inkluzivas grandega nombro de malsamaj unuoj.

Specifoj de fridujoj cxambroj

Elektante tian ekipaĵon por kolbaso produktado, unue devus atenti lian temperaturon. Sur la merkato hodiaŭ estas fotiloj:

• konvencia - stokado ĉe 0-8 c.;

• por mezaj - al -10 ° c.;

• malalta temperaturo - ĉe -12-18 gr.

Por la krudmaterialoj estas kutime aĉetita fridujoj tria vario. Optimuma congelación temperaturo de viando -18 c. En tiaj cirkonstancoj, porkaĵo povas esti stokita ĝis 18 monatoj, bovaĵo - 12, ŝafaĵo - ĝis 10. Birdo kutime frostigita je -15 ° c. Samtempe oni rajtas uzi la fotilon ĝis jaro.

Stokado temperaturo kolbasoj dependas lia formulación. La mezumo en ĉi tiu kazo estas -3-9 gr. Je tiu temperaturo, la breto vivo povas varii ene 3-9 monatoj. Tio estas, en ĉi tiu kazo, la plej taŭga speco de ekipaĵo dependas de la karakterizaĵoj de aparta produktado.

Recenzoj de fridujoj markoj kaj prezoj

Plej entreprenistoj preferas aĉeti frostujoj hejma markoj. Ĝi kostas multe pli malmultekosta ol importitaj, kaj tiel diferencas tre altan gradon de fidindeco. Bonan recenzoj, ekzemple, gajnis la "Nordo" markon fridujoj. Ĉi Fabrikejo produktas mezaj kaj malaltaj temperaturo faldebla modelo. Ili estas muntitaj sen uzi neniun iloj - per specialaj seruroj. La prezoj de la marko fotilo depende de la grandeco gamo inter 40-750 mil. Rubloj. Alia populara marko de fridujoj - Polair. Estas ankaŭ montables / demountable malmultekosta kaj sufiĉe fidinda ekipaĵon. La kosto de ĉi tiuj ĉambroj povas varii inter 80-400 mil. Rubloj.

Kiel elekti la supro kaj cutter

Mincer por kolbaso produktado - ekipaĵo kompreneble deviga. Giroskopoj estas uzataj por mezaj kaj grandaj muelantaj viando. En la selektado de unuoj devus unue atentu la diametro de la ellasejo krado kaj liaj premieroj, tiel kiel la funkciadon de la modelo. De la unua indikilo dependos de la grado mueli de viando, de la dua - uzeblo supro.

Plej bonaj recenzoj de la rusa komercistoj gajnis la teamo por ĉi tiu tipo de kolbaso butiko, produktita de Kramer + Grebe (Germanio) kaj Laska (Aŭstrio). Origino Fabrikejo vendas giroskopoj produktadon krado kun diametro de 114 kaj 160 mm, la dua - 114-200 mm. Tre tre populara ekipaĵo Kramer + Grebe kun la kuirado ĉambro. De la plej populara hejma produkto posedantoj kolbaso butikoj estas suproj markon "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter en la butiko nur instalita se tuj produktos pli altaj gradoj de kolbasoj. Tiu aparato estas desegnita por aldonaj muelanta viando. Tre bone recenzoj estas pri la teamo de ĉi tiu tipo de produktado la sama aŭstra entrepreno Laska.

Kiel elekti la mixers

Ekipaĵo por kolbaso produktado de ĉi tiu tipo povas varii laŭ speco de bovlo, laborante korpo kaj la principo de produkto elfluon. Laŭ tipo pastujojn unuo, kiel unuoj estas:

• loboj;

• ŝraŭbi;

• spiralo.

La kolbaso butikoj estas kutime uzita remilon modelo. Ilia avantaĝo estas ke ili estas pikita knedu rapide. Spiralo modelo povas esti uzata por la produktado de kolbasoj kaj wieners. Ĝi taŭgas precipe por kolbaso butiko vakuo teamoj de ĉi tiu tipo. Ĝi permesas vin miksi pli uniformo kaj altkvalitaj tero bovaĵo.

Recenzoj de poŝtmarkoj farshemeshalok

Elektinte unuoj de ĉi tiu tipo en la unua loko devas atenti lia okupas kaj dimensioj. Nuna modeloj povas miksi el 60 al 110 kg de karno pikita por horo. Kompreneble, estas pli bone por akiri kiel eble pli efika ekipaĵo por kolbaso produktado. Prezo rimarkis hodiaŭ farshemeshalok merkato, depende de la materialo uzita por fabrikado kaj konstruo, frotas gamo de 90 al 250 thous. Rubloj.

La plej popularaj modeloj de entreprenistoj venkis rusa kaj ukraina produktado. Ekzemple, estas tre bonaj kritikoj en la hejma produktado de mixers FM, IPKS, MIN, MS. De ukraina modeloj plej granda populareco gajnis L5-FM2 modeloj de malsamaj modifoj.

Kiel elekti injektilo

Aĉeti tian ekipaĵon por kolbaso produktado en la unua loko por rigardi la kapablo de la tolva. Tiu indekso en malsamaj modeloj povas intervali de 3 ĝis 300 litroj. En manlibron injektilo uzebla malgrandaj produktadoj. En mezaj kaj grandaj butikoj estas kutime instalita hidraŭlika. Laŭ la principo de transdono injektiloj estas dividitaj en ŝraŭbo kaj rotacia. Unua desegnita por likva bovaĵo, la dua - kun dika kaj malalta temperaturo. Ankaŭ en la merkato estas modeloj ekipitaj twister por la produktado de kolbasoj kaj wieners.

Plej bonaj recenzoj entreprenistoj meritas injektiloj markoj kiel Frey kaj Castellvall. Ankaŭ popularaj estas Mainca hidraŭlika modelo. Rusaj fabrikantoj de la plej alta kvalito kaj estas konsiderata konvena injektilo por plenigi plenigaĵo FRB 3.0.

fornoj

Por kolbaso fako estas plej taŭga universala teamoj de ĉi tiu tipo. Tiaj modeloj povas esti uzata ambaŭ por friti, kuiri kaj fumis kolbasoj. Kosto forno kun fumo generatoro povas esti en la gamo de 100-400 mil. Rubloj.

Tre populara inter entreprenistoj estas ĉi tiu tipo de equipamiento markon Bastramat farita en Germanio. Fotilo teamoj de ĉi tiu fabrikanto estas faritaj de neoksidebla ŝtalo kaj tial tre fortika. komforta forno Bastramat estas ĉefe ĉar ekipita kun moderna kontrolo sistemo.

preta linio

Ĉi tiu tipo de teamoj, kompreneble, konsiderata la plej konvena. Ja aĉetinte entreprenisto ne devas fari ajnan pagoj, soni supren grandan nombron da provizantoj, ktp .. La tuta necesa teamo aĉetita samtempe. Hejma alta-grado produktado linio de kolbasoj (ĉirkaŭ 200 kg por movo) estas iom pli ol 1 miliono rubloj. Vi ankaŭ povas aĉeti ĉina mini kolbasoj butiko. La ekipaĵo fabrikita de la kompanio en ĉi tiu lando, ne tro funcionalidad kaj agado, sed kaj estas tre malmultekosta. Se dezirata, vi povas trovi la ĉina linio en nur 100-150 mil. Rubloj.