Tipoj de ruĝa kaviaro - kiel distingi ilin unu de la alia? Kiel elekti kaj vendejo?

Tiuj kiuj sukcesis gustumi ĉiajn ruĝa kaviaro, estas pli facile por decidi iun preferatan. Kaj kion faras la homoj, kiuj aĉetas tiun delikateco sur ferioj kaj ne volas fari eraron en elektanta tia multekosta produkto? La artikolo prezentas la klasifiko de la ekzistantaj specoj de granular traktas al gusto, kosto, kaj homoj recenzoj. Kaj ankaŭ: listo rekomendoj por aĉeti kvalito produkto.

produktado

Salmo delikateco estas produktata en la malproksima oriento de Rusio (Saĥalino, Kamĉatko, Kuriloj). La familio de ĉi tiuj fiŝoj vivas en la Pacifiko kaj Atlantiko. Dum la desove sezono por desove, la plenkreskuloj moviĝas en dolĉa akvo riveroj. Estas io al ĝi kaj kaptaĵo retojn por plua komerca prilaborado. Konata reprezentantoj, kaptita en reton fiŝistoj en la malproksima oriento, estas la salmo, salmo, Sockeye, coho, intima amikino. Depende de la ordo de iuj fiŝoj estis produktitaj granular delikateco distingi respektivaj specoj de kaviaro.

Post kaptado predon sendita al la fabriko kie ĝi estas tranĉita. Ĉi tio estas, libera de abdomeno ovojn, fiŝoj, purigis kaj sendis al la profunda congelación. Granular produkto etendas paralele butiko pli zorga preparado por la fina produkto. Lia unua tra speciala krado liberigita de la ŝelo, la fikse aknoj, tiam salita kaj sendita al la inspektado fako. Tie, sub la strikta superrigardo, forigita krevis nucleolos, kaj tiam elektu la produkto estas pakita. Tial en la bretoj gets eltirita industrie ruĝa kaviaro Saĥalino, Kamĉatko kaj la Kurilaj.

interesaj faktoj

Ĝis la XIX jarcento Itelmens, la indiĝenaj popoloj de Kamĉatko, manĝis granular produkto en malseka aŭ sekigita formo. Lernis pekli ruĝa delikateco ĝis la fino de la XIX jarcento. Rilatoj disvolvis rapide en la rusa kun sturgo (nigra) kaviaro. En carisma Rusio, ĉi tiu produkto estis havebla al ĉiuj: kaj al la nobelaro kaj de la simpla popolo. Ŝtelĉasado trudis malpermeson sturgo fiŝkaptado en 2007, do la produktado de kaviaro hodiaŭ estas tra akvokulturo produktado.

Ruĝa kaviaro, la prezo hodiaŭ ne ĉiuj povas pagi, sed ankoraŭ pravigita, havas la sekvajn eliroj: tuno de salmo - 40 kg. Laŭ la Federacia Agentejo por Fishery en 2014 13 mil tunoj de salmo granular produkto estis produktita.

artefarita reproduktado

La familio de salmo spawns unufoje en vivdaŭro, post kiuj reprezentantoj de la sorto. Sekve, la fiŝo kaptita kaj autopsied. Male la situacion kun kaviaro. En artefarita bredado de sturgo ikristuyu Doe ne dishakis, kaj fari mini-incisión, el kiu kaviaro estas liberigita, kaj poste liberigas la fiŝoj mem.

En la malproksima oriento kreskos friti la salmo familio. Post atingi certan pezon junulaj fiŝoj liberigitaj en la maron por bredado kaj kreskas plu. Industria fiŝkaptado en la Malproksima Oriento, estas certigita de tia reproduktado. Tiel ke la ovoj de rozkolora, intima amikino kaj coho salmo, fartas la gastronomo tablo, iras longan vojon de la artefarita plantado al matureco, kiu daŭras de tri al kvin jaroj.

Ruĝa kaviaro tipoj kaj iliaj diferencoj

Kiel dirite, komuna gazelo fiŝkaptado de Pacifiko salmo estas produktata el rozkolora, amiko, coho kaj Sockeye salmo. valoro de la produkto de la Sockeye kaj rozkolora salmo malmultekosta delikateco de amikon kaj coho salmo.

Gusto, koloro kaj grajno grandeco - tiuj estas la ĉefaj trajtoj de la gastronomiaj delikateco. Chum kruda produkto (5-7 mm) de lumo oranĝo koloro, lia gusto karakterizaĵoj estas taksitaj inter conocedores.

Salmo kaviaro estas konsiderata komuna produkto, la grandeco de nucleolos malsuperan _kets_ bongustaĵoj gustumi regalo estas klasika - sala-aceitoso.

Sockeye kaj coho salmo gazelo havas malgrandajn grajnojn de brila ruĝa koloro. Produkto de Sockeye propra amareco. Ruĝa kaviaro coho ankaŭ malsamas iomete amara gusto, sed malpli prononcita ol tiu de Sockeye.

antaŭ-pakado

En la malproksima oriento de Rusio post ĝia kaviaro produktado povas kaj ruliĝi ĝis la bordoj por efektivigi la produkto. Tamen, parto de la bongustan pladoj en la formo de sala estas liverita al plantoj en aliaj regionoj de Rusio por pakita. Produkta estas metita permane kiel nucleolos mekanizita maniero difektitaj, tiuokaze retrosciigon salmo gazelo fariĝas negativa.

Gastronomia delikateco eniras la butiko por la efektivigo en tri formoj: en ŝvelaĵo, en stano kaj vitro ujoj. La pli bona eblo estas aĉeti glason jar. En ĉi tiu kazo, la verŝajneco por aĉeti porko en poke estas minimumigita: la ovoj, vi povas kontroli por la ĉeesto de nedezirataj fluidoj kaj la kondiĉo de la nucleolos. Se vi turnas al la flanko poto, la ovoj ne ruliĝi malsupren.

En stano ujo povas esti kvalito de produktoj, sed estas necese scii, kiel kontroli tion. La banko informo devas ĉeesti en la formo de konveksa markojn en tri vicoj. Ĉi tiu estas la dato de fabrikado, la vorto "kaviaro" kaj la planto kodo. Convexidad signoj - signo de pakado en la fabriko, kiel deprimita karakteroj pli facile apliki metiista. Laŭ kelkaj taksoj, proksimume 20% de la eroj produkto pakita neniu fabriko metodoj.

Vendo de la produkto de pezo

Tiuj specoj de ruĝa kaviaro povas ricevi en la bretoj en la klara kaj vendita de pezo. Tiam la probablo ke delikateco estis kontraŭleĝe kreskis. Tamen, kaj kiel tia vi povas aĉeti bonegan produkton. Antaŭ aĉeti devus rigardi la nucleolo. Aparte en kruda akno kaviaro brila nigra punkto estas klare videbla - tio estas la loko de la embrio. La ĉeesto de tia trajto indikas la natura origino de la bongustan pladoj. Polyphosphates ŝveligis grenoj havas obtuza apero kaj grandaj kernoj. Vi ankaŭ povas kontroli la kvaliton de la produkto, prenante unu grajno. Ĉe la tuŝo de artefarite kreitaj solida kerno kaj malbonaj paŭzoj.

Kiam akiri ovojn en ŝvelaĵo vi devas kontroli la pleto fundoj. Ĉi rozkolora likva kiu estas formita en la kazo de lavi aŭ degelo ovojn. Kaj tio estas malobservo de la procezo de produktado de Ekstrema Orienta delikateco.

Komponado kaj stokado

Ĝi ŝajnus, de kio, krom de la ovoj kaj salo, granular produkto povas konsisti? Tamen, plilongigi la breto vivo de la pladojn oni aldonis sorbic acido kaj natrio benzoato (E200 kaj E211). Ĉi tiuj conservantes deteni la kreskon de ŝimo kaj gisto, kiel kaviaro, kvankam sala - a pereemaj produkto. La ĉeesto de ĉi tiuj aldonaĵoj estas permesita.

Por 40 jaroj en delikata plado en Peklado aldonita methenamine. Ĉi antimicrobianas drogoj uzata por la traktado de urolithiasis en bestoj. Sed studoj montris ke akiranta en la homa stomako, konservativuloj E239 estas transformita al formaldehido, kaŭzante mutagénica efikoj. Ekde 2010 la Rusa Federacio postulis malpermeso de la uzo de la substanco en Peklado ovojn.

Delikateco gardis en la fridujo. La pakumo de pakita industriaj vojo, Kaviaro breto vivo de 1 jaro. Post malfermo de la malproksima oriento pudingo ne devus esti stokita dum pli ol sep tagoj. La ĉeesto de ŝaŭmo en la ujo fundoj kun kaviaro estas signo de la komenco de la fermentado. Tia produkto eble konsistas coli.

Kosto kaj recenzoj

Salmo ruĝa kaviaro, la prezo por 2016 estas mezumo de 500 rubloj por 140 gramoj, estas konsiderata esti fonto de poliinsaturados graso acidoj. Ĝi estas uzata por la prevento de kormalsano, ĝi fortigas ostoj kaj plibonigas la imunan sistemon kiel tutaĵo. Vi povas ordigi kaviaro de Saĥaleno, sed kondiĉe ke la maso de la produkto estas 11 kg, dum la prezo por kg estos ĉirkaŭ 3000 rubloj.

Ĉar kaviaro estas aĉetita malofte kaj antaŭ la ferioj, estas grave por aĉeti kvalito de produktoj, kiu estas konsumita, eblas amuzi. Kaviaro Sockeye havas miksitaj recenzoj. Amara gusto, kiel coho salmo, ne ĉiuj ŝatas. sed la delikateco de amikon salmo, truto kaj salmo havas klasika sala gusto kiu estas amata de multaj.