Aminoácidos - kion vi volas? Aminoácidos en nutraĵoj. La reagoj kaj ecoj de aminoácidos

En naturo, estas du grupoj de substancoj: organikaj kaj neorganikaj. Tiu lasta inkludas komponaĵoj kiel hidrokarbonoj, alquinos, alquenos, alkoholoj, lipidoj, kaj aliaj acidaj nucleicos, proteinoj, karbonhidratoj, aminoácidos. Kio tio estas substancoj, ni kovros en ĉi tiu artikolo. La komponado de ĉiuj organikaj kombinaĵoj nepre inkluzivas atomoj de karbono kaj de hidrogeno. Ili ankaŭ povas enhavi oksigeno, Sulfuro, nitrogeno kaj aliaj elementoj. La scienco kiu studas proteinojn, acidoj, oksidoj, aminoacidoj - Kemio. Ĝi esploras la ecoj kaj karakterizaĵoj de ĉiu grupo de substancoj.

Aminoácidos - Kion tio substancoj?

Ili estas tre grava por la korpo de iu ajn vivanta besto en la mondo, kiel ili estas parto de la plej gravaj substancoj - proteinojn. Totale estas dudek unu aminoácido de kiu ĉi tiuj komponaĵoj estas formitaj. La konsisto inkluzivas ĉiu atomoj de hidrogeno, nitrogeno, karbono kaj oxigenación. La kemia strukturo de ĉi tiuj substancoj havas aminaj NH2, el kiu venas la nomo.

Kiel proteinojn formiĝas el aminoacidoj?

Ĉi tiuj organikaj substancoj estas generitaj en kvar paŝoj, ilia strukturo konsistas primaria, malĉefa, terciara kaj cuaternario strukturoj. El ĉiu el ili dependas de certaj ecoj de la proteino. Ĉefa determinas la nombron kaj ordon de aminoacidoj gastigado, lokita en la ĉeno polipeptídica. Due estas alfa-helico aŭ beta-strukturo. Unue formita kiel rezulto de tordanta de la ĉeno polipeptídica kaj la aperon de ligoj de hidrogeno ene de la sama. Tiu lasta - pro la okazaĵo rilatoj inter grupoj de atomoj malsamaj polipéptido ĉenoj. Terciara strukturo - estas interkonektita alfa-helico kaj beta-strukturo. Ĝi povas esti en du formojn: fibrillar kaj amasoj. La unua estas longa fadeno. Proteinoj kun tia strukturo estas fibrina, myosin trovita en muskola histo, kaj ankaŭ aliajn. La dua havas la formo de bobeno, globular proteinojn inkludas, ekzemple, insulino, hemoglobino kaj multaj aliaj. En la korpo de vivanta infaninoj por la sintezo de proteinoj el aminoacidoj korespondi al la speciala ĉelo orgánulos - ribosomas. Informo pri la proteinojn kiuj devas esti generita, kodita en DNA kaj transdonita al ribosomas de ARN.

Kion aminoacidoj?

Compounds kiu formiĝas el proteinojn, ĉiuj en la naturo de dudek unu. Kelkaj el ili estas kapablaj de sintezi la homa korpo dum metabolo (metabolo), dum aliaj - ne. Ĝenerale, en la naturo ekzistas aminoacidoj: histidino, valina, lizino, isoleucina, leucina, Treonino, metionino, fenilalanino, triptofano, cisteína, tirozino, arginino, alanina, glutamina, Asparagino, glicina, prolina, carnitina, ornithine, Taŭrino, serina. La unuaj naŭ de la aminoácidos listita supre estas nemalhavebla. Estas ankaŭ uslovnonezamenimye - kiuj la korpo povas uzi anstataŭ esenca en ekstremaj kazoj. Ĉi tio, ekzemple, tirozino kaj cisteína. La unua povas esti uzata anstataŭ fenilalanina, kaj la dua - por ne metionino. Esencaj aminoacidoj en nutraĵoj - antaŭkondiĉo de sana dieto.

Kio manĝaĵo ĉu ili enhavas?

• Valina - viando, fiŝo.
• Histidino - poligona kaĉon, cerealoj, ruĝaj fiŝoj, porkaĵo kaj kokaĵo.
• Isoleucina - ovoj, viando, fiŝo, lakto, fromaĝo, kazeo.
• Leucina - la sama kiel tiu de isoleucina.
• Metionino - cerealoj, arakidoj, nuksoj, pistakoj, aknoj.
• Treonino - viando, cerealoj, fungoj.
• Triptofano - meleagro, kuniklo, porko, skombro.
• Fenilalanina - viando, faboj, pizoj, lentoj, sojo, fiŝoj, fromaĝo, lakto, fromaĝo.

Ĉiuj aliaj aminoacidoj en la nutraĵoj konsumitaj fare de homoj, kaj ne povas esti tenis, ĉar la korpo povas produkti siajn proprajn, sed ankoraŭ ĝi estas dezirinda, ke iuj el ili venis per manĝaĵo. La plimulto de la esencaj aminoacidoj estas enhavita en la sama produkto kiel la esenca, tio estas, karno, fiŝo, lakto - la nutrajxo, kiu estas riĉa en proteino.

La rolo de ĉiu aminoácido en la homa korpo

Ĉiu de ĉi tiuj substancoj elfaras specifan funkcion en la korpo. La plej esencaj aminoacidoj por la plena de vivo estas esenca kaj pro tio gravas uzi produktojn kun iliaj enhavo en sufiĉa kvanto. Ekde la ĉefa konstruaĵo blokoj de nia korpo estas proteino, ĝi povas diri ke la plej gravaj kaj necesaj substancoj estas aminoácidos. Kiuj estas la esenca, nun ni diros al vi. Kiel estis skribita supre, tiu grupo de aminoácidos estas histidino, valina, leucina, isoleucina, Treonino, metionino, fenilalanino, triptofano. Ĉiu de ĉi tiuj kemiaj kombinaĵoj ludas specifan rolon en la korpo. Ekzemple, valina necesas por taŭga kresko, do nutraĵoj alta en lia enhavo devas esti enhavita en sufiĉaj kvantoj en la dieto de infanoj, adoleskantoj kaj sportistoj, kiuj volas pliigi la koncentriĝon de muskola maso. Histidino ankaŭ plenumas gravan rolon - implikita en la procezo de histo regenerado, parto de hemoglobino (tial lia malalta enhavo en la sango rekomendas pliigi la kvanton konsumis poligona). Leucina estas necesa por la korpo por sintezi proteinojn, kaj ankaŭ subteni la aktivecon de la imunsistemo al la taŭga nivelo. Lizino - sen la substanco en la korpo nur ne sorbas kalcion, do vi ne povas permesi al manko de ĉi tiu aminoácido - por inkludi en la dieto de pli fiŝoj, fromaĝo kaj aliaj laktaĵoj. Triptofano bezonata por produkti vitaminon B, kaj ankaŭ la hormonoj kiuj reguligas malsato kaj humoro. Ĉi tiu substanco estas inkluzivita en komponadoj antaŭeniganta trankvileco kaj elimini sendormeco. Fenilalanina estas uzata de la korpo por produkti hormonojn kiel adrenalino kaj tirozino. Tiu materialo ankaŭ povas esti parto de medicina preparojn kiuj estas asignita kun sendormeco aŭ depresio.

Aminoácidos laŭ kemio

Vi jam scias ke la komponantoj de la proteinoj kaj esencaj substancoj por homoj - estas aminoácido. Kion ĉi tiuj komponaĵoj, ni jam diskutis, nun ni pluiru al iliaj kemiaj ecoj.

La kemiaj proprietoj de aminoacidoj

Ĉiu el ili estas iom de personeco, kvankam ili havas komune. Ekde la komponado de la aminoacidoj povas esti malsama kaj inkluzivas diversajn kemiajn elementojn, kaj la ecoj estas iomete malsamaj. Komuna al ĉiuj substancoj de la grupo eco estas la kapablo condensan formi péptidos. Ankaŭ aminoacidoj povas reagi kun nitroso acido, tiel formante hydroxy acido, akvo kaj nitrogeno. Aldone, ili reagas kun kaj alkoholoj. Tiu formas clorhídrico salo de ester kaj akvo. Al ĉi tiu reago postulas la ĉeesto de katalizilo de acida clorhídrico en la gasa agregaĵo stato.

Kiel riveli sian ĉeeston?

Ekzistas specialaj por determini la ĉeeston de ĉi tiuj substancoj kvalita reagoj de aminoácidos. Ekzemple, por detekti cisteína, necesas aldoni plumbo acetato, kaj uzi varmeco kaj alkala medio. En ĉi tiu kazo, ĝi devas esti formita de plumbo sulfuro, kiu precipita nigra. Ankaŭ la nombro de aminoacidoj en solvo povas esti difinita per aldonado Nitrita acido. Lernu estas liberigita de volumo de nitrogeno.