Citrono sala: recepton aplikon. Kokido kun peklitaj citronoj

En malsamaj latitudoj lia kulinaraj tradicioj. Ni citronoj estas uzataj kiel aldonaĵo por teo, suko ilin en agon kiam bakanta kaj salatoj, tranĉaĵoj metas en fiŝo kiam ĝi estas bakado, sed nur ĵus. En Afriko, speciale en Tunizio kaj Maroko, ĝuas grandan respekton citrono salo, kiu estas preskaŭ deviga komponanto en la kreo de karno kaj fiŝo pladoj, saŭcoj, trempas kaj salatoj. Multaj kombinaĵo de acido kaj salo ŝajnas dubinda suspektema kaj nekonsekvenca. Tamen, la kuraĝa homo eksperimentis kun nordafrikaj retseptik rekonis citrono ekzotika sala, sed manĝebla kaj interesa ingredienco. Ne nur en la hejmo, ĝi estas uzata nur kiel parto de diversaj pladoj, nia popolo adaptita por mem-komenci kaj tre rekomendita kiel akompano al ajna drinkajxo.

Klasika maroka recepton

La tradicia maniero estas kuiri saletaj citronoj, estas lia ekspozicio al la peklakvo - kaj devas atendi tuta monato por provi nekutiman kondimento. Prenita ok duaranga, sukoplena, citrusaj tonkokoryh, tre zorge, brosis, lavis. Ĉiu frukto estas tranĉita laŭ la kruco-saĝa, sed ne tute al la fino. En ĉiu sekcio de citrono metita cucharadita de bakado maro salo. Mi amas la pika - vi povas kun ĝi, enkonduki iom miksaĵo de tri kuleretojn de koriandro, du - nur-tero pipro, la sama kvanto de fenkolo, disfalis golfeto folio, pinĉaĵo de cinamo kaj cardamomo tri kvaronojn de kulero. Citrus strikte plenigita en steriligitaj kruĉoj kaj plena de salo al kialo de cucharadita por ĉiu kvar pecoj. Kovru forte kurbiĝis kaj metitaj en ŝrankon tri tagojn. Tiam citronoj forte kompaktigita. Se ni apartigi la sukon ne sufiĉas por plena kovrado, pintita freŝa, kaj la bankoj estas fermitaj denove. Monato poste, sala citrono povas esti uzata por aliaj celoj. Kaj retenis ĝin dum jaro, sed nur en la malvarmeta.

Rapida Ambasadorino

Se vi ne volas atendi tiel longe, kiam ĝi eblos provi la citrono salon, devos recurrir al rapida metodo. Por ĉi cítricos denove zorge lavitaj, tranĉi sufiĉe grandaj tranĉaĵoj, aldonu al profunda poto kaj verŝis rompante Lavrushka, burĝonoj de clove, pipro, pizoj (tutaj spicoj - je via bontrovo) kaj kruda salo - malavare. Citrono tranĉaĵoj funde knedis, metita al la bankoj, kiuj investis pli cinamo bastono, proksime kaj morgaŭ metas en la fridujo. Per la vespero de sala citrono plu povis tuj informi vin kun la gusto preferoj de Afriko. Kvankam li plene "rivelita" tutegale tagon poste.

Kun varmaj piproj

Tio ankaŭ estas "rapida" salita citronoj; la recepton certigas ke estos preta post tri tagoj. Kompreneble, pli longa ol la antaŭa versio, sed kompare kun la klasikaj ankoraŭ rapide. Kvar frukto falas dum kvin minutoj en bolanta akvo, malvarmigi rapide sub kuranta akvo kaj forviŝi seka. Citronoj tranĉitaj en ok tranĉaĵoj laŭ la z akso, estas miksitaj kun tranĉaĵoj du amaraj Perchina, cent gramoj da kruda salo kaj metita en bokalo kie la paro de branĉoj estas romero. Enhavo nekompleta verŝis glason da suko de la sama cítricos - kaj en la fridujo. Iam la krusto estas mola, sala citrono povas esti metita en ago. Kelkfoje dum du tagoj, li "maturiĝas". La maksimuma breto vivo - ses monatoj, sed preskaŭ ĉiam ekzotika manĝis multe pli rapida.

citronoj tute

Plej cítricos receptoj en iu momento tranĉi - en tranĉaĵoj, aŭ en la formo de floro. Al citrono salo preparita de tiu procezo restas nerompita. Parenteze, ĉi tiu aperitivo estis amata de Petro la Granda. Preparanta fortan peklakvo - krudan ovon en ĝi ne enprofundigi. Malglate tri glasojn da akvo oni - salo. Por bona mezuro, spicoj povas aldoni laŭro, koriandro, kumino - sed ĝenerale preskaŭ ajna spicoj kiuj vi ŝatas. Citrus fruktoj estas plenaj solvon, oni metis la ŝarĝon - kaj en la fridujo. Ili estos preta baldaŭ. Signo de la dezirata kondiĉo iĝas mola krusto kaj diafana karno.

Recepto kun butero

Vi povas prepari la pladon vi kaj por la estonteco. Tute originala maniero, parenteze: citronoj tranĉitaj sufiĉe dika por duona centimetro, rondoj. Ĉiu boned salo ambaŭflanke kaj falditaj en la bokalo. La tavoloj versxigxas tranĉaĵoj ajlo kaj kapsiketo. Kiam la ujo estas plena de tri kvaronoj de supre gxis elpremi la sukon de aliaj cítricos. Apenaŭ enlatados peklitaj citronoj kovrita likva, Elversxigxis sur la olivan (povas esti ambaŭ, sed ne gusto) oleon por ke ĝi prokrastis la tutan surfacon. Estis ĉi tiu filmo malhelpas la penetrado de bakterioj ene. La unuaj du semajnoj haltigataj bankoj teni la lumon en la ĉambro, post kaŝante en la fridujo.

seka salazón

Enlatados peklitaj citronoj eblas akirita alimaniere. Sep pecoj de frukto sur polpaltsa plena de akvo super la supra barelo. Super alta varmo ĝis estas kuirita easing, tiam la gaso estas malŝaltita, kaj cítricos restas dum kvar horoj en poto. Plue citronoj estas premitaj de la eksceso malsekeco, profunda, sed ne tra, la kruco tranĉita kaj plenigis kun miksaĵo de duono granda taso salo, cucharadita kumino, du - longa hararo papriko kaj deserton kuleroj Goroshkova pipro. Citronoj estas aldonitaj al senfrukta poto backfilled restaĵoj kaj miksaĵoj gxiaj sigelita. Monato poste, citrono salo alproksimiĝis volas en ajna momento. Kiel tia, ĝi ne difektas ĝis du jaroj se gardis malvarmeta.

Kokido en maroka

Se vi preparis aŭ aĉetita piklita citronoj, uzi ilin, vi povas trovi la plej diversaj kaj kiu ne havas recepton aŭtoroj en la kapo. Ekzemple, la mastrino laŭdante ilian uzon en la preparado de Halofito. Tamen, tiuj kiuj interesiĝas pri la denaska Norda Afrika receptoj, devas unue esti majstris kokidon kun piklita citronoj. Big Birdo estas frotita unua kun miksaĵo de tero kumino, zingibro kaj kurkumo (en egalaj proporcioj), tiam - dispremita ajlo (du tranĉaĵoj), paprikoj, salita kaj en pakaĵo duono la tago kaŝante en la fridujo. La venontan tagon, du kokidon hepatoj estas metitaj en grandan poton da rallado cepo kupolo kaj du chesnochinami plus kulero de vegetala oleo, estas plena de akvo kaj post bolado, metis kokidon. En kvieta fajro sub la kapuĉo ĝi kuiraĵo duonhoro. Salita citrono tranĉita strioj kaj etendis al la finita kokidon kun grandaj nigraj olivoj.

La originala salato

Tiuj kiuj timas provi la citrono salon en pura formo (malgraŭ la rekomendoj de ulo) povas komenci kun la pli kutima manĝetoj. Iom pala migdaloj kaj sekaj rostitaj dum proksimume tri minutoj kun instiganta, ĝis pale ora bruna. Kun la lavita salo citrono haŭto estas forprenita - tio iras en la salato - ĝi sekigas kaj tranĉi en maldikaj strioj. Kelkaj folioj de laktuko prostilaetsya malsamaj plado, ĝi planis la ok pecoj de salmo (tradicie rekomendita fiŝoj malvarma fumis), migdaloj kaj citrono. Salato aspergitaj kun suko de citrono kaj olivoleo, aldonu iom da salo, pipro kaj servis ĉe la tablo.

ŝafido Afriko

Estas viando karakterizaĵon de maroka kuirarto. Tamen, se vi estas konfuzita negative diskonigita odoro povas anstataŭi ĝin kun bovaĵo, sed ne porkaĵo. Hunk de boneless gramoj por 800 tranĉita pecojn. Hakita granda cepo kaj du grandaj kapoj de ajlo. La vegetala oleo kaj unu kaj la alia fritita ĝis klara kaj tiam aldonis kurkumo, koriandro (kaj teron, kaj fabojn) kaj la miksaĵo paprikoj - ĉiuj sur cucharadita. Embedded ŝafido kaj frititaj kelkajn minutojn por bela krusto. Tiam verŝis triono de litro de buljono, kaj sub la kovrilo telero kuirita horo. Du peklitaj citronoj lavigxis, tranĉita en kvaronoj, estas aldonitaj al la ŝipo kaj la rapida malvarmigo daŭras por alia duona horo. Sekvante ĵetitaj olivojn, dek minutojn poste pudingo kun gusto al hakis koriandro kaj rapidas malsata kompanio kun cuscús.