Ĉu mi povas manĝi krudaj brokolo? La plej bona receptoj kaj speciale kuirado

Brokolo - la importataj produktoj, kiuj aperis sur la tabloj de niaj kuncivitanoj estas relative freŝa. Malmultaj homoj scias, ke ĉi tiu legomo - a provizejon de vitaminoj, mineraloj kaj antioksidantoj kiuj konservi sanon kaj junecon rajtoj. Vidante en la superbazaro breto strangaj infloresko riĉa verda koloro, multaj pensos, kiel fari la produkto? En kiu formo estas pli bone uzi kaj ĉu vi povas manĝi krudaj brokolo? Respondoj al tiuj kaj aliaj demandoj - en ĉi tiu artikolo.

Brokolo. Kiajn legomo?

Jara planto, reprezentanto de la brasiko familio. Subspecioj - florbrasiko. Por uzi taŭgan tigoj kaj burĝonoj de la planto. La koloro de tiu lasta povas esti verda aŭ purpuro. View, estas plej ofta en nia regiono - Calabrese, reprezentita de verda brasikoj, similante pluvombrelon multoblajn inflorescencias, strikte apud unu la alian. Malpli konata specio de asparagoj, kie multnombraj maldikaj tigoj fiksitaj malgrandaj burĝonoj.

Kio sub la ombrelo? Vitaminoj kaj nutrientes

Brokolo - la ĉefo inter la ekzistantaj specoj de brasiko sur la proteino enhavo. Estas multe de fibro kaj grasoj. La komponaĵo - kalcio, kalio, fosforo, mangano, zinko, seleno, natrio, magnezio, fero kaj kupro. Fanfaroni legomo kaj alta en vitaminoj A, B, C, PP, K, E, U. La

Ekzemple, acida ascórbico (vitamino C) estas duoble pli ol en mandarinoj kaj oranĝoj. Por ricevi ĉiutagan dozon de ĝi respondecas pri forta imunsistemo, estas sufiĉa por uzi 100 gramoj de brokolo.

Laŭ la enhavo de provitamina A - beta-caroteno, konata kiel la vitamino de beleco, longevidad kaj bona vido - brasiko superas karotoj kaj kukurbo.

Regula uzo de la produkto en la manĝo komenciĝas la procezo de aktivaj reakiro de ĉeloj kaj ŝtofoj de la korpo, kiu estas speciale grava dum la reakiro periodo - post malsanoj, operacioj, gravaj vundoj.

Malglata fibro en lia komponado normaligas la tracto digestivo verko, helpas establi digesto, trakti estreñimiento, indigestión kaj tiel plu. D. Stimulation de la procezoj de elfluo de galo faciligas la laboron de la hepato.

Kiel kuiri brokolo teni la nutraĵojn en la maksimuma koncentriĝo?

En la mensoj de konsumantoj firme establita vido ke la freŝaj legomoj en la krudan formon estas bona sorbita de la korpo. Kiam bolis, fumas aŭ friti la vasta plimulto de utilaj komponantojn simple evaporar. Tamen, fakuloj ankoraŭ ne venis al interkonsento sur ĉu por manĝi krudan brokolo. Iuj kredas, ke la termika traktado de "ŝtelo" de la legomo, pli ol duono de vitaminoj, aliaj ne agnoskos, asertante ke kun bonorda kuirado aŭ blanching kvanto de nutrientes en la produkto nur pliigi.

En Eŭropo kaj Ameriko estas multaj receptoj kun kruda brokolo, speciale populara salato de krudaj brasiko. Por tiuj kiuj sekvas la figuron kaj ĝi rakontas la kalorioj, la plej bona rekomendo - blanching.

Pro la manko de klara respondo decidi ĉu Brokolo povas manĝi krudaj, ĉiuj devus posedas laŭ sia propra gusto preferojn.

Brasiko en la lukto kontraŭ kancero

Tiuj kiuj ankoraŭ ne decidis kion devus esti antaŭ manĝi brokolo - krudaj aŭ kuiritaj - vi devas konatiĝi kun la atingoj de sciencistoj el Nederlando.

Histo de cruciferous legomojn, kiuj inkluzivas brasiko, enhavas multon da glyukozinotsitov. Lastaj transformita en la korpo en isothiocynates - potenca kontraŭ-kancerigaj komponantojn. Kiu, siavice, estas la pioniroj sulforafena.

Teamo de specialistoj pruvis ke manĝi kuiritan brokolo, malkiel la freŝa, reduktas la absorción de la aktiva kontraŭ-kancero agentoj.

La studo implikis grupon de 8 viroj. Ĉiutage, la unuaj kvar estis manĝi 200 gramojn de la planto en ĝia kruda formo, la dua - en bolas. Samtempe sisteme mezurita nivelo sulforafena partoprenantoj.

Laŭ la rezultoj de scienca eksperimento oni trovis, ke manĝi krudaj brasiko kontribuas al akcelita asimilación kaj amasiĝo sulforafena kompare kun kiu estis submetita al varmego traktadon. La koncentriĝo de aktiva substanco en la korpo krudan foodists averaĝis 38%, dum la amantoj de kuirita manĝaĵo estis kontentaj kun nur 4%.

La respondo al la demando de ĉu por manĝi krudan brokolo, estas evidenta. Farante ĉi estas ne nur ebla, sed necesa.

Ĉu estas profito en la frostigita produkto?

La drama efiko sur la malalta temperaturo legomo konservas vitaminojn kaj mineralojn en sia tuteco. Aĉetis en la superbazaro aŭ frostigita sur ilia propra, ĝi kondukos ne malpli bone ol, savita kelkaj horoj el la ĝardeno. Tiu posedaĵo brokolo estas aparte grava por loĝantoj de la nordaj regionoj, kie la brasikoj ne kreskas ajn.

Ĉu mi povas manĝi krudaj brokolo descongelado? Kiam ŝoko congelación perdis 9.8% nutrientes. Se post degela legomo submetita al varmego traktado, la perdo estos duobligis, se ne trioble. Fakuloj forte rekomendas degeligis brokolo konsumitaj krudaj.

Kiel frostigi la brasiko bone?

Por ne scivolas, ĉu eblas manĝi krudan brokolo, estas necese submeti ĝin al malvarma trakto ĝuste.

Kapo devas esti malmuntitaj en malgrandaj floretoj, funde purigita de la restoj de tero kaj polvo. Trempita en bolantan akvon por 5-10 sekundoj kaj tuj trempis en glacio akvo (glacio kuboj frostigi ĉambro koktelon kaj aldoni akvon). Seka, etendantaj sur la pakaĵoj. Traktita tiel la produkto povas esti stokita en la frostujo estas ne pli ol unu jaro.

Ĉu mi povas manĝi krudaj brokolo, kiu estas stokita en la fridujo? Legomo retenas ĝian utilaj kvalitoj por 5 tagoj post forigo de la makulo. Ĝi taŭgas por konsumado, provizis la enhavon al temperaturo de 5-10 gradoj Celsius ne pli ol 5-7 tagoj.

Kremo de freŝa brokolo kun salikoko

monda klaso kuiristo kies kvalifikoj estas konfirmitaj de Michelin steloj, kiel respondo al la demando, ĉu eblas manĝi krudan brokolo, proponi kelkajn receptojn per freŝa produkto en la papero ĉefrolulo, kiu asertas esti la plej ŝatata en ĉiu familio.

Key Ingrediencoj:

1. Brokolo - 1 kapo.
2. Bolas salikoko bombardis - 10-12 pecoj.
3. Cepoj - 2-3 pecojn.
4. Buljono (viando, legomo aŭ fiŝo) - 1,5-2 litroj.
5. Kremo - 300 gramoj.
6. Ajlo - 3 najlo.
7. Buteron (fandita) - 5 tablespoons.
8. Citrono suko, pipro, salo kaj muskato - por gustumi.
9. Petroselo - por ornamado.

Preparado de delikata kremo-supo

Brokolo Rinse ĝisfunde, apartaj floretoj, tranĉita en pecoj de 1-2 centimetroj. Senŝeligi la cepo kaj ajlo, kotleton. En pato kun alta bido aŭ kaserolon per dika fundo fandi la buteron, friti cepo kaj ajlo al eta ora koloro. Pour buljono, post 10 minutoj, verŝi la kremo. Aldoni al miksaĵo de brokolo, batita per miksilo por puré.

Por sezono pladon kun salo, pipro, citrono suko kaj muskato.

Sub malvarma kurado akvo Rinse la salikoko, seka papero mantukon, friti kun minimuma aldono de oleo de olivo.

Versxu en portioned teleroj, metu 2 salikoko, aspergu per petroselo folioj.

Salato "freŝeco"

Ne malpli populara salato de krudaj brokolo. La recepto - a provizejon de vitaminoj, rekomendas manĝi almenaŭ trifoje semajne dum la somero.

Key Ingrediencoj:

1. Brokkoli- 1 aron.
2. Dolĉa ruĝa cepojn - 1-2 pecojn.
3. Tomatoj - 200 gramoj.
4. Dolĉa pipro - 100-150 gramojn.
5. Ovoj - 2-3 pecojn.

Por la saŭco:

1. Apple vinagro - 2 kuleretojn.
2. Olivoleo - 2 tablespoons.
3. Sesame petrolo -1 _TSP_.
4. Sojsaŭco - 2 tablespoons.
5. Bruna sukero -1 _TSP_.

dekoro:

1. Verda cepo - 3-4 plumo.
2. Petroselo - 30-40 gramoj.
3. Ajlo - 2 najlo.
4. Sesame - por gustumi.

Brokolo en floretoj malmunti la grandeco de 2-3 centimetroj. Rinse ĝisfunde, kuŝis sur papero mantukon. Peppers, tomatoj kaj cepoj lavis, ektranĉi grandaj kuboj. Kuiru forte kuiritajn ovojn, hakas en 6 pecojn. Legomoj kaj ovoj kombini en profunda ujo.

Prepari la saŭco, miksi ĉiu likva ingrediencoj, versxu en la esmaltado ujo, surmetis fajro por 30-45 sekundoj. La miksaĵo devus esti iomete varmeta solvi la bruna sukero. Aldono ĝi devus esti forigita de la fajro bovlo, miksi ĝisfunde. Malvarmigi la saŭco, verŝi super legomoj.

Verda cepo, fajne hakita, petroselo folioj apartigitaj de la tigoj, kotleton. Ajlo elpremi tra la gazetaro. Aldoni al la plado, moviĝis. Malavare aspergitaj kun sezamosemoj supre.

Legomo riĉa verda koloro estas facilaj de prepari, facile digesti kaj enhavas la malplej kalorioj. La produkto devus okupi gvidan lokon en la dieto de la moderna viro de igi grandan Krom viando kaj fiŝaj pladoj.

Brokolo - de vitaminoj kaj mineraloj, speciale kie la korpo bezonas vintre.