Fromaĝo Altai: nomoj kaj fabrikantoj

Tiutempe, la unua fromaĝo, kiu komencis produkti fromaĝon-farado en Altai, estis cheddar, ĉar ĝi ne postulas ajnan specialan kostoj kaj peno por krei ĝin. Sed super tempo, lokaj metiistoj ne plu limigita al nur prunteprenis la recepton. Ili komencis labori forte kaj estis fromaĝo "Altai" kun plibonigita propraĵoj de gusto kaj reduktita maduración. Ekde 1900, la Altai fromaĝo tradicion de la komenco de lia historio. Kaj nun, neniu el ia solida fajnan fromaĝoj.

La ĉefa celo de Altai fromaĝo

Ĉiujare loka cheesemakers organizi la festivalo, nomata kiel ferio fromaĝo. Li estas internacia, kie amantoj aŭ produktantoj kachkavala kune gustumas la produktojn. Ĝi lastaj jaroj, ricevis nur pozitiva retrosciigo. Plej multaj homoj kredas, ke fromaĝo "Altai" estas nur por la matenmanĝo. Ĝi estas sufiĉe alta kalorio - 100 gramoj de produkto 357 kcal, do ĝi donas bonan akcelon de energio kaj perfekte plenigas la homa korpo. Por la produktado de la Altay kachkavala uzante pasteurizada bovino lakto, por tio, la enhavo de graso de fromaĝo egalas 45-50%. Krome, oni kredas ke tiu loka produkto estas farita de la lakto de bestoj paŝtiĝantaj sur monto paŝtejoj. Nur ĉi tiu permesas akiri altkvalitaj forte fromaĝo. Bedaŭrinde, ne ĉiuj fabrikantoj faras, do iliaj produktoj kelkfoje lasas tre ke deziri.

Fromaĝo Altai: priskribo

Svisa kachkaval multaj el ni scias, do tio estas Altai pli pika, marcadamente karakterizita de lia agudeza. Ĝi rilatas specife al rigida notoj. La homa korpo estas riĉigita biosoedineniyami kaj utila substancoj tra vitamino B9 kaj A, kaj ankaŭ oligoelementos: fosforo, kalio, kalcio kaj magnezio. Rusaj produktantoj sukcesis fari la recepton tra la svisa majstroj, aparte Emmental fromaĝo. Fakte ĝi estis farita en la Alpoj de Svislando tiutempe. Sed post 30 jaroj de alpa kachkaval li aldonis receptoj kiel "svisa", "Monto" kaj fromaĝo "Altai". Lasta identa en kunmetaĵo de ingrediencoj kaj metodoj de produktado kun aliaj parmesano. Ĝi kiam komencas tranĉi, granda fromaĝo aperas rondigitaj okuloj, ili ofte kolekti utilajn aminoácidos. Se vi interesiĝas pri lia koloro, estas lumo flava, donas la impreson ke fadis. Liaj karakterizaĵoj estas ke ĝi estas perfekte tranĉitaj en fajnaj tranĉaĵoj.

Altaja regiono, liaj fromaĝoj

En ĉi tiuj zonoj produkti 70 mil tunoj jare kachkavala: kazeo kaj pretigita. En Rusio, neniu alia produktas fromaĝon kun alta temperaturo kaj la dua varmeco: alpa, monto, Altai, Sovetio kaj svisa. Ĉi yummy pli ol en iu ajn regiono ne realigita, ĉar nenie estas tia kunmetaĵo de herbo por la bovinoj kaj la responda lakto. La regiono post la konsumado kurzo - ses kilogramoj per persono. Por Rusio estas neeble: ekzistas neniu lakto tiel, kaj kapacito. Fromaĝo de Altai Teritorio "vivas" per krudmaterialoj uzata, bongusta kaj konservi la markon de tradiciaj teknologioj, ne gusto mejoradores. Nur 30% restas sur loka bretoj, la resto kachkaval transportitaj al la Malproksima Oriento, Siberio, la centra parto de Rusio.

Altai fromaĝoj: fabrikantoj

Tiu plado estis la plej bona en nia lando. Ĉi tio estis konfirmita de la lastaj prestiĝan konkurado, kiu ankaŭ ĉeestis la Dogano Unio kaj Moldavio. Fabrikistoj Altaja fromaĝo adekvate partoprenis en la blinda degustación, kun bonfama fakuloj en la areo de kvalito produktoj el lakto. Estis la kompanio entreprenoj "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" kaj "Tretyakov fabriko" - kiel de "Modest" fabriko "Plavych". La sekva plej alta premioj iris al OOO "Tretyakov Creamery" fromaĝo "Amber" kaj kelkaj aliaj.