Dijon mustardo. La sekreto por kuirado

Mustardo, kiel multaj aliaj utilaj plantoj konataj al homoj longe. En Ĉinio, ĝia semoj estis uzitaj kiel grava elemento en kuiranta pli de 3.000 jaroj, la antikvaj grekoj kaj romianoj uzis la planton kiel medicino.

Dijon mustardo (gxi franca) estas unu el la konataj varioj de mustardo. En 1634, en la urbo de Dijon estis formaligita tiu recepto pika dressing. Ŝia kuirado malsamas de la kutima recepto hodiaŭ. La pulvoro estis purigita kaj alpremis nigra mustardo ne estas postulata dilui kun akvo aŭ vinagro kaj Verdzhyusom (verjus - acida blanka vinbero suko) aŭ blanka vino.

Gusto, kiu havas Dijon mustardo, nekredeble rapide venigis ŝin al la mondo nivelo. Reĝoj, reĝoj, dukoj kaj la alia privilegiita personojn el la tuta mondo iam ajn uzis ĝin regule iam provis minimume unufoje. Pli frue aĉeti nur freŝajn mustardo, kaj devis fari ĝin ĉiutage. Kun la enkonduko de la konceptoj de "kondomoj" kaj "konservado" estas ĉiuj iom simpligita, nun aĉeti povas esti multa, kaj vendejo de nutraĵoj por pli longe. En la XIX jarcento, Dijon mustardo estis vendita en ujoj.

Serĉante kulinaraj delicoj, provante trovi ian ajn informon pri tiu franca produkto, vi scias, ke la origina listo de ingrediencoj de la spicaĵon libere disponebla tie. Dijon mustardo, recepto kiu gardis sekrete (per leĝo) por preskaŭ 400 jaroj - kulinara ĉefverko, la gusto de kiu vi nur imitas. Kiel fari tion, ni nun vidas. En Interreto, multaj receptoj, sed vera simileco povas rimarki sola, kiu iam manĝis franca mustardo. Tial, speciala atento devus esti sur la sekvan recepton. Malgraŭ la simpleco de la preparado de tia kompletigo impresi liajn proprietojn gourmets. Kiel komenci!

En vendejoj vi apenaŭ povas trovi la specon semeto, kiu enhavas la bazo de franca mustardo do ni recurrir al alternativaj - aĉeti ordinara mustardo pulvoro. Do, por la preparado ni bezonas:

• Mustardo pulvoro - 50 g;
• Vino (blanka pulvoro) - 180-200 g;
• Mielo (natura) - 1 tbsp.;
• Ajlo - 1-2 najlo;
• Vegetala oleo - ½ _TSP_.;
• Cepoj (cepojn) - 1 pc.;
• Salo - 1 _TSP_.;
• "Tabasco" saŭco aŭ ebenaĵo tomato pasto.

Fajne haku la cepo kaj metis gxin en pato, aldoni la mielo, vino, dispremita ajlo, miksi. Kapablon kun la ingrediencoj vi devas meti sur la fajron, alporti al sxvelajxon kaj kuiri por 5 minutoj super meza varmo. La enhavo devas streĉi kaj forigi troo fluida. La miksaĵo estas aldonita al la mustardo pulvoro kaj ĉiuj kiuj skurĝis kirlilo aŭ elektra likvigilo. En mallonga tempo ni havos Dijon mustardo. La recepto engaĝas aldonante oleo kaj kelkaj "Tabasco" gutoj (tomato pasto), kiu estas kion ni faras. Salo, kirli, metita sur telero kaj daŭrigi kuiri super malalta varmego enhavo. Malhelpi kaj forvaporiĝis miksaĵo akiri densa maso. Atendis? Malvarmeta kaj meti la enhavon de la pato por du tagoj en la fridujo. Ĉiuj - franca mustardo estas preta!

Ĝi ne estas ekskludita opcion manĝi freŝe preparitaj mustardo tamen Dijon mustardo (aŭ pli ĝuste lia ekvivalenta) akiras la tuta gamo de gustoj estis post du tagoj de ekspozicio.

Preta mustardo estas bona kombinita kun produktoj kiel viando (en iu ajn formo de preparado), birdoj (perfekta tandemo kun rostitaj ansero aŭ anaso) dika (pli bone ol iu kondimento kostumo nia saŭco), kuiritajn bovaĵo lango (tiu kombino estas vere profunda historia radikoj ).

Ne timu sperti, kuirado favoras la aŭdaca experimentadores. Kuiri kun plezuro kaj ne cxesas surprizi amatojn kun originalaj saŭcoj, aderezos kaj kondimentoj. Ĝuu vian manĝon!