Fromaĝo "Camembert": kiel havi franca delikateco

Relative lastatempe, la post-sovetia spaco faris la vojon por la "fera kurteno" fromaĝo "Camembert." Kiel havi ĉi tiu produkto, sed ne malproksime de ĉiu scias. Ne, ĝi ne estas difektita procesis fromaĝo. Ŝimo kaj karakteriza odoro de longe profanaj ŝtrumpetoj estas esenca atributo de delikateco. En ĉi tiu artikolo, ni diros al la fascina historio de la invento "Camembert", rastolkuem kiel distingi la aŭtentikaj produktoj de surogato, kiu estas farita ekster Francio. Ni ankaŭ klarigas kiel ĉi fromaĝo estas servita per kio servis kaj, plej grave, kiel manĝas. Ĉu mi devas tranĉi la ŝima krusto kaj manĝi for la mezo de mola aŭ mordi vin? Utila se la produkto kaj ĉu ĝi havas neniun contraindicaciones? Ĉio ĉi vi lerni de ĉi tiu artikolo.

Kio estas la "Camembert" kun ŝimo

Kiel manĝi tiun tipon de fromaĝo, ni rakontos poste. Dum kiuj karakterizas ĝin. Ekstere, la "Camembert" fromaĝo kiel alia - "Brion". Ambaŭ estas kovritaj de blanka ŝimo. Sed "Brion" estas produktata triangula tranĉaĵon, kaj "Camembert" - en la formo de cirklo en lignan skatolon. La alta enhavo de graso kaj pli prononcita gusto - la ĉefaj karakterizaĵoj de nia fromaĝo. Jam ĉe ĉambra temperaturo seredinka "Camembert" ĝi iĝas kiel fandiĝis glaciaĵo. Parenteze, ĉi tiu propraĵo estas pelita de Savanto Dalí krei sian ĉefverkon - "fluida" horoj. Franca fromaĝo "Camembert" denaska de Normandía havas riĉan cremoso gusto kun aludoj de agarikoj kaj ovoj. Aroma delikateco ne al ĉiuj. Tamen, la odoro ne estu akra, kaj por doni amoniako - signo ke la fromaĝo estas ruinigitaj. Vera franca 'Camembert' estas produktata nur en lia natura formo - cremoso. Ĉiaj variadoj sur la temo de "ajlo", "Fungo", "lardo", ktp, kiel procesis fromaĝo, ne estas permesata. La "Camembert" devus esti dika krusto kaj mola muldiloj seredinka.

La historio de la apero de fromaĝo

Dum la Franca Revolucio en 1791 ia normanda kamparano Marie Harel kaŝis hejme persekutitaj pastro, natura de la provinco de Brie. Li instruis al ŝi kiel por kuiri la fromaĝo kiel fari hejme. Sed ne nur havas la terroir vino. Malvarmeta, pluva klimato Normandio generas tre malsama herbaro ol en la seka centra regiono de Francio. Kaj rekte influas la graso enhavo de la lakto, kiu donas al la bovinoj. Kaj do, la pli juna frato de "Brion", ricevis la antaŭnomon "fromaĝo normanda" venis tute malsama, kvankam en lia fabrikado uzas la saman recepton. Dum preskaŭ jarcento estis modesta regiona produkto - fromaĝo "Camembert." Kiel manĝi ĝin, kaj kio reprezentas, conocedores de alta socio ne sciis. "Camembert" nomo estis donita en 1863 fare de Napoleon III. Aŭ pli ĝuste, li ne, kaj tseremonimeyster, prezentis la delikateco kiel "fromaĝo de Normandio vilaĝo de Camembert." Imperiestro tiom amis delikateco, ke la fervojo estis konstruita en la provinco, liveri freŝajn produkto en Parizo.

Kiel prepari ŝin

Fromaĝo "Camembert" ... Kiel manĝi taŭge kaj servi al delikateco - speciala temo. Ĝuste tiel, kiel lia kuirado. Kaj faras ĝin freŝa, tio estas unpasteurized lakton bovinoj paŝtiĝantaj sur la fekunda herbejoj de Normandía. Lia unua varmigata per specialaj bakterioj estas aldonitaj de kazeo enzimo kaj permesita acidificar. dikigitaj buteron estas proponita en cilindra formo kaj duono horoj. Dufoje tage ĝi turnis sin, tiel ke la enhavo fariĝis homogena maso. Tiam, ĉiu cirklo aspergitaj kun salo kaj la fungo Penicillium camemberti, kiu donas al la fromaĝo mirinda neĝblanka ŝimo. Post tiu "Camembert" iras maturigante de tri semajnoj al monato.

Fromaĝo "Camembert": kiel manĝi taŭge kaj servi

Ĉar ĉi tiu produkto estis tre kuragxa, ĝi firmigas en la fridujo kiel butero. Sed ĝi ne sentas lia gusto kaj aromo. Estas necese anticipe ricevi la fromaĝon el la fridujo kaj tranĉi en cirklo sur la a la carte segmentojn kiel kuko. Tiam doni produkto por atingi temperaturon medio. Antaŭ vi estas la "Camembert" ŝimo estas servita tablo kun freŝa frukto, nuksoj. Tiu fromaĝo estas konsiderata deserto. Vi povas meti sur la tablo kaj vazon kun maldolĉa marmeladon (cranberry, ribo). "Camembert" estas taŭga kiel parto de fromaĝo telero, kiam kun li sur la tabulo estas nutrita malpli aŭ pli tipa fromaĝoj. Nepre akompani ĝojo junaj ruĝaj vinoj, kiu havas malaltan tanino, cidro aŭ Calvados.

"Camembert" en la parto de aliaj pladoj

Ne forgesu tamen, ke dum longa tempo, la produkto ne estis delikateco salono, kaj destinitajxon normanda kamparanoj. Ili estas uzataj en diversaj kulinaraj celoj fromaĝo "Camembert." Kiel havas tiun produkton - en ĝia pura formo aŭ en tortoj aŭ varmega sandviĉoj - vi decidi. Fromaĝo degelas facile, kaj tial la unua afero kiu venis al mia menso la kamparanoj, estas por fari lin ia fondue. La fanditaj "Camembert" trempis tranĉaĵoj de varmigis freŝa, crujiente baguette kaj tiel manĝis. Provu ĝin kaj vi normanda fromaĝo "kamparanon".

Profitoj kaj malutilas de "Camembert"

Tiu tipo de fromaĝo enhavas monteto - substanco normaligante kolesterolon kaj fortigas la ĉelaj membranoj. En la "Camembert" ankaŭ havas natrio, kaj en grandaj kvantoj, kaj kalio. Ĉi tiuj mineraloj malhelpi senakviĝon de la korpo, ĝi fortigas la sistemon cardiovascular. Kiel ĉiu laktejo produkto, "Camembert" estas utila por osto, hararo, ungoj kaj dentoj. Ĝi ankaŭ fortigas la nervoza sistemo. Sed devus ankaŭ konsideri la altajn graso enhavo, kiu havas fromaĝon "Camembert." Contraindicaciones al la konsumo de ĉi tiu produkto povas esti krom tiuj kiuj estas dieting. Kalorio "Camembert" - tricent unuoj po cent gramoj.