Fumado de fiŝoj hejme.

Hejmo fumis fiŝo povas esti malvarma aŭ varma. La procezo mem estas akompanita de fumaĵita fiŝo fumo fekundigo. Antaŭ vi komencas fumadon fiŝoj hejme, vi unue bezonas kompreni la procezo, teknologio, kaj nur tiam fari vian propran aŭ aĉeti la necesan ekipaĵon.

Sendepende de la metodo de fumado, estas dezirinda por procesi fiŝo (pura kortego de la visceroj kaj brankoj) kaj trakti salo. salo traktado procezo estas sufiĉe interesa, ĉar ĉiu viro faras sian propran recepton. Kelkaj homoj kilogramon de fiŝoj salo kulero de salo kaj aliaj 10-a tablespoons tamen ĉiu laŭplaĉe.

Por trakti la necesan kvanton de salo vi bezonas sperton, specimeno kaj lerni de iliaj eraroj. Tamen, neniu haltas lerni de la eraroj de aliaj. Ensaluti trokuirita servi amasiĝo de salo sub la skaloj de fumis fiŝo. En kazoj kun aceitoso fiŝo estas signo de pereo overdo ĝin per tuko, kaj ankaŭ rusta koloro.

Ĝuste fumi fiŝoj hejme devus esti varma en fornoj kie la temperaturo estas + 50 ° C, por 30 minutoj. Signoj de preteco de fiŝoj estas ĝia ora koloro, ĝi iĝas crumbly. La troo de temperaturo kondukas al la detruo de fiŝoj (oleo fluas el ĝi). Amara gusto kaj viskozeco volas diri, ke vi ne dokoptili aŭ dorlotita fiŝo.

Malvarma fumado fiŝoj hejme estas farita por multaj horoj aŭ eĉ tagoj. Jen la plej grava fumo, varmego estas nekonvena. Post plenigo de fumaĵita fiŝo estu montrataj en la ombro dum kelkaj tagoj.

En ambaŭ metodoj, fumado fiŝoj hejme devus esti farita laŭ la aranĝojn por desinfección de diversaj fiŝoj parazitoj. La tradicia metodo de desinfección - estas ekstrakto de fiŝoj en peklakvo dum kelkaj tagoj.

Por fumado fiŝoj hejme, antaŭ ĉio ni bezonas la forno. La forno dezajno estas sufiĉe simpla: la supro aro krado, kiu demetas aŭ pendis fiŝo. Por fajron uzo arboj ne malfruos specioj. Post varmigante forno devus malkomponi la fiŝoj sur la krado, por estingi la fajron kaj fermi la kamentubo. Por la fiŝo de specifaj palatability paneton kaj vi povas verŝi aserrín de alno, salvio aŭ aliaj herboj. Poste, la forno estas fermita por la tempo postulata, kaj la fiŝo estas fumis ĝis ĝi estas preta.

En nia tempo, la plej populara porteblaj stano skatoloj por fumis fiŝo. Ilia dezajno estas tre simila al la fiksa strukturo de fornoj por fumis fiŝo. Ili diferencas en tio ke ili metis sur la fundo de polvo de diversaj arboj kaj kun fajrilo aŭ aserrín fajro komenco bruleti. Per tio komenciĝas la procezo de trempi fumo fiŝo.

Fumado de fiŝoj hejme varma povas kaŭzi overcooking fiŝo. Sekve estas necese atenti reheating forno aŭ stano skatolo. Ĝi estas ankaŭ necesaj por kontroli la humidon cxambroj por malfermi la kovrilo de la forno, se necesas.

Malvarma fumis fiŝo diferencas procezo daŭro: antaŭ meti la fiŝo kaj pecetoj stimulita forno estas forigita de la varmeco. Post kompleta malvarmigo, la forno denove metis sur la fajron, sed ne por longa tempo, ke la fiŝoj ne havis tempon por esti bakita. Tiu procezo estas efektivigita tra pluraj tagoj. En malvarmaj fumado metodo estas plej bona por fumi ne malfruas en la fumado ĉambro, sed anstataŭe iris ekstere. Estas ankaŭ la celo pri fotilon kie bruloferojn segpolvo estis aparta de la fumado ĉambro. Tamen, fariĝi vera majstro en la fumaĵita fiŝo bezonas sufiĉan sperton.