Herring en pika peklakvo: ideoj kaj Receptoj

Herring en pika peklakvo estas tradicia plado sur la tablon rusa civitanoj. Tamen, ĉi tiu unua fiŝoj piklita en la XIV jarcento Beckel, nederlanda fiŝkaptisto kiu famiĝis danke al la malkovro de la tuta Eŭropo. En Rusio Peklado recepton venis jarcento poste, kaj la delikateco ne nur kaptis sur en la lando, sed ankaŭ fariĝis tradicia nacia plado. Post tio, la rusaj urboj komencis inventi sian propran unikan receptoj kaj teknologio de salazón haringo. Hodiaŭ, Rusio estas unu el la gvidantoj en la eksportado de salita haringo en aliaj landoj.

Herring, spiced salazón Konsiletoj

Herring ne nur aĉeti en la merkato aŭ en la butiko. Tiu bongusta kaj tre utila produkto povas esti faritaj hejme sur sia propra, respektante la bazajn regulojn.

Nur freŝan fiŝon por salazón uzendas, kiu estis ĵus kaptis. Forte rekomendas uzi frostigita, difektita aŭ hardis fiŝo. La plado estas farita el krudmaterialoj estas ne nur bongusta, sed ankaŭ danĝera por via sano. La pli bonaj viditaj por Peklado estas skombro, salmo kaj haringo, ĉar ili maturigas pli rapide ol aliaj.

Herring en pika peklakvo kuiras pli bone uzi acidaj fiŝoj kaptitaj en antaŭaj tagoj de la aŭtuno aŭ printempo desove. Je tiu tempo la fiŝoj estas plej dika estas stokita, kaj ĝia gusto kaj pliigas la maksimuman valoron.

Por hejmo salazón estas pli bone preni grandan salon, prefere maro. Ĝi gardos la malsekeco en la fiŝo sen damaĝi la haŭto.

Salita haringo, spiced salazón prosolivsheysya konsiderita malbona kaj estas fonto de malutilaj mikroorganismoj kaj parazitoj, kiuj povas doni seriozan damaĝon al homa korpo. Estas imunaj al salo kaj vinagro. Tial, por pretigi sekuran produkton, necesas preni sala solvo ne pli malalta ol 11% koncentriĝo.

Herring en pika peklakvo devus esti preta en lignaj bareloj, enamelware aŭ vitra bokaloj. Malgrandaj fiŝoj gutting nedeviga, kiu estas ne la plej granda aŭ la mezumo fiŝo. Por hejmo kaj malgrandaj Peklado meza specimenoj uzante injektilo, kiu estas prezentita en la ventron sala koncentrita solvo. La granda haringo dismetinta kaj tranĉi en porcioj.

Herring en pika peklakvo: recepton

Por la preparado de manĝoj prenita freŝa fiŝo, granda salo (100 g.), Pura akvo (1 litro), kumino, fasketoj, golfeto folio, allspice, kaj sukero (2 tablespoons).

Unue fari la peklakvo, kiu preparas por spicoj, akvo kaj salo. Ĉiuj verŝis en la paton kaj alporti al sxvelajxon, tiam malvarmigita al temperaturo medio. Herring devus esti zorgeme disembowel, fari ŝin fileon kaj tranĉi ĝin en malgrandaj pecoj. Ili tiam metita en ujo, versxu peklakvo, skuita kaj surmetu du tagojn en la fridujo.

Recepto salita haringo pika gusto ankaŭ engaĝas la uzo de freŝaj fiŝoj (1 kg). Ĝi devus preni grandan salo (3 tbsp. L.), Akvo, vinagro (2 tbsp. L.) Aŭ vino (duono glason), sukero (1 tbsp. L.), Spicoj, cepojn. Brine estis preparita kiel en la unua kazo. Cepo tranĉita en ringojn kaj verŝi ilin haringo, tiam verŝis peklakvo. La plado esti servita tagon poste.