Kalmar: kiel purigi kaj kuiri bone?

Ni parolu pri kalmaro. Jen mirinda bongusta delikateco. Ĝi estas riĉa en vitaminoj kaj proteinoj, mineraloj, oligoelementos. Krome, ĝi havas malalta kalorioj, sed tre nutra, igante ĝin populara elekto por tiuj, kiuj aliĝas al dieto. Sed ne ĉiuj pladoj kun tiu ingredienco estas akiritaj bongusta. Kial? Kaj ĉar ne ĉiuj scipovas kuiri ilin. Kalmaroj (kiel purigi kaj kuiri por ili - ni diskutos detale poste), por tiel diri, estas tre postulema en terminoj de prilaborado, ne cxiu virino, precipe komencantoj, fari fronte al la tasko, esti decidis trakti la familion bongusta kaj sana pladon. Tamen, ĉi tiu ne estas kialo por nei vin mem la plezuron. Ni dividos kun vi la ĉefajn sekretojn.

Ho, tiu kalmaro ...

Kiel por purigi kaj kuiri tiujn mara faŭno, konata al multaj. Teorie ... Sed kiam temas pri praktiki, la problemoj komencas. Guruo en la kampo de kuirado, kompreneble, havas siajn proprajn sekretojn. Ni ne apartenas al tiuj, sed kiel ili diras, kion helpo ni povas.

Oni kredas ke ĉi tiuj moluskoj estas malfacile prepari, sed ĝi ne estas. Ni volas senkreditigi tiu mito. Nenio komplikita en teknologio, devas nur teni certaj informoj. Esence, ĉiuj venas malsupren al unu demandon: "Kiel kuiri kaj pura?" Calamari estas tre kaprica. Se overdo mariskoj en varma akvo, ĝi iĝas kaŭĉuko, kaj la tre manĝaĵo - sengusta. Konvene preparita, ili estas tre bongusta kaj nutra.

Do ni komencu per kio la komprenis: unue purigi la kalmaro kaj kuiri? Kiel daŭrigi? Ĝenerale, traktita konsiderita pli utilaj kaj de bona kvalito. Efektive, en siaj fabrikoj submetita al varmego traktado, pro kio ili iĝis pli striktaj. Tamen, loĝantoj de la mediteraneaj landoj estas fakuloj en sia preparado. Nun, ili konsilis tion fari: unue descongelación marisko al temperaturo medio kaj trempis dum kelkaj minutoj en bolanta akvo (haŭto devus kurbiĝi) kaj dreni nenecesa fluida kaj sendi la kadavro nun en malvarma akvo. Kredu min, post tiuj manipuladoj kurbita haŭto povas esti tre facila por forigi. Tiam forigu la internaĵoj. Kaj ĉi tie estas nia kalmaro estas preskaŭ preta. La plej malfacila parto estas jam farita. Tiu metodo, en nia opinio, estas la plej bona, ĝi ebligas al vi konservi moleco, jugosidad kaj delikateco de la produkto.

Tempo aferoj

Ni jam eltrovis kiel purigi kalmarojn. Kiel kuiri kalmaro - estas por vidi. Kaj tiel faris. La akvo estas metita pipro poto, salo kaj, kompreneble, golfeto folio. Sekva vi devas atendi la momenton, kiam la likvaĵo venas al sxvelajxon, tiam ĝi estas necesa por malaltigi la kadavro laŭvorte dek sekundojn kaj rapide forigi ĝin. Tiel la bezono trakti ĉiun mordon.

Komplikita? Tute ne. Sed tio ne estas ĉio. Ŝajnas ke pli devas esti farita prepari la gastigantino de la mariskoj, sed por purigi kaj kuiri? Squid, precipe ĝuste preparis, - bongustan delikateco. Sed nutri la denaska nomo aldoni-sur, ne "kaŭĉuko", estas rekomendinde praktiki. Vi bezonas lertecon. Provu almenaŭ plurfoje kuiri marisko en vojo ke ni priskribis supre. Kaj ne nepre difektas la tuta kadavro, dehakis kelkajn pecojn sufiĉe. Kaj memoru: daŭrigita termika traktado (super 3 minutoj) estas contraindicado! Ŝi kategorie neas ajnan mariskoj gusto kvalitoj, sed nenio de nutrientes kaj ne povas paroli. Delikata viando iĝas peco de sola kiu ne povas maĉi.

Ĉi tie li estis tiel malbonhumora - kalmaro. Kiel por purigi kaj kuiri tiujn cefalopodoj navrnoe jam klara. Sed kiel oni diras, ne ekzistas limo al la perfekteco, kaj tial daŭre konatiĝi kun la trukojn de la kulinara majstreco. Do ...

Alia maniero de kuirado

Vojoj de kuirado kalmaro estas efektive multe. Tamen, por esti honestaj, ili ne estas tute bona. Ni volas proponi al vi ankoraŭ alian opcion meritas atenton. Estas necese alporti la akvon al boli kun spicoj kaj salo, kaj poste metita reen niaj marisko. Tuj forigi kaserolon el la varmego. Kaj staru ilin en bolanta akvo dum ĉirkaŭ dek minutoj.

Parolante pri kion grandan produkton kalmaroj, kiel purigi kaj kuiri ĝin konvene, estas neeble ne mencii alian metodon de ĝia preparo - sen degela procezo. Por fari tion, simple trempu la kadavro en bolanta akvo estas laŭvorte unu minuto, tiam malŝalti la flamo kaj tenu por alia du-tri minutoj en la akvo.

Ne nur kuiri, sed ankaŭ por friti

Squid - ĝi estas la universala produkto, de kiu vi povas fari multajn bongustega pladojn. Ĉiuj ili estas tre diversaj kaj ne tro malfacile prepari. Nun vi vidos mem.

Do vi havas sur la tablo estas kalmaro. Kiel por purigi kaj kuiri por li, ni supozis, ni eltrovi kiel konvene friti.

Vi povas esti surprizita, sed antaŭ friti mituloj devus kuiri. Por tio, uzu unu el la supre metodoj. Sekva, tranĉi ilin ringojn aŭ en la formo de pajlo. Ĉiu peco en la ekfalo saŭco vipis ovojn kun la salo, spicoj kaj kremo, rulo breadcrumbs kaj friti en vegetala kaj pli bone - butero, sed ne pli ol kvin minutoj.

Rimarkinda vico kalmarojn, bakita en forno aŭ sur reshetochki. Sed por tio ili bezonas prepari ebloj unua marinate dum kelkaj horoj. Kiel adobo, vi povas uzi citrono suko, ajlo, pipro kaj papriko. Tiam metu la mituloj sur reshetochki kaj bakis aspergante likvaj restaĵoj.

Kutime, sensperta kuiristoj interesiĝas kiel konvene purigi la kalmaro: antaŭ aŭ post kuiri? Kompreneble, por simple pre duŝas ilin kun bolanta akvo. Sciante simpla sekreto, vi facile trakti la preparo de ajna plado de marisko.

plenigita kalmaro

Unue purigi la kalmaro, kaj tiam debatos ĉiu kadavro. Tiam vi devas renversi la duonon kadavro viando. Kiel la kompletigo povas preni ovojn kun fungoj, rizo kun legomoj, fromaĝon kaj salikoko, pomo kaj kazeo. La randoj de la kalmaro povas fiksitaj per dentpikilojn poste brezi ilin en la forno en malgranda kvanto de likva. Dum kelkaj minutoj ĝis kuirita ili povas esti aspergitaj kun fromaĝo kaj poste sendi ĝin en la forno por formi sunbruna krusto. La pretan manĝon, vi povas verŝi la vinon, kremo, acida kremo, arakido aŭ tomata saŭco.

Ne miru, ke en multaj receptoj vi trovas nekutima kombinaĵo de produktoj. Ekzemple, la Calamari kun krabo bastonetoj kaj maizo, farĉo, anĉovoj kaj panon, sekigitaj fruktoj kaj nuksoj.

En ĉiu nacia kuirejo havas multan lia marisko kuirado sekretoj. Sed ĉiam devas memori unu regulon. Ne superŝarĝas la pladoj estas spicaj. La ĉefa ingredienco havas la kapablon aktive sorbas ĉiuj ĉirkaŭaj odorajxojn. Kaj ĉar via kulinara ĉefverko eblas tro saturita.

Sin preta mariskoj - tio ne ĉiuj, necesas trovi la ĝustan ornamas. Ekzemple, legomoj, rizo, pasto. Tiam alia por ornami la finita pladon kun verduloj kaj citrono, nigraj olivoj. Tiam, la plado volo ĝenerale harmonia kaj unika.

Kiel elekti aĉetinte freŝa kalmaro?

Prepari bonan pladon vi devas unue akiri sufiĉe freŝaj produktoj. Squid viando estas kutime vendita frostigita. Kadavrojn estas foje eĉ kun tentakloj. Ajna frostigita manĝaĵo ne devus esti frostigita kaj degeligis plurfoje. Malĝusta stokado kondiĉoj povas nei ĉiujn gusto. Ne estas surprize, ke ekzistas malagrablan odoron de fiŝo kaj amara gusto. Kiam preparanta omaro disvastigado manojn kaj forte ŝaŭmo dum kuirado. Plado de kalmaro tio ne rezultos bongusta, kaj tie ne estas via kulpo, kaj ĝi ne estas en la recepto. Sekve, zorge inspekti la havon kiam elektante ĝin en la superbazaro.

Carcass marisko havos densa konsistenco. Top filmon, vi pafos, estas bruna-rozkolora nuanco, sed la viando mem interne - blanka.

Neniam aĉeti senŝeligis kadavro. Kompreneble, ĝi estas oportuna. Sed estas filmo de kalmaro - ĝi estas la parto sur kiu vi povas verŝajne determini lia freŝeco. Kiel? Ĝi estas tre simpla. Vidu se la haŭto havas koloron amarillento, kaj la viando interne ne blankaj, tiam ĉi tiu produkto estas pli bona ne aĉeti. Li certe estis delonge kuŝas sur la fenestro.

Iom lertaĵo

Imagu situacio, kiam vi faras hazarde digestita kalmaro kaj la viando estis malmola. Ne malkuraĝiĝu. Ne tiel malbona. Ne estas necese ĵeti la produkton tuj. Estas iom lertaĵo kiu faros pli molaj kadavro. Por fari tion, vi devas kuiri la kalmaro dum proksimume unu horo. Jes, ĝuste! Kompreneble, mitulo tiel forte reduktita en grandeco kaj perdi preskaŭ ĉiuj de siaj utilaj ecoj, sed vi korektos la situacion. Jes kaj dial propra sperto en la preparado de ĉi tiuj loĝantoj de la profunda maro.

Kia bongusta povas prepari de la kalmaro?

Plej ofte, kalmarojn viando estas uzata por salatoj, sed ili povas esti metita en apartan pladon.

Nature, mariskoj salatoj ne estas pretaj en grandaj kvantoj. Ĉi delikatecon kaj nutra produkto havanta specifan guston, ĉar la ĉefa ingredienco estas sin kalmaro. Li devus venkos. Aliaj komponantoj necesaj por meti multe malpli.

Recepto de salato de kalmaroj kun rizo

Kiel kuiri kaj purigi la kalmaro salato, ni jam pritraktis. Ni nun rigardu kelkajn receptojn.

Prepari TAKE:

1. Rizo - 100 g
2. Ovoj - 3 PC.
3. Calamari (la plej bona el iliaj ligiloj) - 250 g
4. Verda pizoj (konservita) - ½ bankoj.
5. Dill - unu pakaĵo.
6. Salo kaj pipro estas metita sur via gusto.
7. Sour kremo kaj majonezo.

Prepari la buljono rizo. Squid purigi kaj kuiru unu el la supre metodoj. Tiam ni tranĉos ilin kiel ringoj. Kuiritajn ovojn kaj miksi kun hakita kalmarojn kaj pizoj. Miksi por kompletigo kremo kaj majonezo, aldonu salon kaj pipron, kaj hakis verduloj. Stir ĉiuj ingrediencoj, sezono kun saŭco. Tio salato estas preta.

Calamari kun terpomoj kaj cepoj

Prenu la sekva suite de produktoj:

1. Terpomoj - 0,5 kg.
2. Squid (fileon) - 0.4-0.5 kg.
3. Vegetaĵa oleo.
4. Cepo - 100 g
5. Verda cepojn.
6. Tero pipro.
7. Vinagro.

Por prepari la salaton, bolas kalmaro kadavrojn devus esti tranĉita en la formo de pajlo. Kuiru terpomoj en iliaj haŭtoj, malvarmeta, tiam senŝeligi kaj tranĉi en kuboj. Cepoj tranĉitaj en ringoj. Ĉiuj ingrediencoj estas nete kune, aldonante pipron. Vi ankaŭ povas aspergu iom vinagro. Salato vestita kun vegetala oleo mem.

anstataŭ epilogo

Kiel vi povas vidi, la receptoj de pladoj de mariskoj sufiĉe kompleksa. La ĉefa afero - adekvate purigis kaj antaŭ-kuiri la marisko. Plia preparado havos neniun malfacilaĵon. Uzu ĉi tiuj konsiloj kaj vi estos agrable surprizita kun la rezulto. Bonan apetiton!