Kaŭkaza supo - kyufta-bozbash, grub, grar. Kaŭkaza kuirarto

Kaŭkaza kuirarto estas delonge firme gajnis popularecon tutmonde. Tamen, la populareco de pluraj uzkonapravlen. Kebaboj, pita pano kokidon tapaka - kaj, eble, ĉion. Kaj tiam ekzistas la Kaŭkaza supo, kiu estas manĝata kaj plaĉas la gusto burĝonojn kaj allogas aspekto. Mallonge, la unua manĝo de la teleroj estas bone lernebla kiel kuiri ilin.

Ĝeneralaj reguloj

Kion ajn vi venos preparita, la Azerbaijani, Armena kaj kartvela supo, ĝi baziĝas devas ŝafaĵo buljono. Se ekzistas malfacilaĵoj kun la produktado de karno, ĝi povas esti anstataŭita de bovaĵo. Sed ne porkaĵo aŭ kokido - perdos grandan parton de la plezuron gusto kaj ne povos plene aprezi la belecon de pladoj.

Kun verduloj permesis plej grandan gradon de libereco. Tamen, neniu el la Kaŭkaza supo ne estas sen koriandro. Almenaŭ kelkaj branĉetoj, sed devas ĉeesti en la pladon.

Se la listo de produktoj prezenti kikeroj, prenu ĝin serioze. Tiu ne estas la pizoj kaj faboj, Dowar preteco al ekstreme malfacila. La faboj estas trempitaj en malvarma akvo dum almenaŭ dek du horoj. Kaj memoru: ĉu ili signife pliigi en grandeco.

Kaj ne skimp sur la aromajxojn kaj akreco. Kaŭkaza supo povas esti banalaj! Se vi ne ŝatas pika, vi devus pagi atenton al la teleroj de la kuirartoj de aliaj landoj.

Azerbajĝano kyufta bozbash: la komenco

Preparanta por tiu miraklo de kuirado estas malfacila. Tamen, tiuj kiuj iam gustumis la supo kyufta bozbash, preta labori malfacile por ĝi.

Soldatoj kaj filtrita buljono virsxafo ripozas sur la telero ĝis bolanta, post kiu ĝi estas ŝarĝita anticipe trempita kikeroj (polstakana seka du Litro likva). Ĝi sopiros pri ĉirkaŭ unu horo.

Dika tomato forigi haŭton, mezgranda tranĉo kaj metis al Nute. Tie ankaŭ estas sendita al la terpomoj. Estas dezirinde trovi malgrandan tuberoj: ili nur purigita kaj metitaj en unu peco.

Du cepojn fajne tranĉita, paro de kuleroj rizo zaparivat kvarono horoj en varmaj akvoj; duona kulero de naturaj safrano estas plena de pilo de bolanta akvo kaj foriris al infuzaĵo. Rump fajne diserigi; ĝi devus havi ĉirkaŭ du tablespoons. La prepara fazo estas kompletigita, Vi povas procedi al la ĉefa parto.

Meatball supo

La ĉefa trajto, kiu fanfaronas la akra Kaŭkaza supo - viando pilkojn. Sed ne kutima, sed kun plenigaĵo. Ĉar vi devas trovi sekigita pruno. Ne dolĉa sekigita fruktojn, nome sovaĝa acida pruno.

Triono de kilogramo de pikita ŝafido konektas kun vaporita rizo kaj ottsezhenny. Jen ĝi verŝas la duonon de la hakita cepo. Bazo saletaj kaj pipro. Post funda miksado, la maso estas dividita en ses egalaj partoj. Ĉiu ruliĝis en balo, estas puto, kie 2-3 alychinki metita. Truo estas fermita - kaj kyufta preta esti ekspedita al la supo.

La fina stadio

Kiam iĝis mola kikeroj, terpomoj supo mallevis kaj alportis al komenca moleco, en kaserolo sur Burgers preterlasita. Timed dek minutoj; kiam forpasos, kyufta jam emerĝas kaj estas preskaŭ preta. Je ĉi tiu punkto en la supo estas metitaj spicoj: la ceteraj cepo, safrano, peppercorn. Kaj kompreneble, hakita pugo. Kvin minutojn bolanta - kyufta bozbash preta.

Kefiro (grar) supo. Kaŭkaza kuirarto

Unika recepton: ĝi ne postulas buljono bazo. Tiu plado eble eĉ tiuj, kiuj estas atentaj al la figuro.

Supo kuirejo apartenas al la kurda, kvankam tiaj varioj povas trovi en la kuirejo de aliaj popoloj de Kaŭkazo. Sur pato taŭga volumo verŝis jogurto, du litroj. Prenu la meza graso enhavo de la produkto. Jogurto diluita glason da akvo, falanta tri kuleroj de disjxetas faruno. Kaj la likva bone por kompletigi dispecigo de buloj, knedis. En malgranda bovlo ĝis ŝaŭmaj vipis du ovojn. Ili ankaŭ devus esti verŝita en la poto. Post alia laborema instiganta pecon de telero estas metita sur la teleron, al la plej malrapida fajro. La supo devas esti malpermesitaj pli ofte, aŭ ĝi bruligos. Signalo preteco al dikigi la likva.

Aparte lavis glason da hordeo kuirita al fina preta kaj foriris al dek minutoj sub la kovrilo. Tiam ĝi estas sur la kaserolon, kaj la supo estas kuirita dek minutojn. Post eltiri la supo de telero aspergis malavare influita hakis koriandro kaj la kovrilon sur unu kvarono horo.

Ĉi kharcho

Kharcho havas multajn malsamajn variojn. Preskaŭ ĉiu familio havas sian propran opinion, kiel prepari la kartvela supo. La plej ofta versio estas ankoraŭ jenan.

Trionoj de kilogramo de freŝa ŝafido en litro de akvo bolas supo. Kune kun la viando estas metita la tuta cepo kaj iom de koriandro - por gusto. Buljono kuiris supren ĝis la ŝafido ne tute mola.

Dum la buljono estas kuirita, oni granda cepo kaj duono de varma pipro sen semoj fajne shred. Ili estas fritita al lumo ruĝiĝis, kaj tiam versxu en la kaserolon kelkaj rubujoj de tomato. Tomatoj prenita ducent gramojn; ĝi estas dezirinda por savi gxin el la haŭto. Kune legomoj estos kuiraĵo dek minutoj.

Ŝafido forigita de la buljono, la buljono estas filtrita kaj mezgrandaj pecoj de viando Crumbles kaj aldonita al zazharki. Iom poste, en poto kaj verŝis la buljono. Plue, en bovlo miksi paston de kvar najlo de ajlo, seka koriandro, iom vegetala oleo kaj fenditaj koriandro. La maso estas injektita en supo kharcho en Kaŭkaza; Ĝi lasis kuirpoto sur la fajron dum kelkaj minutoj. La fina tuŝo estos juglandoj. Glaso da liaj kernoj tolchetsya kaj versxu en la supo. Dek minutoj de ĝeneralaj malviglo - kaj vespermanĝo estas preta.

Khashlama

Mi ŝatus mencii alian Kaŭkaza supo. Ĝi estas sponsorita fare de la armenoj. Supo rezultas tre dika; periode eĉ disputoj ĉu konsiderita Khashlama unua plado aŭ ĝi ankoraŭ rilatas al la dua. Sed la ĉefa afero - tre bongusta kaj kontentiga.

800 gramojn ne estas tre acidaj viando tranĉis krude kaj stir-fried en densa muroj kaldrono. Teorie vi devas friti sur la ŝafo la voston de graso, praktike, estas kutime la kaŭzo de permesitaj ordinara vegetaĵa oleo.

Kiam la ŝafido (aŭ bovaĵo) estas iomete ora, aldonu al ĝi duone ringo grandaj bulboj. Rosti daŭrigas ĝis sia travidebleco. Ili sekvis laŭvice:

• grandaj ĵetkuboj karotoj;
• sonorilo pipro kvadratoj, ĝi devus preni kvar balgoj de malsamaj koloroj;
• meza kalabaseto tranĉaĵoj;
• Strioj varma pipro duonoj;
• kvar malgrandaj tomatoj sen haŭto (ne tranĉita);
• ajillo (kiel vi decidos).

Kuiraĵo ĉion ĝis mola, tio estas, ĝis la legomoj estas duone kuirita atingo. Tiam verŝis duona litro de biero (lumo), metis la laŭro kaj spicoj. Al intenco de la lasta: provu trovi en la merkato aro desegnita specife por Khashlama armenoj vendi ĝin al "kolekti" la formon.

Manĝaĵo daŭrigas por mildigi la plej imuna legomoj - karotoj. Akiri tre dika kaj pika supon kun malgranda kvanto de likva.

ĝusta nutrado

Kaŭkaza supo ne devas nur lerte kuiri, sed manĝas konvene. Ĝi ne rekomendas gusto ĝin kun acida kremo - ne estas la kazo. Sed malavare aspergu per herboj - tre helpema paŝo. Kaj anstataŭ pano sur la tablo estas pli bona meti la pita - dank'al Dio, aĉeti ĝin nun ne estas problemo.

Estas la unua pladoj venis de la Kaŭkazo devas esti varma. Precipe se vi estas ankoraŭ uzita en kuirado ŝafido. Por iu, en tiu lasta kazo, la Kaŭkaza supo estas pli bone kuiri iam: en varma formo, ĝi perdas signifan parton de lia ĉarmo.