Kiel distingi inter specioj de fungoj estas manĝeblaj kaj nemanĝeblaj. Kiel kuiri agarikoj

Blanka, boletus, tremolo, fungo kaj pala agariko, fungoj kaj fungoj - estas grandega regno sur la planedo. Laŭ sciencistoj, ĝenerale specoj de manĝebla kaj nemanĝeblaj fungoj havas ĉirkaŭ 100.000 titolojn! Tri elementoj - la akvo, tero kaj aero - ili jam delonge popolita. Eĉ roko pentraĵo periodo aK entenas iliajn bildojn. Unua specioj de manĝeblaj fungoj estis priskribitaj en la verkoj de antikvaj grekaj akademiuloj en la 3a jarcento al. e.

aplikoj

Multaj specioj de fungoj uzitaj en medicino kaj scienco. El ili faras diversajn kuracajn eltiraĵoj kaj infuzaĵoj, por enjuague la buŝa kavaĵo. En la lastaj jaroj, la usona estas aktive studas la eblon de fungoj alucinógenos en la traktado de mensaj malordoj. Sed la plej amasa uzo de ricevis ĉiajn manĝebla fungoj aŭ kondiĉe manĝebla.

Estas pluraj kialoj kial agarikoj gajnis gravecon en la homa nutrado:

• alta nutra valoro (ne malpli alta ol viando);
• bonan guston;
• faciligi akiri;
• la eblecon prepari por la estonteco.

En hodiaŭa epoko de nanoteknologio estas pli kaj pli uzante fungoj kreskis artefarite. Resume, la amo de la "trankvila ĉasado" restis nur inter la vilaĝoj slavoj.

Fungoj kiu povas manĝi

Ĝi estas dividita specoj de fungoj manĝebla en kvar kategorioj, bazitaj sur ilia gusto kaj nutricional karakterizaĵoj:

• La unua kategorio inkludas elito. Ili konas unu fungo: blankaj kaj iliaj varioj, Oranĝfungo (konsiderata frandaĵo de la tempo de la Roma Caesars, de tie la nomo).
• La dua kategorio - pola fungo, boletus, boletus kaj tremolo, nigraj fungoj.
• La tria grupo inkludas fungojn, kiuj troviĝas preskaŭ ĉie: chanterelles, fungoj, ostro fungoj.
• La lasta, kvara, manĝebla, sed havas malmultan nutran valoron kaj dissendo - Verda fringo, diversaj blewits, impermeables.

Manĝu venena fungo povas esti, sed nur unu fojon en mia vivo ...

Manĝeblaj fungoj, feliĉe, pli ol nemanĝeblaj. Amatora fungo Pickers kolekti nur populara tipojn de manĝeblaj fungoj, fotoj de kiuj vidis ie ĝuste ili kredas. Kiel ne kolekti venenaj fungoj?

Por fari tion:

• Ekzameni la malsupra flanko de la ĉapo. Se gubchastaya, kun alta probablo manĝebla fungo (nur du specioj de fungoj kun tia strukturo - "galo" kaj satanical - venena).
• Flari la fungo. Kun pika odoro de ajlo kaj cepoj estas ne danĝera, sed oni malprobable volas kuiri la ferioj manĝo.
• Faru la tranĉo. Se ĝi estas kovrita, lácteos eldono, la fungo verŝajne ne danĝera.
• Mi scias, ke en la malfrua somero kaj frua aŭtuno en la arbaro estas ĉefe distribuita specio de manĝeblaj fungoj, venena preskaŭ neniam okazas.
• Dislocate ĉapelo. Se la frakturo pentraĵo ŝanĝis koloron, tiu fungo estas pli bona ne preni.
• Memoru ke agarikoj blanka, sfera aŭ piro-forma ne venenaj.
• Inspekti la kruro. Jupo aŭ ovoides engrosamiento 100% parolas fungo toxicidad.

La ĉefa regulo - ne estas certa, ĉu ne preni ĉi tiun fungon!

En fungoj estas interesa trajto de sorbi kaj procezo ĉiajn malutilajn substancojn. Tial, por ajna kialo vi ne povas kolekti ilin proksime industriaj plantoj, vertederos, proksime brutoj farmoj, kampoj kie insekticidoj estas uzataj, apud la vojoj, precipe en varmaj vetero.

Kiel prepari taŭge

Malgraŭ la manko de nutra valoro kaj graso fungoj estas manĝita rubo. Iliaj ĉelaj muroj enhavas quitina (komponaĵo stiffening karapaco insektoj kaj artropodoj). La homa stomako ne povas digesti ĝin. Plibonigi la digestibility de agarikoj ili devas mueli kiel eble dum kuirado. Se ili estas sekigita, tiam la ŝanco estu uzata por mueli ilin fajne. Fungo faruno povas esti aldonitaj al la unuaj teleroj, kaĉo. Ekde ĝi estas potente alergeno, ĝi estu uzata kun singardeco. De faruno akirita de la originala kuketon. Ĝi povas preni migrade - prenas malmultan spacon, kaj la malsato kvietigis, eĉ malgrandan kvanton. Fungoj ne misuzu homoj kun malsanoj gastrointestinales.