Kiel fumi lardo hejme: 2 manieroj

Kiel fumi la lardo? Tiu temo estas de maltrankvilo por multaj gourmets kaj fanoj de ĉi tiu granda produkto. Nun tiu procezo povas esti organizita sen eĉ lasante hejmo, la bono, estas pluraj metodoj disponeblaj al ĉiuj. Ni proponas al vi lerni kiel fumi la lardo hejme.

Metodo № 1

Preparado postulos vin 10 minutoj, kaj la tuta kuirado prenas 2:00. Sed memoru, ke antaŭ ol daŭrigi rekte al la fumis lardo devos rezisti la malvarma dum proksimume unu semajno. Do, ni bezonas pecon de lardo kun tavoloj de viando, pezo prenu ĝin al kvin kilogramoj. La dika kaj pli dika estos peco, des pli bone. En tia volumeno de graso necese preni 50 gramoj de fajna salo kaj 2 h. L. majoro, 50 g sukero (prefere bruna), acero siropo (povas esti anstataŭita per mielo), du najlo tra la Segcxevalon dispremita ajlo. Miksu salon, sukero, siropo de arce (mielo), ajlo kaj kiel frotu brisket. Ne maltrankviliĝu, se vi ne povas lubriki ĉiu milimetro - en la kuirado procezo, pekli likvaĵo plenigas la tutan surfacon. Nun, meti la lardo en sako aŭ enpaki en rapiron kaj meti en fridujo.

Vi devas kontroli ĉiutage por certigi ke la rezultanta peklakvo plenigis en ĉiuj areoj kaj ĝuste infiltrita graso. En la sepa tago, antaŭ la fumo lardo hejme, ni ĉerpi ĝin el la sako (rapiron) kaj lavis sub kuranta akvo. Por la Fumaĵita estas bona por uzi ligneroj ĉerizo aŭ pomarbo, ke ĝi donos al la produkto intensan aromon. Smokehouse estas simpla: en emajlo aŭ ŝtalo cookware estas metita sur la fundo de la blatoj, starigis krado, kio estas necesa por kuŝis la graso, kovrilo kaj metis sur fajron.

Kiom dika fumo dependas de la dikeco de la peco. Estu preta, ke la ĉambro estas fume, do la kuirejo devus esti ekipita kun potenca extractor. Sed tiu proceduro estas pli bone fari la subĉiela (en la korto aŭ sur la teraso), uzante la rostokrado.

Metodo № 2

Alia eblo estas por fumi la lardo hejme. Li sugestas la uzon de cepo ŝelo, kiu devas amasigi. Rekte bezonas por procezo kaldrono friti aŭ profunda kun dikaj muroj, kaj ankaŭ salo, akvo kaj brusto (aŭ alia parto de la graso de porko kadavroj). Kuirado peklakvo: por litro de akvo diluita kvar tablespoons de salo. Lard devas tranĉi en tranĉaĵoj 3-5 cm kaj deponu ilin en sola mantelo sur la fundo de la ŝipo, kiu estos fumo. Tiam verŝi la peklakvo pretaj tiel ke ĝi tute kovras la produkton. Top simple ĵeti Zhmenya lavis ŝelo de cepo.

Pano aŭ kaldrono sur la forno estas instalita. La peklakvo devas kuiri kaj boli la grason dum proksimume 15 minutoj. graso devus tiam esti forigita kaj incisión en ĉiu peco trifoje, kradon pipro, ajlo kaj aliaj preferataj kondimento, faldita krucxon kaj verŝi peklakvo, metita en la fridujo dum tago. Tiu produkto estas tre simila al la fumis lardo kaj la koloron kaj guston. Tiu kuirado metodo estas uzata plezure Housewives, kiel bloating dika hejme ne ĉiam praktika pro la fumo.