Kio estas raviolo? Receptoj por raviolo

En kuirado, estas multaj nutraĵoj kiuj havas eksteran similecon, sed tamen substance malsama unu de la alia. Tial fakuloj ankoraŭ argumentante, decidi kio la raviolo. Doni la ĝustan respondon al tiu demando, necesas konatiĝi kun la produkto mem.

priskribo de la produkto kaj liaj karakterizaĵoj

Pli bona ol iu ajn ke raviolo povas diri al la italoj. Estas en ilia nacia kuirarto de ĉi tiu produkto estas unu el la ĉefaj lokoj krom pico, risotto kaj spagetojn. Ĝi - produktoj farita el fermentinta pasto polusdobnogo kiu estas tre simila al nia rusa dumplings. Fakte, ili estas speciala speco de pasto. Tio estis la respondo de iu itala kuiristino, se li petos kion la raviolo. Ĉi tiuj produktoj povas havi tre malsamajn formojn:

• kvadrata;
• elipso;
• cirklo;
• triangulo;
• duonluno.

Tute dependas de kia aparatoj estas uzitaj por prepari ilin. Krome, raviolo farita per malsamaj kompletigoj. Ili estas:

• viando;
• birdoj;
• fiŝo;
• legomo;
• fruktoj;
• fromaĝo;
• miksitaj.

Ĉi tiuj originalaj produktoj povas esti kiel aparta plado, kaj ornamas. Se ili uzas dolĉa plenigaĵo (frukto aŭ eĉ ĉokolado), ili tuj iĝas bongustan kaj originala deserto.

interese scii

Historiistoj asertas, ke la unua mencio de la raviolo povas atribui al la 14-a jarcento. Tio estas kiam la literoj Francesco Marko parolis pri nekutima plado de plenigita bolas paston. Se ni konsideras ĉi tiu produkto estas speco de pasto, ĝi povus aperi nur post 5 jarcentoj. Efektive, la nomo de tiu plado eniris la vortaro en 1841. Do, kio estas la raviolo kaj kiel ili diferencas de nia fama rusa dumplings? Kvankam ambaŭ produktoj kaj estas bakaĵo kun kompletigo, sed la diferenco inter ili estas ankoraŭ tie:

1. Dumplings faris skulpti manoj kaj kuirado raviolo teknologio implikas la uzon de specialaj formoj. Ĉi tiu fakto denove konfirmas ke la itala plado estas speco de pasto.
2. Por dumplings kutime uzata pasto konsistas el faruno, salo kaj akvo. Duone finita produkto uzita por fari raviolo, nepre enhavas ovojn kaj vegetala oleo.
3. En Rusio ĝi ĉiam estis farita dumplings boli en bolanta akvo. Ĉi tiu metodo de traktado estas konsiderita klasika por produkto. Samtempe, la ravioli estas kuirita en malsamaj manieroj. Ili ne nur kuiri, sed ankaŭ frititaj en oleo aŭ fritita.

Ĉi tiuj diferencoj estas ĉefe bazita sur la naciaj karakterizaĵoj kaj gusto preferoj de loĝantoj el diversaj landoj.

Itala "dumplings" kun pikita kokido

Kiel kuiri hejme la fama itala raviolo? Recepto kun foto por la okazo deca plej bona. Ĝi helpos fari aferojn dekstra kaj eviti eblajn erarojn. Kiel ekzemplo, konsideru la opcion, kie la sekvan produktoj estas necesaj:

• Por la pasto:

3 ½ tason faruno, 4 ovoj, 50 mililitroj da akvo, 10 gramojn da salo kaj 17 gramoj de vegetala oleo.

• Por la kompletigo:

0.6 kilogramoj de karno de kokido, 2 najlo de ajlo, chayotes 1 meza grandeco cepo, salo, ovo, 3 brancxetojn koriandro aŭ petroselo kaj pipro.

• Por la saŭco:

½ tason blanka vino, chayotes, 250 gramojn da butero, 30 gramojn vino vinagro, 4 brancxojn koriandro kaj freŝaj bazilio, salo, 2 tablespoons pikita freŝa petroselo kaj tero nigra pipro.

La tuta preparado procezo povas esti dividita en pluraj etapoj:

1. Unue, vi devas fari la paston. Por fari tion, la ovoj bezonas bati bone, tiam aldoni ilin al la akvo, butero kaj salo.
2. Verŝu la farunon en bovlon, kaj meze fari malgrandan deŝovon kie la eltrinkis kuirita miksaĵo. Instiganta efektivigas per forko en cirkla moviĝo de ene al ekstere.
3. Knedu la paston, foje tiris ĝin ĝis ĝi ne batas al la manoj. Tiu postulos almenaŭ 10-15 minutoj. Poste, necesas doni semifinished kuŝas ĉe ordinara temperaturo medio, proksimume 1 hr.
4. Je ĉi tiu tempo, Vi povas fari la saŭco. Unue, shredded cepo, plena de vinagro kaj vino, metis sur fajron kaj atendi ĝis la humido tute forvaporiĝis.
5. Aldoni oleo kaj iom batis la rezulta miksaĵo.
6. Post tio vi povas eniri la hakita verda pipro, salo kaj miksi ĉiun bone.
7. Vi nur devas kombini ĉiujn ingrediencojn por prepari la kompletigo. Tamen, antaŭ-bezonon fajne haki la herboj, cepoj kaj ajlo.
8. La maso estis dividita en 4 partoj, ĉiu de kiuj ruliĝi eksteren en maldika tavolo.
9. Prepari raviolo pli bone aĉeti specialan formon. Unue, ĝi devas esti kovrita de unu duono de la folio. Tiam, fari malgrandan deŝovon en la truoj, plenigu ilin per plenigaĵo. Poste, kovrita kun formo de la dua parto de la rezervujo kaj ruliĝantaj pinglo por ruliĝi.
10. La finita produkto devus esti metita en bolanta akvo, aldoni kulero de oleo kaj salo. Cook ne pli ol 4 minutoj.

Nun ekzistas nur la raviolo sur telero kaj verŝi la kuirita saŭco anticipe.

Pasto kun fungo plenigaĵo

Kion alian vi kuiri raviolo? Recepto kun fotoj diri novulo sinjorino, kiel, ekzemple, fari populara plado plena de freŝa fungoj. En ĉi tiu kazo, vi povas uzi la pasto sen ovojn. La kvalito de la finita produkto ne estos tuŝitaj. De la produktoj vi bezonas:

• Por la pasto:

300 gramoj de faruno, 60 ml da olivoleo, salo kaj 165 ml de akvo.

• Por la kompletigo:

400 gramojn ajna freŝa fungoj, ovo, salo, 50 g butero, 100 g de cepo.

preparado:

1. Unue ni devas knedu la paston, uzante la konata normo metodiko. Duone finita produkto devas stari dum momento.
2. Kuiranta plenigaĵo komenciĝas per shredding la ĉefa produktoj. Cepoj kaj agarikoj devus esti hazarde diserigi kaj poste friti en oleo ĝis la humido estas evaporado, ĉiuj formitaj. La miksaĵo estas poste oni devas aldoni salon kaj metis malvarmigi.
3. Ne necesas havi specialan formon por la preparado de raviolo. La pasto povas esti dividita en du, kaj tiam ĉiu parto simple ruliĝi el la tavolo.
4. Sur unu folio de malgrandaj diapozitivoj kuŝis la plenigaĵo.
5. Liberaj intervaloj lubriki la ovo batita.
6. Kovru kun dua folio.
7. Tranĉu la produkto uzanta specialan tranĉilon.

Plue preta raviolo eblas bolas aŭ rostita, depende de la volo de la plej dommastrinoj.

moldeado metodoj

La sekreto fari raviolo estas speciala metodo de moldeado preforms. Se ŝimo dumplings manoj, fingroj milde zaschipyvaya randon, tiam por la populara itala pladojn, ekzistas specialaj aparatoj:

1. Shaped tranĉilo. Unue, maldika tavolo de pasto cucharadita malkomponita kompletigo. Inter diapozitivoj devas resti mallonga distanco de ne malpli ol 3-4 centimetroj. Plenigaĵo estu kovrilo kun dua folio intervaloj devas esti tranĉita kun speciala tranĉilo. Rezulte, produktoj akiras espectacular krispa randoj.
2. Formo. Depende de la grandeco, ĝi povas havi malsaman numeron de ĉeloj. Unue, lia malklara unua provo la formado. Tiam, en lokoj kie la truoj estas metitaj plenigaĵo. Tiam kovri strukturo formado kaj aliaj bone ruliĝis kun ruliĝantaj pinglo. Poste finitaj produktoj falas tra la malfermoj kaj aperos sur la labortablo.
3. Supozis ruliĝantaj pinglo. Tiu originala aparato estas cilindro en la formo de ŝraŭbo kun tri longitudinales ripoj. Laminating rodante pinglo en konstruo, kiu konsistas el du folioj de pasto kun la kompletigo, eblas ricevi la workpiece (kovertoj), kiu tiam nur tranĉi belforma tranĉilo.

Rezultanta de tia ago povas esti plu raviolo friti, kuiri aŭ baku en la forno, antaŭ-Golfo kuirita saŭco.

Raviolo kun fromaĝo kompletigo

En Italio, plej ofte kuirita raviolo kun fromaĝo. Tiu tipo de kompletigo estas bona en linio kun naciaj tradicioj de ĉi tiu lando. Por la preparado de manĝoj postulas la sekvajn ĉefajn komponantojn: 250 gramoj de fromaĝo de kaprino, iom buteron 150 gramoj de faruno, salo, 75 g de bolas puré beto, ovo, fromaĝo "parmesano", pipro kaj hakis legomojn.

Estas plado en stadioj:

1. Unue, por la preparado de koloro pasto devus esti singarde veturi en faruno freŝajn ovojn, kaj tiam aldoni la betoj kaj salo. La pasto devus havi mola kaj elasta sufiĉa. Por matura ĝi devus esti envolvita en folio kaj flankenmetis mallonge.
2. Por prepari la plenigaĵo fromaĝo, salo, kaj tiam milde knedu per forko, aldonante iom pipro kaj herboj.
3. Ruliĝi el pasto sur la tablo, aspergu per faruno, en la formo de maldika tavolo.
4. Disdoni ŝin cucharadita de la kompletigo tiel ke la distanco inter la diapozitivoj estis 4-5 centimetroj.
5. Produktoj kovri kun dua nagxilojn kaj premis la manojn, por ke ili algluita kune.
6. Al tranĉilo kun disko forma klingo dezajno nete dividita en partoj.

Nun raviolo devas boli en salita akvo, kaj poste al la tablo, mi akvumas per oleo kaj aspergu per rallado fromaĝo "parmesano".

itala klasika

Klasika raviolo - produkto kiu italoj estas uzitaj por prepari plenigita kun ricotta kaj spinaco. Fari ilin, principe, estas simpla. La ĉefa afero, kiun la ĉeesto estis jenaj ingrediencoj: ½ kilogramo de faruno, 2 tutaj ovoj, kaj ankaŭ la 8 ovoflavon kaj 2 ovo blankuloj, 30 mililitroj da olivoleo, ¼ de cucharadita de salo kaj rallado moscada, 30 gramojn de "parmesano" fromaĝo, 150 gramojn de spinaco kaj ricotta.

Konvene prepari raviolo, estas necese plenumi ĉiujn agojn en sinsekvo:

1. Unue faruno, 2 ovoflavon kaj 8 bezono knedu la paston elasta. Tiam ĝi devas kuŝiĝi dum proksimume 30 minutoj en la fridujo.
2. Por la kompletigo malpeze fritas en oleo, lavis sin kaj obsushenny arbitre hakis spinacon. Tuj kiam la foliaro estas reduktita kiom necesas aldoni aliajn komponantojn.
3. Dividu pasto en du partoj, ĉiu el kiuj ruliĝi el maldike.
4. Sur unu folio neta diapozitivoj kuŝis plenigaĵo.
5. Kovri ĉiujn de la dua basenon kaj elpremi ĝin en inter la manoj.
6. Tranĉu la workpiece en individua raviolo.
7. Produktoj boli en malpeze salita akvo.

Servi la raviolo estas tiel necesa varmega, sxprucigite sur kun oleo de olivo kaj aspergitaj kun rallado fromaĝo. Tamen, li havas tempon por fandi.

Kun la odoro de la arbaro

Ĉiu dommastrino povas elpensi tre plenigante por raviolo. Klasika recepto permesas uzi absolute ajna ebloj. Prenu, ekzemple, oni kie la pasta estas kuirita kun terpomoj kaj fungoj. Kie vi bezonas la sekvajn ingrediencojn:

• Por la pasto:

½ kilogramo de faruno, 100 ml de oleo kaj 20 gramojn da salo, kaj 2 kaj 4 ovoflavo.

• Por la kompletigo:

6 terpomoj, cepo, 300 gramoj de freŝa fungoj, pipro, 60 g de butero kaj salo.

La procezo por prepari tiajn raviolo simila al antaŭaj enkorpiĝoj:

1. Unua prepari la pasto. Tiucele, ujo kun la disjxetas faruno aldoni ĉiujn aliajn komponantojn. Miksante kutime daŭras ĉirkaŭ 10 minutojn poste duone finita produkto devus esti envolvita en plasto wrap kaj surmetis kelkajn horojn en la fridujo.
2. Unue vi devas kuiri la terpomojn por la kompletigo. Tiam ĝi devas esti streĉitaj puré kaj refrigerate. Aparte, en pato fritas la hakita fungoj kaj cepoj. Poste la produktoj devas konekti, aldonu al ĝi iom salo kaj pipro kaj miksi ĝisfunde.
3. Ruliĝi el pasto en mantelo 1 mm dikaj kaj tranĉi en egalaj strioj. Ilia larĝo dependas de kion grandeco estos raviolo. Sekva, vi devas procedi kiel sekvas: sur unu strio de malgrandaj diapozitivoj kuŝis la plenigaĵo. La distanco inter ili estos la ĉirkaŭ 2 centimetroj. Kovrilo produktoj de la dua strio kaj leĝere premi ĝin. Poste formis tranĉilo kun dentoj tranĉis la workpiece en la sama pecojn. Same, devus procedi kun la ceteraj strioj.
4. Kuiru preta raviolo en sala akvo per oleo.

Poste, la produkto povas esti manĝata. Kiel aldonaĵo estas pli bone uzi bonodora oleo (ajlo kaj bazilio).

vegetara opcio

Kiel alie hejme kuiri raviolo? Klasika itala recepton kun fotoj klare montras kiel eblas friti tiuj nekutimaj "dumplings." Bezonas: 300 gramoj de pasto, cepo, 200 gramoj de freŝa kukurbo pulpo, 50 gramojn de verdaj pizoj, kaj 1 tomato.

En ĉi tiu kazo, la preparo estas la jena:

1. Por la kompletigo kukurbo pulpo kaj cepojn devus esti tranĉita en cubitos, poste friti ilin, aldonante la pizoj ĝis mola.
2. La miksaĵo igis puré kun likvigilo.
3. Ruliĝi el la paston en maldika tavolo kaj tre malmulte lanugo ĝin per akvo.
4. Sur unu flanko de la folio kuŝis topi identa diapozitivoj. La distanco inter ili devus egali la dimensioj de produktoj.
5. Kovru la plenigaĵo-libera flanko de la folio kaj premi malsupren firme.
6. Tranĉu dezajno sur la workpiece uzanta specialan tranĉilon kun formo klingon.
7. Kuiru artikolo por 5 minutoj en bolanta akvo.
8. En pato en oleo por friti la hakita tomatojn en malgrandaj pecoj.
9. Aldoni ilin varmigi raviolo kaj produktoj kune por 3 minutoj.

Finita produktoj estas tre agrabla al la fanoj de legomoj. Rostita tomatoj perfekte ekiris la gusto de freŝaj kukurbo, kaj estos granda helpo por veraj vegetaranoj.

tradicia opcion

Prepari tiun nekutiman pladon en la spirito de vera itala tradicio, estas pli bone uzi la klasika recepto raviolo pasto. Por li, bezonas minimuman aron de produktoj: 250 gramoj de faruno, iom salo, 2 ovoj kaj 4 ovoflavon.

Karakteriza trajto de ĉi tiu opcio estas ke ekzistas preskaŭ ne havas akvon. Malsekeco estas ĉefe prenis de la ovo blanka. La rezulto estas brilkoloraj maso kiu similas reala pasta. Kuiri ne estas malfacile:

1. Kribri faruno kaj poste verŝi ĝin en bovlo.
2. Beat ovojn kaj salo.
3. Iom post iom aldonas ilin al la faruno, translational cirkla moviĝo fari la bakaĵon.

Duone finita produkto estis mola kaj elasta, ĝi devas memori unu grava regulo: por ĉiu 100 gramoj de faruno devas preni unu ovon. Se la miksaĵo estas tro dika, estas necese iom post iom aldoni la ovoflavon. Ĉi tio ne estas nur ĝusta konsistenco, sed ankaŭ faros la provon koloro estas pli hela kaj bela. Plue, la ravioli estas preparitaj laŭ la elektita recepton.