Kolbaso farita el horsemeat. Kazy - kazaĥa ĉevalo viando kolbaso (recepto)

Kio estas kazi (kolbaso)? La respondo al tiu demando vi trovos en ĉi tiu artikolo. Ni ankaŭ diras al vi pri kiel fari ĉi manĝeti kaj servi ĝin al la tablo.

ĝenerala informo

Kazy - kolbaso farita de karno de ĉevalo, kiu estas tradicia plado de la tjurkaj popoloj. Tiu produkto estas fabrikita de tamping naturaj intestoj (plejparte ĉevalo intesto) dika viando (kun ripoj) kaj spicoj. Karakterizaĵo de ĉi tiu telero estas ke la dupunkto ne satigxis de pano kaj unu pecon de horseflesh.

Tiu produkto povas esti uzata en diversaj formoj (fumis, kuirita aŭ provyalennom). Ĝi devus ankaŭ notu, ke la kazajos kaj Baŝkiroj prenis kazi ekskluzive en bolas formon, kaj la tataroj - fumis.

Elekto de krudmaterialoj

Kun taŭga fabrikado ĉevalo viando kolbaso rezultas tre bongusta kaj bonodora. Kazi estas bezonata plado Turka homoj (nomadaj Baŝkiroj Kirghizes, tatara kazajos Karakalpaks kaj Noghais) kiuj servas ekskluzive por la ferioj tablo.

Antaŭ ol mi diras al vi pri kiel fari tia aperitivo, vi devus pagi atenton al la fakto ke la viando por tiu produkto estas prenita nur de bone nutritaj ĉevaloj, en kiu granda kvanto de graso.

kuirado Trajtoj

Ĉevalo viando kolbaso hejme preparas ne por longe. Sufiĉe ofte Kazi kuiri kun la viando kaj servi, kiel unu granda plado. Ofte tiaj kolbasoj kaj prezentis beshbarmak (fajnaj tranĉaĵoj kaj sheeted pasto estis kuirita en buljono de karno)

Iuj turklingvaj popoloj Kazi uzata por la preparado de la Naryn kaj Pilaf. Kun tia kolbaso dua plado estas akirita tre bonodora, bongusta kaj saniga.

Sausage kazi: facila recepto

Horsemeat viando nomitaj junaj ĉevaloj. Lia specifa gusto kiel multe kuirado. El ĉiuj specoj de viando estas horsemeat enhavas la plej altan kvanton de proteino. Krome, ĝi enhavas fosforo, kalio, kupro, natrio kaj aminoácidos. Ĝi devus ankaŭ notu, ke en tia produkto estas preskaŭ kolesterolon.

Nuntempe, karno de ĉevalo kolbaso estas sufiĉe multekostaj delikateco. Se vi ne povas havigi aĉeti tian produkton en la vendejo, oni sugestas fari ĝin vi mem. Por fari tion, uzu la recepton priskribita sube.

Do, ni bezonas:

• horsemeat Freŝa - proksimume 1 kg;
• ĉevalo dika - proksimume 500 g;
• ĉevala ulcero aŭ iu ajn alia natura kovrilo - proksimume 50 cm;
• nigra pipro - pri 3 g;
• fajnan maro salo - laŭ la bontrovo;
• kumino - pri '25

Procesorado komponantojn

Sausage hejmo karno de ĉevalo estas farita en stadioj. Unue, la viandon produkto bone lavitaj en malvarma akvo, kaj poste tranĉis kune kun ĉevalo graso en strioj de longo 10 kaj larĝa de 4 centimetroj. Poste, la ingrediencoj elspezata en profunda taso, kaj kun gusto kun spicoj (pipro, alcaravea semoj kaj salo). En ĉi tiu kazo, ĉiuj pecoj de viando kaj graso funde frotis kun spico miksaĵoj akiris.

Post realigi ĉi tiu proceduro, plena benzinujo postulas kovrilo densa gazo kaj lasita en malvarma loko por ĝuste 2 h.

preparado de la ŝelo

Dum la viandon produkto estas marinado, vi devus komenci prepari naturaj intestoj. Kiel ni rekomendas la uzon de ĉevala ulceroj. Ĝuste tiel vi ricevas veran kazaĥa kolbaso.

Akirita haŭto devus esti lavinte ĝisfunde en malvarma akvo kaj poste trempi da kruda mara salo kaj Rinse 4-6 fojojn pli, sed en varma akvo.

La procezo de plenigante la ŝelo

Ĉevalo viando kolbaso hejme estas formita en multa la sama vojo kiel aliaj similaj produktoj. Por fari tion, unu fino de la ĉevalo ventro devus poke bastono, kaj poste ligi ĝin forta fadeno. Aliflanke en natura carcasa estas bezonata por kuŝis la antaŭe preparita plenigaĵo. En ĉi tiu kazo, la viando de produktoj devas devigan alterni kun lardo.

Plenigante la tutan ĉevalo intesto plenigita, la alia fino de ĝi necesas forte ligita fadenoj. Kiel tia, la kolbaso devus esti metita en ujo kun kovrilo kaj lasu en malvarma loko.

termika traktado

Tre multaj membroj de la tjurkaj popoloj en la uzo kazi ektirita formon. Tamen, por la preparado de tia produkto, vi bezonos multan tempon. Cetere, sekigante kolbasoj devus prepari lokon kie ŝi estis dum longa tempo (proksimume du semajnoj) povis pendigi sur la ŝnuro kaj vyalitsya.

Dirita, ni decidis rapide kuiri ĉevalo kolbaso kaj submeti ĝin al la ferio tablo kiel bonodora kaj elkore manĝeti-kortego.

Post naturaj intestoj trafis plenigante (karno kaj lardo kun spicoj), kaj forte ligated fadenojn, oni devas tuj meti en granda gisfero kaldrono (kaldrono). Plue finita produktoj devas plenigi ordinara trinkakvo (prefere malvarmaj) kaj metis sur malrapida fajro. Post bolantan buljonon produkto ĝi rekomendas kuiri dum proksimume du horoj. ne devus esti samtempe pliigi la fajro. Alternative, la ŝelo povas krevis ĉevalo kontribuis al la produktado de la kompletigo eksteren.

Ĝi devus ankaŭ notu, ke, post bolanta akvo en kaldrono buljono surfaco devus esti formita malagrabla griza ŝaŭmo. El tio vi devas forigi, uzante slotted kulero. Krome, por malhelpi ŝvelaĵo kaj postaj damaĝo al la ĉevalo intesto ĝi devas unuan pikon kudrilo en pluraj lokoj. Tiu ago estos havigi la eliron de aero bobeloj el sub la ŝelo, konservante la tuta kazy formon.

korekta Serve

Nun ke vi scias kiel prepari veran kazaĥa ĉevalo viando kolbaso, ĉevalo graso kaj naturaj intestoj. Post la formis produkton estos submetita al varmego traktado kaj la plene kuirita, ĝi devas esti zorgeme forigita de la buljono kaj, metinte sur pato, malvarmeta.

Preparu caseros kolbaso farita de karno de ĉevalo devas esti malvarmigitaj, pura la dupunkto kaj tranĉi en tranĉaĵoj ne pli dikaj ol 1 centimetro. Servu tiu aperitivo invititaj gastoj bona kun piklita cepojn. Ĝuu vian manĝon!