Kondimento por Pilaf kaj viando

Pilaf, aŭ, alivorte, la segilo - tiu orienta plado farita el rizo kaj viando. Tiu plado estis proksimume por jarcentoj kaj estas merite okupas unu el ĉefaj lokoj sur populareco, ne nur en la Oriento, sed en la tuta mondo. Sen dubo, estas plej bone scipovas kuiri islamanoj. Ĝi estas servita ĉe geedziĝoj, la familiaraj kunvenoj, funerales. La posedanto, ricevi gastojn, ĉiam traktas ilin kun Pilaf, kiu estas tradicie manĝita kun la fingroj, trinkakvon aŭ verda teo.

Kuirado teleroj tiaj homoj faras la plej multaj el kiuj koncernas ĝin kiel arto. En la Oriento, kredas, ke la sola reprezentantoj de la pli forta sekso povas elekti la dekstra kondimento por Pilaf, do ĝi estis vera orientaj pladoj. En Uzbekio, Taĝikio, Turkmenio, Irano, Armenio, Azerbajĝano havas propran receptoj, sed ĉie kaj ĉiam aldonis kondimento por Pilaf, kiu donas ne nur gusto, sed ankaŭ delikata gusto. Spicoj, krom reliefigi la pladon gusto kvalitojn, kontribui al plibonigita metabolo kaj digestado.

Kondimento por Pilaf, estas tre malsama, sed, ekzemple, la uzbekoj faris aldoni kurkumo, safrano, barberry aŭ dogwood kaj kumino, nomata la Hinda kumino, nur multe pli malgrandaj kaj metitaj en lia totalo. Cúrcuma doni flose ora koloro, barberry - iomete acidan guston, safrano - subtila gusto kaj akreco, kumino - apartan guston.

Eŭropanoj ankaŭ preparas bongustan kaj kontentiga manĝo, sed uzas aliajn kondimento por Pilaf. Ĝi papriko kaj nigra pipro, kio donas necesis. En Pilaf metita kiel kumino, ajlo, laŭro. Eŭropanoj kaj aldoni la safranon, tio estas, la sekigitaj stigmoj de Crocus sativus, donante la pladon riĉa flava koloro kaj spica gusto. Ĝi estas sufiĉe pika, do ĝi devas esti metita kun zorgo. Spicoj povas esti aĉetita aparte aŭ jam dividita kiel miksaĵoj destinita por iuj nutraĵoj. Vera gourmets preferas fari permane mueli bonodora sekigitaj plantoj antaŭ ĉiu kuirado, sed ĝi estas sufiĉe temporaba.

Vi devas scii ke ekzistas ankaŭ speciala kondimento por viando. Ili eble estas miksaĵoj, ekzemple, kokido, rostita, viando, porkaĵo, ŝafaĵo, bovaĵo, kaj varias en kvalito kaj komponado. Plej ofte uzata por viando Nigra pipro (dolĉa aŭ brulanta), papriko, koriandro, kareo, sumac (sekigita granatarbo semoj), golfeto folioj, ajlo. Ne malpli popularaj herboj: bazilio kaj timiano, origano kaj pazhetnik, safrano kaj multaj aliaj. Romero, timiano, majorano, zingibro ankaŭ doni la viando speciala gusto kaj delikata aromo.

Plaĉas por viando devus aldoni iom post iom, por ke ili plibonigas la guston, sed ne interrompis lin. Ĉiu plado postulas specifan aron de aromajxojn kaj la bezonon singarde revizii la membroj de la ingrediencoj por komenci kuirado. Amantoj de pika manĝo preferas Indian spicoj. La plej konita de ĉi tiu kategorio ni estas golfeto folio, mustardo, nigra pipro, muskato, zingibro kaj najlo. En Rusio, ili komencis uzi dum longa tempo, kaj foje oni povas imagi manĝon sen ili.

Hodiaŭ, nia gastigantino malkovris kaj tia Indian spicoj, kiu antaŭe ne estis uzata. Tiuj inkludas kareo kaj cardamomo, kumino kaj fenkolo, pazhetnik kaj sumac kaj kolonzhi adzhvan, tamarid kaj multaj aliaj. Kelkaj el ili uzas por fari ŝercojn, alia moligi viando pladoj, aliaj - doni neforgeseblan aromo. Spicoj plibonigi apetiton kaj levi humoro, sed la ĉefa afero - ne overdo ĝin! Senso de proporcio en la kuirejo ofte ludas decidan rolon en la preparo de bongusta kaj sana manĝaĵo, kaj ĝia foresto povas konduki al la fakto ke la atendata gusto kaj ne estos atingita.