Kuiri fromaĝon hejme

Curd homoj manĝis en antikvaj tempoj. Oni kredas ke tiu plado unuafoje ekzistis ebleco: de acida lakto verŝis serumo. En Rusio en la malnova dometo nomata "acida kruda" estas verŝajne kial kazeo ni ankoraŭ nomas cheesecakes. Antaŭe, estis preparitaj tute de jogurto, nun estas konata al multaj manieroj prepari ĉi tiu produkto.

Nuntempe, estas facile aĉeti dometon kiel la merkato kaj en vendejoj. Sed estas neverŝajne iu ne konsentas pri la fakto, ke kuirita kazeo hejme havas multajn avantaĝojn. Unue, ĝi retenas vitaminoj kaj mineraloj. Sed ankaŭ, pli grave, ĝi diferencas de vendejo por gustumi. Ni rigardu kelkajn manierojn kiel fari fromaĝon hejme.

tiu fromaĝo

Tiu produkto estas farita de la lakto de la vilaĝo. En lia kvalito kaj malvarmeto bezonas esti absolute certa, ĉar ĝi ne povas esti bolas - vera fromaĝo ne staras altaj temperaturoj. Ekzemple, la produkto preparita de skim lakto havos fajna akno strukturo.

Lakto en tri litroj jar estis metita en varman lokon. Por igi ĝin pli rapide skvasilos, ĝi metis malgrandan pecon de pano de sekalo. Lakto turnas acida en tago, se la procezo okazas en la somero, kaj post 3 tagoj - se la vintro. Stir ĝi tiutempe ne necesa. Preteco jogurto povas identigi por la bobeloj kiuj bezonas leviĝi supren kaj formas "movoj".

Tiam vi devas zorge forigi la kremo, verŝi la jogurto en granda poto. Se lakto estis curdled kaj kvalito igis bonan - ĝi ne fluas libere. Tio estas, por verŝi ĝin, vi devas skui la poto foje. Se jogurto estas facile verŝis, fromaĝo ne estos tiel bongusta kaj ne havas la deziratan strukturon.

Metu la paton sur malalta varmego dum 10 minutoj, ĝis la miksaĵo estas la deziratan temperaturon. Kontrolu ĝin en du manieroj. Tuŝi la kapablo je du lokoj - proksime de la pinto kaj proksime de la fundo. Ĉe la supro de la kaserolon devus esti iomete varme, kaj ĉe la fundo - multe pli varma, sed ne varmega. Vi povas, efikantaj jogurto per kulero de la malsupro supren, trempita en poton fingro maso estu varmeta. Se la deziratan temperaturon tamen kuiri ĝin por alia 5 minutoj. Grave, ne sobrecalentamiento jogurto, kazeo ĉar en ĉi tiu kazo estos malagrabla por la gusto, malmola kaj fajna akno.

Nun vi povas malŝalti la fajro, kaserolon lasis tranokte malvarmigi. Matene maso exfoliate, la supro estas kazeo, fundo - serumo. Maso necese verŝi en grandan bovlon, la metita gazo. Poste gazo nodoj kaj pendigis super ujo por kolekti serumo. Kiam ŝi eltrinkis, kazeo de la lakto estas preta.

Jogurto ne povas esti varmigita, kaj klini la faldita en pluraj tavoloj de cheesecloth rekte post fermentado. Sed por tio ĝi bezonas esti uniformo kaj densaj, alie ĝi povas ĉiuj gliti tra cheesecloth. Kuirita al la recepton dometo fromaĝo hejme Ĝi rezultas nekredeble delikata, ĝi ne konsilis uzi por bakado, kiel ĝi disvastiĝis. De 3 litroj de lakto en ĉi recepton estas ricevita ĉirkaŭ 700 gramoj de fromaĝo.

Estas ankaŭ pli simplaj receptoj. Dometo fromaĝo povas esti farita de lakto aĉetis en la butiko, kun la aldono de acida kremo. Vi bezonos:

- acida kremo - vitro;
- Lakto - vitro;
- sukero;
- sekalo pano.

Unue, kulero de acida kremo vi devas miksi en glaso de lakto. Aldoni al la sama peco de sekala pano (malfreŝa). Lasu la miksaĵo tranokte en varma. Mateno, milde tiri el la pano por ke ĝi ne disfalis. Podkisshee lakto estas filtrita tra falditaj trifoje gazo. Dometo fromaĝo estas preta.

Por akiri pli da fromaĝo, vi bezonas pack de lakto verŝita en emajlo pato, aldoni acida kremo (2-3 tablespoons), kirli bone kaj lasi la nokto. Matene varmigi supre sur la forno ĝis podkisshee lakto ne varma (ne bolas). Elŝalti la varmego, 2-3 horoj, kiam la lakto kazeo, necesas malplenigi.

En la preta plado aldoni kulero de acida kremo kaj iom sukero. Konservu kazeo povas esti ĝis tri tagoj en la fridujo.

Kiel vi povas vidi, kazeo hejme kuirado ne malfacila. Ĉi tiu telero estas nepre alvokas ĉiujn membrojn de la domanaro, precipe infanoj.