Recepto por porkaĵo: hejme ĉiam gustas pli bone

Juicy kaj sabrosa porkaĵo estas konsiderata pladon de rusa kuirarto, sed fakte la tradicion de rosti viando kun spicoj en granda peco estas en multaj kuirartoj de la mondo. Plej ofte farita el porko ŝinko, ĉar ĝi ne nur bongusta, sed ankaŭ kiam bakita rezultas mola kaj sukoplena. La vasta nombro de personoj porkaĵo estas rilata ferioj, kiel ekzemple Kristnasko aŭ Pasko, sed fakte ĝi povas esti preparita en iu tempo - de porkaĵo akiris bonegan anstataŭaĵon de la kolbaso, ekzemple, por la matenmanĝo aŭ sandviĉojn. Ne pensu, ke ĝi rezultos tre multekosta - la sama kolbaso estas multe pli multekosta.

Recepto por kuirado porkaĵo estas sufiĉe simpla: ĝi prenas tre grandan solidan pecon de porkaĵo kaj bakita en forno kun spicoj, ofte en rapiron. Plej ofte, preni la porko ŝinko, sed la kapabla kaj ĉiu alia parto, ekzemple, acidaj kaj mola kolo aŭ ŝultro klingon. Spico uzita ĉefe nigra pipro kaj ajlo, sed povas preni aliajn taŭgajn porkaĵo, ekzemple, tero golfeto folio. Estas multaj manieroj kiel fari bongustan kaj sabrosa bolas porkaĵo.

Recepto por porkaĵo

Ni devas preni grandan pecon da porkaĵo, salo, spicoj kaj ajlo. Por iuj receptoj antaŭ-marinado viando, sed ne estas necesa - ĝi estas do ĝi estos sukoplena kaj mola, kaj la naturan guston de la viando marinating povas mortigi. Tamen, la viando ankoraŭ bezonas prepari por baki. Por fari tion, ĝi bezonas esti antaŭ la rostita porkaĵo, frotu per salo kaj spicoj. Kun ajlo povas agi en malsamaj manieroj: iuj dommastrinoj preferas frotu la viandon kun dispremita ajlo miksitaj kun spicoj, kaj iu pli ŝatas ĝin kiam la viando estas tro severa kun ajlo. Precipe bongusta akiris kiam tranĉita en kvaronoj ajlo najlo antaŭ ol porkaĵo lardo, ruliĝita en spicoj. Resume, ambaŭ metodoj povas tre bone kombini - unue lardo viandopecon, kaj tiam froti ĝin per ajlo kaj ceteraj spicoj elektita por la okazo. Se la viando estas magra - vi povas tegu ĝin per tre maldikaj tranĉaĵoj de lardo: tiel ricevas multe juicier.

Antaŭ bakanta la preta viando elspezata sur rapiron kaj firme, sed ne tro forte envolvita en ĝi, prefere en du tavoloj. Pakaĵo estas supozita esti tia, ke, almenaŭ, la fundo ne estis fendo, alie ne nur, ke ĝi eliru el la tutan sukon, sed la kaserolon tiam estos tre malfacile forlavi kaj la kuirejo estis plena de fumo. Ankaŭ, la rapiron ne aliĝas al la viando tro forte, alie liberigita el la porkaĵo suko povas trarompi la rapiron. Tie estas recepto por porkaĵo, laŭ kiu la viando estas elspezata ne rekte sur la folio kaj la substraton de legomoj, ekzemple, de la cepoj kaj karotoj - do ne nur estas pli sukaj kaj sabrosos, sed la viando ne algluita al la folio. Anstataŭ rapiron por rosti porkaĵon, vi povas uzi densa muroj bovlo - do ĝi rezultos pli severa crispy krusto, sed en ĉi tiu kazo devos konstante akvoprovizi la suko kolektita ĉe la fundo de la cookware, kaj certigi ke ĝi ĉiam havis sufiĉe, alie la viandon bruligos malsupren.

Bakita bakita en forno al temperaturo de 180 - 200 gradoj dum proksimume unu kaj duono horoj. Kelkaj homoj preferas ne ĝeni la viandon dum tiu tempo, kaj iu provas ĉiun 20 - 30 minutojn por verŝi la suko de viando aŭ butero fandita. Se dum tiu tempo ĝi formis tre malgranda ora bruna, kaj mi dezirus ke ĝi estu pli prononcita kiel eble post rosti iomete pligrandigi la pakaĵo sur kaj, se eble, aŭ por inkludi nur la pinto hejtado, sed je pli alta temperaturo, aŭ meti super la viando metalo pleto kaj ankaŭ pliigi la temperaturon al 220 gradoj, kaj post 20 minutoj la viando kovritaj frandaj ora bruna. Estas tre grave por helpi reteni humideco bolas porkaĵo, do ĝi estas bona por antaŭ-donadis malsekecon ŝia suko.

Tiu recepto por porkaĵo povas varii en sia sola diskreteco, ekzemple, uzi aliajn tipojn de viando kaj spicoj.