Kumino kaj alcaravea semoj: kio estas la diferenco, kio utilaj ecoj havas, kie aplikebla.

Multaj dommastrinoj pensas ke kumino kaj alcaravea semoj - tio estas la sama afero. Ĉu vere estas tiel? En ĉi tiu artikolo ekzamenas tiun demandon: diri al kio konsistigas spicoj kiel ekzemple kumino kaj alcaravea, malsamas (ĉiu foto spicoj estos prezentita sube) kaj kie uzi.

Reĝino de orientaj spicoj

Zira - planto apartenanta al la genro Kmin malgranda familio ombrelo. Tre Ofte, ĉi tiu spico nomiĝas la roma alcaravea aŭ kumino. Laŭ multaj, kumino kaj alcaravea semoj - tio estas la sama afero, sed tio ne estas tiel. Ili estas ja tre similaj laŭ aspekto, sed la gusto de tiuj spicoj estas tre malsamaj. Kumino estas konsiderata la lulilo de la Centra Azio. Kiel spicu antaŭlonge komencis esti uzita en antikva Hindio, Grekio, Romo kaj la Mezoriento. La grekoj kaj romianoj uzis kumino por traktado - ĝi estas menciita en la verkoj de Hipokrato, Plinio la Maljuna kaj Dioscórides.

Estas pluraj tipoj de kumino, havas malsaman guston kaj aromo. La plej komunaj estas konsideritaj Persa Kirmanchi kaj kumino. Zira imanenta acida gusto kaj brila gusto kun aludoj de avelo.

Priskribo kumino

Unu el la plej malnovaj plantoj trovitaj en la lago loĝejoj de la Ŝtonepoko, estas kumino. En nia lando, ĉi tiu planto troviĝas en herbejoj, kune vojoj, randoj, preskaŭ ie ajn. Ĉi spico planto apartenas al la familio celerio. En la unua jaro de vivo estas la formado de carnosa radiko kaj iomete ramificado ellasejo pinataj folioj, la dua - la elĵeto de branĉantaj trunko, kies alteco povas atingi 90 centimetrojn. Florado alcaravea estas en julio. Fruktoj estas plilongigita dvusemyanki. Semoj de malgranda grandeco, ribbed. Junaj folioj enhavas ĉirkaŭ 45% acida ascórbico kaj sukero radikoj amasigi.

En Kaŭkazo, Balkanio, Mediteraneo kaj Malgranda Azio kreskas nigra kumino. Ĉi spico ofte perceptita kiel kumino. Kio malsamas de nigra kumino orientaj spicoj, ni provos eltrovi. Ambaŭ spicoj pika odoro kaj amara gusto, sed la gusto karakterizaĵoj diferencas marcadamente, kial en kuirado kaj estas uzataj malsame. Nek Orienta Pilaf estas kompleta sen la aldono de kumino, krom ke ĝi estas ofte ĉeestas en viando pladoj, kolbasoj kaj fromaĝoj. Nigra kumino ĉefe uzata kiel spico en la preparo de kukejo, trinkaĵon kaj pikloj por doni guston.

Kumino kaj alcaravea semoj: kio estas la diferenco en kemia komponaĵo

La kumino semoj enhavas proksimume 20% acidaj oleo, 2,5 al 4% de esencaj oleoj (kiu ĉeestas en la komponado cumic aldehido kimol, paratsimol, Kimin kaj carvone), 10-15% proteino, ne pli ol 16% de la gingivo, kaj flavonoides, cumic alkoholo, alfa kaj beta Pinin, taninos, vitaminoj apartenantaj al grupoj B, dipentene, beta-phellandrene, acida ascórbico, perilovy aldehido, kalcio, magnezio, fosforo kaj aliaj mineraloj.

La komponado de alcaravea semoj estas flavonoides, flamiĝemaj oleo kaj graso, proteino komponaĵoj, coumarins, mineraloj kaj taninos. La esenca oleo ĉeestas limonene, carvacrol kaj carvone (danke al ĉi tiu speciala gusto substanco aperas). En radikoj kumino amasigi grandan kvanton de acida ascórbico.

Utilaj propraĵoj de spicoj

Kiel vi povas vidi en la foto, ĝi estas tre simila en aspekto kumino kaj alcaravea. Ol tiuj spicoj? Propraĵoj. Regula konsumo de kumino helpas en la lukto kontraŭ sendormeco, amnezio, nervoza elĉerpiĝo, migrenoj, kramfoj en la stomako, dyspepsia, flatulencia, diareo, bronkito, galo ŝtonoj kaj reno, tuso. En ĉi tiu uzo de jeera randoj. Tiu orienta spico normaligas digesto, malhelpas trombozo, provizas la korpon kun protekto kontraŭ koro atakoj, ĝi plibonigas la sistemon cardiovascular, helpas plibonigi vizion kaj cerbo aktiveco.

Kumino havas toniko, diurético kaj antisepsa efiko, pliigas libido, toksinojn de la korpo. Kumino - lifesaver en la unuaj monatoj de gravedeco: naŭzo, mildigas kaj malhelpas bloating. Infankuracistoj uzante kumino trakti infanojn flatulencia, kaj la grekoj faris el sia medicina infanaj teo.

Kumino fruktoj ankaŭ vaste uzata en medicino (uzita por trakti kapdolorojn, pneŭmonio kaj bronkito). La spico estas konsiderata bona antisepsa. Ĝi havas kumino kaj antiparasitic ecoj. Esenca oleo plibonigas digeston, subpremi fermentado procezoj normaligo sekrecio, malstreĉiĝo de glataj muskoloj aldone havas sedativo efekton. Semoj spicoj rekomendita por uzo kun flatulencia, vojoj urinarias malsano, estreñimiento kaj intesta atony.

Post familiarizados kun utilaj ĉefaĵoj popularaj spicoj kiel kumino kaj alcaravea (la diferenco inter ekstere simila plantoj, ni vidis), Vi povas ne nur fari pladoj unika gusto, sed ankaŭ plibonigi vian sanon.

contraindicaciones

Se ĉiuj rajtas manĝi kiel utila kondimentoj kiel kumino kaj alcaravea? La diferenco inter ili, ni jam pritraktis. Ni parolu pri la kazoj en kiuj rekomendas por rifuzi la uzon de ĉi tiuj spicoj. Tiel, la uzo de kumino estas contraindicado en gastrito kun alta acidez, duodena ulcero kaj stomako.

Homoj kun malfortaj koroj devus rezigni manĝi viandon kaj fiŝon teleroj, spicita kun kumino, kiel granda risko de koratako. Malrekomendita spico kun alta acidez de la digestiga suko produktitaj de la stomako kaj anemio. Kumino contraindicado thrombophlebitis kaj trombozo. Dungitaj en grandan nombron da semoj povas konduki al la malakcepto de transplantita organoj.

aplikaĵo

Kumino fruktoj estas uzataj por produkti esencaj oleoj, junaj ŝosoj estas aldonitaj al salatoj, supoj kaj kukaĵojn. Hodiaŭ ĝi estas unu el la plej popularaj spicoj, kiuj estas uzitaj por gustiganta kukejo, alkoholaj trinkaĵoj, adobo, saŭcoj kaj konservaĵoj. En Cosmetology kaj medicino estis uzitaj esencaj oleoj.

Kumino semoj en kuirado estas uzebla kiel tuto, kaj muelita. En Hindio, kumino estas aldonita al vegetaĵa pladojn, en Grekujo tiu kondimento kuirita kolbasoj en simirski, Uzbekio - Pilaf, diversaj supoj, manĝetoj, Kirgizio - adobo kaj saŭcoj, en Armenio - ektirita kolbaso sudzhuk.

Novice kuiristoj leginte tiun materialon povas facile respondi la demandojn: "Kio estas la uzo kumino kaj alcaravea? Ol tiuj spicoj kaj kion utilaj ecoj havas? "