La normigita lakto

Lakto, strange sufiĉe, la produkto estas estacional. Lakto rendimenta komencos leviĝi el la fonto, kaj atingi maksimuman somero al vintro signife reduktita. Vi povas ĉirkaŭiri dekoj da vendejoj serĉante la "reala" aŭ "vivas", aŭ, kiel teknikistoj, "krudan" lakton, sed ne trovis lin. Male, la laktejo sekcio montros for sakojn el diversaj vendistoj kun kamufla surskriboj: "normigita lakto" aŭ "pasteŭrizita lakto". Ni, ordinaraj civitanoj, estas enigmaj: kion faras skribite?

Kaj fakte, ĝi estas simpla. La normigita lakton - la lakton, pretigo de la pasinteco. La celo de teknologio sur laktejoj estas reduktita al solvi kelkajn taskojn: Ne lasu la lakto turni acida kiel eble plej longe. Kaj la maniero ĉi tiuj estas sufiĉa. La plej forta kaj plej ofta - steriligo (multnombraj alporti al sxvelajxon). La dua vojo - pasteurización. La metodo havas pli milda por 30 minutoj lakto restos al temperaturo de 65-70 gradoj. Markojn (ikono) UHT indikas altan temperaturon traktoj: rapida hejtado (dum kelkaj sekundoj - 135 gradoj), kaj poste - la instantáneas malvarmigo.

Sed pasteurización - negoco kiel kutime por la mondo. Sed la "renaskiĝo" de la lakto en polvo en dubo. Kaj por la frazo "normigita lakto" estas ofte kaŝiĝas ĝuste tia psevdomoloko. Kiel klarigi tiun teknologion?

La normigita lakto eblas de du tipoj.

1. Tutaj freŝan lakton, laŭ certa teknologio estas alportita al la enhavo de graso, la establita normo.

2. La normigita lakto (aŭ recombined aŭ rekonstruis) estas preta de la pulvoro. Mi memoras la malnova komerca sukoj "inviti" kun amuza frazo "nur aldonu akvon". Tie la sama principo: la fabrikanto aldonas al la pulvora lakto akvo. Sed ial forgesis meti en la aĉetanto la reputacion. Aŭ ne forgesi?

La ĉeesto de polvo aĉetita en likvaĵo povas nur montri al la spektra analizo. La kutima tradicia analizo de la rezultoj ne donis. Ĝi bezonas nur specialan ekzamenon. Sed tiuj, kiuj konas la guston de natura lakton, rekoni ĝin kaj gustumi, sen analizoj Powder normigita lakto havas sweetish specifan guston, tipa de lakto en polvo.

Stranga afero - ĝi ŝajnus, la efektivigo de lakto sur krano profitojn ĉiu: fabrikantoj, aĉetantoj kaj vendistoj. Dairy bienoj estas konstante pasi la freŝan lakton en la butikoj, la aĉetanto scias ke lakto ĉeestas (tuta), kaj vendejoj sin estas (povus akiri) la procento de vendoj ol ili ricevas de la pakita lakto.

Sed la problemo vere estas.

Unue, lakto rilatas al pereemaj produktoj. Do, ĝi povas turni acida, malsukcesante atingi la vendotablo. Tio estas - a perdo. Rekta.

Due, la lakto ne estas traktita termike, starigu "surprizoj" en la formo de salmonellosis kaj tuberkulozo. Se subite la suspekto falos per almenaŭ unu beston, vi devas halti la sendo de varoj tute. Procesante tiuj samaj demandoj pafas.

Tria, la komerco lakto en la strato (en la merkatoj) devas akiri multajn malsamajn referencoj kaj atestilojn. Kaj por ĉiu partio. La rezolucio de la Veterinary Services al SES, kiu konfirmis la sekurecon de produktoj. Ĝi valoras la monon. Ĉio dependas de la havebleco de tempo kaj financoj. Al lakto "atendas" ne volas. Jen firme templimoj. Sekve kamparanoj devigita preni la lakton al la unua aĉetinto de la proponita, evidente malalta prezo.

La perdintoj estas kaj provizantoj de lakto (la vilaĝanoj), kaj konsumantoj estas forprenita la elekto. Estas kiel en rusa fabeloj: lipharoj ŝajnas fluis, do ne eniris la buŝon.

Ni nur povas esperi decon fabrikantoj kaj ne forgesu zorge legi etiketoj (precipe tiuj kun malgranda presita), kun la espero, ke la lakto normaligis ke ni alfrontus sur breto, ĝi rilatas al "menso №1" - unu-peco kaj freŝaj .. .