Pasteurizada lakto

Elpensita Lui Pasterom en la deknaŭa jarcento teknologio desinfección de nutraĵoj, pasteurización, estas nun uzata en la nutraĵa industrio por ĝia plena potenco. Unue, kiam ni parolas pri pasteurización, havas vidon de la pasteŭrizita lakto. Multaj eĉ opinias, ke ĉi tiu tekniko estas nur aplikebla al laktaĵoj. Sed tio ne estas la kazo, Pasteŭrizado povas esti uzata por preskaŭ ajna likva produktoj. Do la plej granda dissendo de lakto post la pasteurización de suko akirita, precipe, estas tipa por manĝaĵo por la infanaj aĝo.

Kio estas pasteurización?

Ĉi tiu procezo estas surdiske unuopa hejtado likva konsistenco produktoj ĝis certa temperaturo (de sesdek ĝis naŭdek ok gradoj) por diversaj periodoj. Estas inverso rilato inter tempo kaj temperaturo pasteurización. Do la pli longa la desinfección, la pli malalta temperaturo devus esti kaj inverse.

Hodiaŭ, multaj argumentas ke la kruda lakto (tio estas, lakto ne submetita al termika kaj aliaj tipoj de traktado) estas malutila kaj manĝado estas danĝera. Sed ĉu tio estas vera?

Kontraŭe al la populara kredo pasteurización - tio ne estas kompleta desinfección de la produkto, sed nur parta, en la plej bona 80-90% detruon de la vegetativa (kio estas en aktiva stato) mikroorganismoj. Eĉ post la pasteurización de lakto kaj aliaj produktoj estas sporoj de mikroorganismoj, kiu, falante en la homa korpo estas aktivigita kaj povas konduki al certaj malsanoj. Sed tio ne okazas! Kial? Estas simpla - plejparte lakto ne enhavas malutilajn mikroorganismoj, kaj la sola afero, kiun detruas pasteurización - láctico acido bakterioj, kiuj ne nur ne povas kaŭzi la malsanon, sed ankaŭ estas utilaj por la formado de sia propra flaŭro intestinal. Pasteŭrizita lakto - lakto ne neŭtrigas, sed la produkto de plilongiĝis breto vivo kaj konscio. Kompreneble, ĉiu entrepreno klopodas por produkti ne-pereema nutraĵoj kaj nutraĵoj kun longaj breto vivo. Do la percepto en la sociaj rondoj de opinio pri la malutileco de kruda lakto produktantoj nur profiti.

Kaj, kompreneble, neniu el ili entreprenos certigi la popolo de la malon. Tiam Ni baldaŭ remetos forgesas ke niaj gepatroj kaj geavoj pasteŭrizita lakto sur la tablo ne staris. Ĉio estis freŝa, natura, sen aldonaĵoj kaj traktadoj.

Pasteŭrizita lakto estas hodiaŭ pli sukcese promociita markon, anstataŭ panaceo por iu mita transdonitaj malsanoj kun la produkto.

En la kurso de traktado lakton, pasteurización momentoj pasis, ĝi perdas ne nur la mikroorganismoj kiuj kondukas al lia frua acidiĝo, sed ankaŭ senigitaj de siaj valoraj posedaĵoj. Do kiam procesante parte perdita vitaminoj, mineraloj, tiel kiel parto de la proteino kiu estas deponitaj sur la supraj hejtado telerojn pasteurización instaladon.

Tiel, se vi havas dubojn sur tiu okazo, lakto trinkaĵo, pensas. Se vi scias kie ĝi venis de freŝa lakto, sub kuratoreco vendas ĝin al la viro, konas lin persone, kaj eĉ pli bone - kiel li zorgas pri siaj bestoj - vi havas nenion por timi! En ĉi tiu kazo, la demando devus esti, kaj klera homo diros al vi kun certeco ke tiu produkto estas dekoble pli utila ol lia pasteurizada kaj deodorized analogo. Freŝa lakto enhavas grandan nombron da vitaminoj, mineraloj kaj aminoácidos esencaj, la plimulto de kiuj estas perditaj en la traktado kaj, rezulte, pasteurizada lakto ne povas fanfaroni la sama unika propraĵoj kiel natura produkto.