Slava nacia plado - ruĝa Borscht. recepto

Jen pure slava plado palmo en la "invento" kiu defiis unu la alian ukrainoj, rusoj, belorusoj kaj poloj. La lukto por la bona supo ruĝa, la recepton de kiuj ĉiu propra kuirejo, iom kiel la liverita fare de la popoloj de Orienta Pilaf. La demando de kio speco de supo estas ĝusta, ni lasu flanken, ĉar strikta kanonoj ĉi tie ne povas esti aliĝita al. Jes lia ne. Ruĝa Ukraina Borscht, kompreneble bongusta, sed estas pli malbone ol telero kiu preparas en centra Rusio kaj sudaj randoj de nia lando?

Eksterlandanoj ofte ridi pri amo slavoj al ĉi "kuirita legomo salato", sed ni ĉiuj scias kiel vere bongusta alimentarios Borscht. Sur la kapablon prepari tiun pladon bongustega kulinarajn kapablecojn taksita gastigantino. Kaj la plej alta poentaro ricevas tiu, en kiu ĝi eliris rugxa Borscht. La recepton, mi diros al vi nun, sed en kuiranta ĉi plado la ĉefa afero - ne la nombro de ingrediencoj. Ĉiu supo devas meti pecon de la animo. Tiam la plado rezultos vere preter laŭdo kaj amikoj de la animo volas danki vin pro kulinara ekscelenco.

Recepto ruĝa Borscht kun betoj

En la tri litroj poto de Borscht, vi bezonos:

• Viando - 300 g, prefere kun osto (povas preni bovaĵo, porkaĵo aŭ kokido);
• granda cepo - 1 pc. (Aŭ 2 malgrandaj grandeco de la kapo);
• beto mezumo - 1 pc.;
• karotoj averaĝe - 1 pc.;
• duono de brasiko ŝtopilo;
• tomatoj - 2 pecoj, aŭ tomato pasto - 2 tablespoons;
• Terpomoj - 2-3 pecoj;
• pipro (nedeviga);
• vegetala oleo aŭ graso - 100 g (en la ventumilo);
• kondimentoj - salo, pipro, golfeto folio, petroselo, ajlo.

Viando metita en malvarma akvo kaj forbruligis per fajro. Atendu ĝis la akvo bolas, forigu la ŝaŭmo kaj malpliigi la fajron, eĉ sur malrapida bolado. Do ni devas akiri vin bongustan buljono.

Legomoj mia, pura, tranĉo. Karotoj kaj betoj ektranĉi julienne (vi povas krado), terpomoj - ĵetkuboj. Shinkuem brasiko.

Sur pato kun varma oleo unua metis la hakita cepo, tuj kiam ĝi fariĝas travidebla, aldonu la karotojn. Post kvin minutoj, aldonu duono la hakita betoj. Lasu parto de ĝi, tro ora. Se vi volas ruĝan supo (recepton ĝuste ĉi pladon vi legas nun), ne oranĝa, la betoj estas certa friti kaj kuiri ŝin en acida likvaĵo. En tiu kazo, se vi planas kuiri la pladon sur freŝaj tomatoj, ili devas verŝi super bolanta akvo, senŝeligi ilin kaj meti en la kaserolon kun zazharki, verŝu iom buljono el la pato, kovri per kovrilo kaj lasu dezertigxis sur malalta varmego. Se vi kuiras la supon en la tomato pasto, simple dilui la buljono kaj verŝi ĝin en la kaserolon. Dezertigxis zazharki bezonas ĉirkaŭ duonhoro.

Dum ni estas pretaj zazharku, jam estas tempo por aldoni al la poto terpomoj. Faru ĝin nun, estas dezirinda, ke ŝi povus kuiri. La fakto estas ke en acida medio terpomoj hardas, kaj eble ne havas tempon por kuiru por la deziratan kondiĉo.

Dum la enhavon de la kaserolon venas, ni graso. Ĝi aldonas nedeviga, sed tia refilling ege plibonigas la guston de la plado. Tranĉu lardo en malgrandajn kubojn, tiam metis en pistujo, aldonu kelkajn najlo de ajlo, aneto kaj salo kaj zorge muelas ĉiujn pistilon.

Nun ni devas "kolekti" supo. La kaserolon ŝipo zazharku, lardo, frotis kun ajlo, brasiko, golfeto folioj kaj herboj. Se oni devas esti sendita kaj hakis sonorilo pipro. Se vi ŝatas crujiente brasiko, la telero povas esti malebligitaj tuj post bolanta. Alie, redukti la varmego, kovri la kaserolon per kovrilo kaj lasu la plado por 20 minutoj poste. Servi ĝin sur tablon, estas imperativo kun acida kremo.

Vi nur sukcese preparis pladon, kaj vi povas mem vidi, ke ruĝa supo. Tiu estas baza recepto, bazita sur ĝi, vi povos kuiri kaj aliaj varioj de nia nacia kuirarto. Kaj ili en rusa kuirarto multe.