"Bird Lakto" (kuko) laŭ GOST: recepton, komponado kaj karakterizaĵoj de la preparo

Fine de la jaroj 70 kuko "Birdo lakto" subite tranokte fariĝis la plej populara kuko en Sovetunio. Matene la restoracio "Prago" kolektis dekojn da homoj kiuj volas aĉeti ĝin. En tiuj jaroj, la recepto estis konservis proksime gardis sekreton, sed hodiaŭ iu ajn povas kuiri la plej legenda kuko "Birdo lakto", kio estas hodiaŭ oni povas apenaŭ trovi en vendejoj.

Historio de kreado

Mi vidis la lumon de kuko "Birdo lakto" pro la legenda kukvendejo chef de la restoracio "Prago" - Vladimir Gural'nik. Li nur revolucion en la mondo de kuirado, ĉar mi komencis uzi agar-agar, kaj lia en ĉi tiu areo antaŭe neniu aplikita. Hodiaŭ, agar-agar estas tre disvastigita en kuirado, ekzemple, nova-fangled molekula kuirarto estas neebla sen la uzo de agar-agar.

La historio de kuko komenciĝas per tio, ke la ĉeĥoslovaka bombono "Ptase Mlechko" provis ministro pri Manĝaĵo Industrio kaj instrukciis prepari ion similan, sed en nova recepto. Ĝi tiam elpensis frandaĵoj "Birdo lakto" gelateno. Ĉi tiuj dolĉaj estis la prototipo por la fama kuko. Super tiu kuko Gural'nik kaj lia teamo laboris por pluraj monatoj. Vladimir volis pasto ne ordinara biskvito, kaj tute nova. Tiam ili kreis la paston, ion kiel pasto cupcakes.

Historio de la nomo

Tute originala nomo estis la kuko "Birdo lakto". Kuko GOST nomita honore al dolĉaĵoj, kiu servis kiel bazo por lia preparado. Al dolĉaĵoj estas tiel nomita honore al Ĉeĥoslovaka dolĉaĵoj "Ptase Mlechko". Laŭ malnova legendo, la birdo lakto - vera miraklo, la plej granda riĉeco. Tio estas precize kion nutras lian kokidoj kun birdo de paradizo.

Kukojn por la kuko "Birdo lakto"

Recepto kuko "Birdo lakto" de Rekomendi komenci la proceduron de la preparado de kukoj. Ekzistas pluraj variantoj de kukoj por tiu plado.

Klasika kuko kuko inventita sin Gural'nik. Hodiaŭ, ĝi estas uzata malpli kaj malpli, sed ne forgesis tute. Klasika kuko estas tre similaj al la pasto por la kuko kaj prepariĝis praktike la saman recepton. Kuko "Birdo lakto" estas necese prepari du testo tavolo. Por ununura tavolo bezono (por diametro de pli ol 26 cm):

• 100 gramojn da sukero;
• 100 gramojn butero fandita;
• 2 ovojn;
• 150 gramoj de disjxetas faruno;
• vanilo gustumi.

Prepari la kuko, necesas:

1. Batis la butero fandita kun la sukero. Por bona oleo komencas fandi kaj iĝis molaj, ĝi devas akiri ilin el la fridujo por 2 horoj antaŭ kuiri. Se vi ne havas du horoj, eblas tranĉi la oleo estas tre malgrandaj pecoj kaj lasita sur la tabulo dum 10 minutoj. Dum tiu tempo, ĝi estas tempo por iomete fandiĝis. Buteron kaj sukero kun mixer por whisk en meza rapido.
2. Aldoni vanilo kaj multajn ovojn, whisking ĝis mola.
3. Verŝu la disjxetas faruno, whisking por 2-3 minutoj, kaj tiam knedas per kulero ĝis ĝi estas preta.

La pasto estas preta! Nun vi devas meti ĝin en kulero fendis bakado plado kaj baku en precalentado 230 gradon forno. Bake por 8-10 minutoj.

Kuko Recepto "Birdo lakto" laŭ GOST

Unufoje vi havas preparita kukojn, Vi povas procedi al la preparado de la kuko "Birdo lakto". Kuko por gastoj prepari ĉirkaŭ 2 horoj. Fari la sufleo, vi bezonas la sekvajn ingrediencojn:

• 2 ovo blankuloj;
• 4 gramojn agar-agar, trempita en 150 ml de akvo;
• 450 gramojn da sukero;
• 1 cucharadita de acida cítrico,
• 200 gramojn da oleo;
• 150 gramoj de kondensita lakto (kaj estas uzebla bolas);
• vanilo gustumi.

Ĝi estas ege malfacila en la unua tempo taŭge kuiri souffle, ĉar multaj kaptiloj havas kuko "Birdo lakto". Klasika recepto GOST engaĝas trempado la agar, kaj tiam varmigante ĝin al certa temperaturo. Por la preparado de souffle necesas:

1. Batis la butero kaj kondensita lakto, aldonu vanilo.
2. Akvo kun agar-agar, lasi dum kelkaj horoj. Tiam en poto kun dika fundo agar alporti akvon al sxvelajxon, efikantaj senĉese funde espátula. Vi devas kuiri unu minuto, tiam verŝi la sukero kaj komencas kirli. Super meza varmo, venigu la sukero kaj akvo kaj agar al sxvelajxon iam pezo estos duobligis, forigi de fajro. Se malantaŭ la skapolo kuras fadenon, la siropo estas preta.
3. Lasu la siropo por 10-15 minutoj.
4. Forgxu proteinojn en profunda bovlo, aldoni acida cítrico kaj batis por 5 minutoj.
5. Pour maldika rivereto en bovlo de siropo, whisking konstante. Post vi aldonas ĉiujn siropo pezo devus pliigi en volumo. Whisk souffle bezonas tre densa stato.
6. La souffle aldonu vipis butero kaj kondensita lakto (ŝtupo 1), batante kelkajn minutojn.

Tiam, en ono formo de la kuko, metu unu kuko. Pour duono de la souffle, metu alian kuko, verŝi la dua duono de la sufleo. Metu malmoligi dum kelkaj horoj en la fridujo, "Birdo lakto". GOST kuko estas preta!

recepto gelateno

Kuko "Birdo lakto" por gastoj kun gelateno estas pli populara hodiaŭ kiel agar-agar trovi sufiĉe malfacila. Sed kun gelateno kuko ne estas kiel kiu kutimis esti kuirita en la "Prago" restoracio. Prefere, ĝi similas dolĉaĵoj.

Por kuiri kukon kun gelateno, uzo povas esti recepto por agar, sed anstataŭigi ĝin kun 20 gramoj de gelateno. Ĝi estas ankaŭ valora trempi dum kelkaj horoj en 150 ml de akvo.

Ĝi devus konsideri ke la kuko kun gelateno frostiĝas dum kelkaj horoj pli longa ol la agar-agar.

recepto vodko

Kuko "Birdo lakto" por gastoj kun vodko ne tre populara hodiaŭ, sed ĝi rezultas tre bongusta.

Ingrediencoj por la souffle:

• grasa dometo fromaĝo - 250 g;
• Ovoj - 3 PC.;
• vanilo - por gustumi;
• Rallado Zest de 1 citrono-a;
• ĉerizo vodko - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Freŝa ĉerizo - 20 Pc-oj.;

Por kuiri souffle, vi devas:

1. Forgxu grasa dometo fromaĝo, ovo yemas kaj vanilo.
2. Verŝu la rallado citrona ŝelo kaj verŝi ĉerizo vodko. Ĉiuj funde.
3. Beat ovo blankuloj en alia bovlo, aldoni sukeron. Whites kun sukero iom post iom aldoni dometo fromaĝo, funde whisk.
4. Vishyu purigi de la ostoj. Ĉerizoj eblas distrancxis.
5. Split ŝimo verŝi preta sufleo, aldonu ĉerizoj. Plaĉas en precalentado forno ĉe 220 gradoj por 25 minutoj.

Estas ankaŭ tiaj nekutimaj kuko recepton "Birdo lakto". GOST kuko estas preta! Al la apliki al la tablo sufleo eblas akvumis de la supro ĉerizo aŭ ĉokolado siropo.

Koloraj kuko kun tri tavoloj

Kuko "Birdo lakto" (GOST Sovetunio) estis origine klasika blanka kuko. Hodiaŭ, kaj sukeraĵistoj kaj dommastrinoj provas modifi receptoj kaj alporti ion novan. Ekzemple, ĝi metis de modon kuiri la "Birdo lakto" de la tri tavoloj anstataŭ du, aŭ tiu. Por tiu celo, tri malsamaj koloroj souffle. Kuirita en la klasika recepto souffle elspezata sur tri tasojn en ĉiu aldonu ĝelo manĝaĵo kolorigo. Kuko rezultas tre interese rigardi, sed la gusto estas preskaŭ sen ŝanĝoj, krom ke la pasto iĝas iomete pli.

Kiel por ornami

Ĉokolado glaseado ofte ornamita kuko "Birdo lakto" laŭ GOST. Soveta catering ne sciis ajnan Mastic aŭ marcipano, aŭ melcocha. Sed hodiaŭ, manĝaĵo kaj kukvendejoj proponas grandegan kvanton de dekoracioj por kukejo produktoj. Sekve, eĉ caseros kuko aspektos restoracio.

• Ornamante kun ĉokolado kaj melcocha. Varmigu 190 ml de kremo kaj sukero en poto ĝis sukero estas solvita. Forigu de varmego, aldonu la tranĉaĵoj de malluma aŭ lakto ĉokolado, tiam moviĝis ĝis ĉokoladon transformas en likva maso. Aldoni 30-40 gramoj de butero, moviĝis dum kelkaj minutoj. Lasu glaseado por 5 minutoj malvarmigi, verŝi la kuko ĉerizo. Refrigerate por 15 minutoj, aspergi kun malgrandaj zefirkami melcocha. Meti en la fridujo por kompletigi solidiĝo.

• Kuko dekoracio Mastic. Mastic hodiaŭ estas vaste uzata en la kukejo negoco. Finfine de ĝi eblas moldeado en io ajn! 1 kg de blanka Mastic povas kosti ĉirkaŭ 300-400 rubloj. Por kovri la kuko diametron de 26-28 cm, kun maldika tavolo (ĝi devus esti elruliĝis sufiĉe maldika do ĝi ne malbonigas la guston de la kuko) bezonos proksimume 400-700 gramojn. La Mastic povas esti tinkturita ĝelo makulo, kaj povas esti aĉetita jam koloraj. Tortoj kun tia mantelo estas kutime ornamita manĝebla briletado kaj flouring. Por gluu ilin, vi bezonas uzi specialan gluo, Confectionary.

Kiam ornami kuko estas grave montri imagon. Vi povas esti inspirita de bildoj de kulinara revuoj, libroj, kaj tiel plu. N.