Blua fromaĝo. Nomo kaj gusto karakterizaĵoj

Kio estas fromaĝo? La nomo de ĉi tiu tipo de produkto parolas por si mem. Tiu estas speciala speco de fromaĝo, kiu aldonas en la produktado de sekura por la homa korpo tipoj de bakterioj. El ili, kaj estas ŝimo. Tiu estas ĉefe bakterioj de la specio Penicillium. Ili karakterizas por specifa gusto kaj odoro. Ĉefe francaj fromaĝoj estas produktataj per la bakterio. Ekzemple, Camembert aŭ Brie. La koloro de la ŝimo povas esti blanka, blua, blua, verda kaj tiel plu. Eble iom fromaĝo sur supro envolvi kapo aŭ esti en apartan strioj. Mola fromaĝo farita el bovina lakto. Depende de la regiono kaj paŝtejoj dependas de la gusto de lakto kaj, konsekvence, de la finita produkto. La escepto estas fromaĝo, kies nomo Roquefort. Uzita por ĝia produktado de ŝafina lakto.

Povas esti dividita en molajn fromaĝojn kaj blua. La plej multaj el ili estas elito varioj. Averaĝe, la maduración periodo estas de du al ses semajnoj. Gustoj kaj aromoj povas esti tre diversaj. Tute dependas de la metodo de preparado. Laŭ produktado teknologio, molaj fromaĝoj estas dividitaj en plurajn tipojn. Iuj estas pretaj por uzo tuj post la produktado, kaj aliaj postulas mallongan ekstrakto. Tial, fromaĝo, kies nomo egalas la priskribo de subgrupoj apero povas esti dividita en:

1. Blanka fromaĝoj. Estas formita sur la surfaco de maldika blanka krusto kun eta tuŝo de ŝimo. Lia plantado okazos per aspergante penicilino bakterioj. Rezulte, la fromaĝo estas akirita per stranga pika odoro kaj gusto: iom amoniako, akraj-pipro aŭ fungoj. La plej populara fromaĝo, Camembert kies nomo havas karakterizan odoron de malseketa grundo, fungoj kaj musko.

2. Blua fromaĝo. Maduración okazas ene. Tial, sur la surfaco de la fromaĝo pilkoj formita el blua plato ŝimo. Fromaĝo (nomumita al la plej ofta tipo - Roquefort) estas konservita en profunda kelo. Saturado gusto dependas de maduración. Blanka aŭ pale flava maso, trapenetris striecaj verda-blua ŝimo similantaj marmora koloraro, havas akran pika gusto kaj aromo de fungoj. fabrikado teknologio estas sufiĉe simpla, sed tre tempo konsumanta. Kolapsas lakto okazas je temperaturo de 30 gradoj, la kazeo estas nuligita en gazo sako al serumo fluis nature. Post du semajnoj, la fromaĝo estas trapikita per pingloj muldi fungoj kaj salo. Montriĝas, ke la vejnoj estas egale distribuita tra la maso.

Aldone fromaĝoj estas dividitaj en du subgrupoj: kun natura kaj obmytymi randoj. Tiu lasta estas ĉe la rando de la muldilo kaj ĝi disvolvas de la ruĝaj bakterioj. Fromaĝo krusto en tiu speco de brunecaj aŭ lumo oranĝo. Ĝenerale, tiaj fromaĝo produktita en Borgoña. La kruda materialo por varioj kun naturaj randoj de kapro aŭ ŝafina lakto. Jen tre alta kalorioj fromaĝo, do uzu la dieto devus limigi de 50 gramoj tage.