Milkaj ŝafoj: utilaj propraĵoj kaj kalika enhavo. Produktoj de lakto de ŝafoj

Ŝafoj estis breditaj por lakto dum miloj da jaroj. Eble, eĉ antaŭ ol homoj komencis buĝado de bovinoj. En la nuna mondo, la bredado de laktaĵoj estas koncentrita en Eŭropo kaj landoj proksime de la Mediteranea Maro.

Milkaj ŝafoj estas tre nutraj kaj pli riĉaj en vitaminoj A, B kaj E, kalcio, fosforo, kalio kaj magnezio ol lakto de bovino. Ĝi ankaŭ enhavas pli altan proporcion de malgrandaj kaj mezaj ĉenaj grasaj acidoj, kiuj estas konsideritaj sanaj. Ekzemple, iuj el ili havas malmultan efikon sur la nivelo de kolesterolo en homoj. Krome, ili helpas la lakton esti pli facile sorbita.

Kiel ĝi uzas?

Milkaj ŝafoj povas esti frostigitaj kaj stokitaj ĝis la necesa kvanto por la vendo aŭ produktado de fromaĝo. La glaciaĵo ne influas la fromaĵojn de la produkto.

La lakto de ŝafoj havas pli altan solidan enhavon ol kapra lakto. Kiel rezulto, pli fromaĝo povas esti akirita de ĝia litro, kompare al la produkto akirita de la sama unuo de bovino aŭ bovino. La lakto de ŝafoj donas 18 al 25 procentoj de fromaĝo, dum kapro kaj bovino havas rendimentojn de 9 ĝis 10 procentoj.

Dum ŝafoj inklinas produkti malpli produktojn ol kaproj, kaj multe malpli ol bovinoj, la lakto de ŝafoj estas vendita je multe pli alta prezo por litro. En farm-obienoj ĝi estas preskaŭ kvaroble pli multekosta kiel bovino.

Fromaĝo el la lakto de ŝafoj

La ĉefa produkto, kiu estas farita el la lakto de ŝafoj, estas fromaĝo. La plej famaj specoj de ĉi tiu produkto estas: feta (Grekio, Italio kaj Francio), ricotta kaj pecorino romano (Italio), roquefort (Francio). La internacia konata produkto estas ankaŭ fromaĝo de brynza. Jogurto kaj glaciaĵo ankaŭ fariĝas el la lakto de ŝafoj.

Kiel ĝi produktas?

Malgraŭ la fakto, ke dum lakto de ŝafoj de iu ajn raso povas esti mokita (same kiel aliajn brutojn), ekzistas specialaj rasoj de laktaĵoj. Laŭlonge de la mondo, estas pli ol dekduo da lecheroj kiuj povas produkti de 200 ĝis 600 litroj dum lakto, dum la produktado de produkto de konvenciaj ŝafoj estas nur 50 ĝis 100 litroj en la sama periodo. Kalora enhavo estas proksimume la sama ĉe la nivelo de 108 kcal por 100 g da produkto.

Tutmonda, plej multaj ŝafoj estas manĝitaj mane. Ĉi tio estas ĉar multaj leĝaj rasoj kreskas en malgrandaj farm-obienoj en izolitaj areoj, kie la teknika teamo restas tre modesta. Modernaj farm-obienoj, kie ŝafoj estas bredataj, uzas kompleksajn mekanismojn por lageado: aparatoj, tuboj, bulkaj benzinujoj, ktp. Ĉi tion unufoje aŭ dufoje tage.

La maksimuma rendimento de lakto ricevos se ŝafidoj estos forigitaj el siaj plumoj ene de 24 horoj post naskiĝo kaj poste kreskiĝos sur artefarita anstataŭaĵo.

Ŝafina lakto: avantaĝoj kaj malutilas

Ĉi tiu lakto estas riĉa en kalcio kaj mineralo kiel zinko. Ilia enhavo estas tre alta, kompare kun la laktaĵoj de aliaj bestoj. Ĝi ĉiam valoras memori, ke lakto-kalcio estas multe pli facile sorbita ol kalcia karbonato (kiu estas marmora). En kombino kun laktozo kaj vitamino D, kalcio estas esenca en la lukto kontraŭ osteoporosis. Ĉi tiu spaca elemento en la lakto de ŝafoj estas preskaŭ duoble pli ol en la lakto de bovino.

Kalcio ankaŭ estas necesa post ajna debilitanta malsano. Zinko, siavice, bezonas por subteni haŭtan sanon, kaj ankaŭ estas rekomendata por diversaj longtempe malsanoj, inkluzive de anoreksio.

Samtempe la ŝafido havas tre altan grasan enhavon. Ĉi tio povas havi negativan efikon. Senateneblaj grasoj povas pliigi la nivelon de kolesterolo en la korpo, do pli bone ne malhelpi la produkton.

Vitaminoj

Vitaminoj, ĉefe B-komplekso, same kiel A, D kaj E, estas necesaj por konservado de sano, kaj plej ofte rekomendas preni ilin kiel suplemento al nutrado. Kial zorgas pri tio, kiam ili ĉiuj ĉeestas en la lakto de ŝafoj? Speciale multaj enhavas acida fólico kaj B12, kiuj ofte estas ofertitaj en formo de sintezaj vitaminoj.

Grasoj

Multaj homoj timigas la altan nivelon de graso en la lakto de ŝafoj. Tamen ni devas memori, ke la nomataj "grasoj" enhavas tri grasajn solvajn vitaminojn, sen kiuj la korpo komencas suferi de gravaj malsanoj. Ĉi tiuj vitaminoj A, D kaj E-lakto-ŝafoj enhavas ilin signife pli ol bovino aŭ kapro. Vitamino D enhavo estis 0.18 g / 100 g, kompare al la somero bovino lakto kun la proporcio 0,04 g / 100 g Ŝafoj lakto ankaŭ enhavas pli altan procenton de saturita graso acidoj, kaj oni kredas ke tio kondukas al pli alta absorción de laktozo En kazoj de ĝia malriĉa toleremo.

Alia grava punkto estas, ke 45% el la grasaj acidoj enhavitaj en la produkto estas mono-aŭ poluinsaturata. Ĉi tio signifas ke per la uzo de tia lakto daŭras tre longe en la korpo. Kuracistoj eĉ rekomendas trinki jogurton de la lakto de ŝafoj tri horojn antaŭ la planita festeno. Ĉi tiu metodo funkcias pli bone ol la konata oliva oleo. Neniu diskutos kun la fakto, ke la konsekvencoj de la festo estas pli bone malhelpi ol batali ĝin poste.

Sed memoru, ke nesaturataj grasoj povas pliigi la korpon de kolesterolo en la korpo, do ĉio devas esti modera!

Proteino

La proteino, kiu enhavas lakton kaj ne eniras la fromaĝon, restas en la serumo. La enhavo de ĉi tiu elemento en la lakto de ŝafoj estas trioble pli alta ol en bovino aŭ kapro. Danke al ĉi tio, la tuta produkto estas pli facila por digesti, kaj trinkaĵo, siavice, ankaŭ estas rekomendata por uzo.

Laktozo

Eĉ se homoj grave influas la laktozon, ili povas manĝi produktojn el la lakto de ŝafoj sen riski sian sanon. En la produktado de jogurto de li la lakton sukero estas oxidado. Krome, la plej granda parto de laktozo eliras kun la trinkaĵo dum la preparado de fromaĝoj. Ekzistas ankaŭ evidenteco, ke laktozo en la lakto de ŝafoj estas pli facile tolerata ol en aliaj specoj de ĉi tiu produkto, do ĉiam provu ĝin persone kaj vidu vin mem.

Memoru, ke ajna malsano kaj la uzo de antibiotikoj malbone influas vian imunan sistemon. Krome, eĉ la plej bonaj drogoj kutime mortigas utilajn bakteriojn kune kun malutilaj. Jogurto el lakto de la ŝafoj kaj fromaĝo de la fromaĝo helpas ripari ĝin kaj restarigi la flaŭron de la intestoj.

Estu sana!