Bongusta ternera bifsteko: viando elekto, preparo kaj procezo retuŝojn

Viando - estas sankta por la plimulto familioj. Fastas por multaj fariĝis vera testo de forto. Tial, manieroj kuiri viandmanĝaĵo, ekzistas dekoj da miloj. Sed tre speciala afero - ternera bifsteko. Kotletojn, gulaŝo kaj eĉ plej opcioj Kebab - nenio antaŭ ĉi sukoplena, sabrosa kaj nekredeble bongusta peco de viando. La sola problemo estas kiel fari vere sukaj ternera bifsteko. Multaj kuiristoj difektas la belegan viando simple pro ne sciante kiel alproksimigi ŝin.

taŭga viando

Por ternera bifsteko en kaserolo lasis meritas vian atenton, estas necese kompetente alproksimigi la unua stadio de preparado, nome la aĉeto de viando. Unue, ni komprenas, ke bifsteko ekskluzive al la medolo "partoj." Muskoloj estas la plej neaktiva, kaj tial, la plej mola. Kio parto de la dorso, ĝi ne fundamente dependas de persona gusto preferojn.

Sekva subtileco: se vi estas iranta akiri bongusta, aŭ almenaŭ normalaj ternera bifsteko, deteni sin de vizitante la superbazaro. Ĉiuokaze, tio ne specialigas en viando. Ĝi nur "komuniki" opcioj estas disponeblaj; eĉ kortego ne ĉiam respondas pendis el malantaŭ la dorsoj de komercistoj skemo. Pli bona por resti en la karno (elprovis!) Vendejo aŭ merkato. Se estas ene de atingo.

preparanta ternera

Veal bifsteko supersvezhey rezultas, milde dirite, ne estas tre. La kialo estas, ke post la mortigo de la muskolo estas ankoraŭ ne malstreĉiĝis, kaj tial ne atendas moleco. Veal por postvivi. Tiucele ĝi estas metita dum semajno en la fridujo kaj kovri kun papero mantukon. Kun viando dum ĉi tiu tempo nenio malbona okazos, sed konservos el zavetrivaniya ŝirmo. En profesia steakhouse bovaĵo maturigas ĝis tri semajnoj, sed la domo ne taŭgas por ĉi tiu medio.

Tradicie ternera bifsteko ne pre-marinado. Sed la hejma viando ne estas tre taŭga por la preparado de tiu plado. Medallones povas esti metita en la afero en ĝia natura formo, sed aliaj formoj de medolo pulpo devus teni ĉiutagan minerala akvo. Gustumi kvalitoj ne plimalbonigi, sed la moleco de bifsteko vi estos garantiita.

Fine, antaŭ kiom friti bifsteko de ternera en pato, lasu la viandon varma dum la natura vojo. Paro de horoj elspezis ilin el la fridujo, ne grave malrapidigi malsupren. Kaj sukaj bifstekoj rimarkinde plibonigi.

Kiel kuiri bifsteko de ternera bongusta

Kelkaj simplaj, sed deviga por la aplikado de la reguloj:

1. La viando estas tranĉita neniel subtila. Almenaŭ 2.5 centimetrojn dika. Se vi estas en la ĉeesto de fileto mignon, tranĉaĵo dikeco devas esti almenaŭ 5 cm.
2. Friti prenas tolstodonnaya kun ribbed surfaco. Ĝi hejtas sen oleo.
3. Veal bifsteko en pato antaŭ sendo obsushivayut al perfekteco, aldonu iom da salo kaj podperchivaetsya kaj tegita kun vegetala oleo - tiu paŝo estos elimini la bezonon aldoni ĝin al la pato. Jen malhelpi brulvundo-ekstere oleo kaj fumi ilin manĝaĵo.
4. Se vi volas funkciigi en komerco plu amomo ne aspergu ilin viando. Pli bona preni branĉon de elektitaj herboj aŭ ajlo najlo kaj metis ilin en la kaserolon proksime: aromo trempi bifsteko, sed restos diskreta kaj sentema.

Grilled bovaĵo anso ne pli longa ol tri minutoj de unu flanko (kutime malpli). Estas necese turni aŭ espátula aŭ prenilojn kulinara: Forko kolerigu fugoj de suko.

Lastaj nuancoj

La manĝaĵo estas grava ne nur gustumi, sed ankaŭ la formo. Al viaj ternera bifsteko tentaj apero, uzu por friti proprajn kreis formon de folio (bufro).

Por la amantoj de pliigis tenereco Eble interesa tabulo por sendi bifstekoj post rosti en forno. La formo povas esti graso, sed tre maldika. Vastigita viando sur la fundo kaj metis en la forno. Riba sufiĉas por 7 minutoj, por medaljonoj bezonas ĉiujn 10 Post eltiri la rapiron formo estas forigita tuj: unu-du minutoj de viando bezonas ripozi kaj malstreĉiĝi.

Servi tuj sekvas: ternera bifsteko bongusta muzikis varmega. Kiel entrepreno aprobita saŭcoj, legomoj (freŝa, peklitaj, bakita, vaporo) kaj pano.