Itala risotto: kio ĝi estas?

Populara itala plado risotto farita el Arborio rizo. En Italio, multaj manieroj kuiri tiun nacian pladon. Preskaŭ ĉiu urbo havas propran tradician recepton. Gourmets tutmonde estimi la loka rizo, kiu estas kreskis sen Agrochemistry. Ĉiu grajno estas friable kernon, la sorba grandan kvanton de likva.

Risotto - kio ĝi estas? Pladoj trajto estas ke uzante speciala Arborio rizo, kiu estas fritita en pato. Post tio li rapide miksitaj kun malgranda kvanto de buljono. Tiu kuirado metodo estas atingita ke rizo sorbas la likva. Krupa, liberigita de la amelo turnas gustumi delikata, sed ne povas digesti aknoj - ili devas esti iom malfacile.

Kiel faris la risotto plado, kio ĝi estas? Ekzistas pluraj legendoj sur la origino de ĉi tiu recepto. Laŭ unu rakonto, Milano reganto Dzhan Galeatstso Sforza sendita al alia Duko 12 sakoj nevidate kernoj. Ĉi tiu estis la unua mencio de Arborio rizo.

Alia legendo rakontas pri kuiristo kiu forgesis sur la forno pugo. Ŝi kuiru kaj iĝis molaj kaj agrabla al la gusto. Jam en la 16-a jarcento en la libro de la fama itala kuiristo, ekzistis proksimume 1,000 el tiu plado receptoj.

Ankaŭ ekzistas legendo pri la apero de flava risotto. Unu metilernanto amuzo de sia mastro kaj aldonis safrano rizo. Unue, ĉiuj estis timigita koloro pladoj, sed provu ĝin, estimis la nekutima gusto.

Risotto - kio ĝi estas? Kiuj estas la plej bonaj receptoj? La fakto ke granda nombro de ebloj: kun viando, fungoj, legomoj, mariskoj. La ĉefa afero - por inkludi fantazio kaj kuraĝon eksperimento, donita la gusto kongruo de malsamaj ingrediencoj.

Salmo perfekte kun rondaj rizo Arborio en la preparado de risotto. Paŝo post paŝo recepto estas montrita sube.

• Hakita cepo (1 pc.) Se fritita en butero. Rizo (1.5 tasoj) estas bone lavita, kaj ankaŭ sendis al la pato. Ĉio ĉi ekscitigxo friti dum tri minutoj. Sekva, aldonu 100 ml de vino kaj, post ĝi forvaporiĝis, versxu 1/3 kuirita buljono (1 L). Iom post iom verŝu en la buljono ajn. Kiam pintita lastan parton, aldoni la safranon kaj kuiri por 10 minutoj.
• Poste vi devas miksi rizon kun butero kaj parmesano fromaĝo.
• La sekva ingredienco estu aldonitaj, - zucchini. Ĝi estas tranĉita en maldikaj platoj kaj bolas por 2 minutoj. Pods de asparago envolvita tranĉaĵoj de salmo.
• Formo kun oleo kaj disvastiĝis tavoloj: zucchini risotto (duono) kaj asparagoj. Metis sur la alia duono servis risotto kaj zucchini.
• Kovru per rapiron ajn. Bake ĉe temperaturoj devus 180⁰S por 25 minutoj.

Risotto - kio ĝi estas? Tio estas, kiam la plado estas kuirita sur telero en la formo de cremoso diapozitivoj. Aknoj ne rigida kaj glueca, sed samtempe ili ne disfalus. Kuirita plado devus tuj alportos al la tablo.

Kiel kuiri bongustan risotto (klasika recepto)?

Unua fritita cepo sur malalta varmego. Pokalo de rizo estas aldonita al tio kaj la tuta cxagrenigxis rapide (2-3 minutoj). Grajno Arborio dum ĉi tiu tempo ne devus akiri bruna, sed nur fariĝis iomete travidebla laŭ la randoj. Post seka vino estis aldonita (0,5 tasojn). Kiam ĝi estas sorbita de la rizo, estas necese verŝi la buljonon. Fine de kuirado cerealo estas miksita kun butero kaj aspergis per parmesano fromaĝo.

Adekvate kuirita risotto havas delikatan guston, sed interne rizo fariĝas iomete elasta.