Butiko por fiŝoj prilaborado: ekipaĵo, teknologio

Organizo de la teknika parto de la entrepreno okupiĝis fiŝoj pretigo estas kompleksa kaj postulema tasko. Ĝi similis ke ĉi tio estas vera de ajna simila fako, kies laboro rilatas al la manĝo produktoj. Tamen, en la kazo de mariskoj estas multaj nuancoj postulas specialajn teknologia alproksimiĝo provizi produktado procezoj kaj rilataj operacioj. Kutime, fiŝoj pretiganta fabrikejon estas ĉambro provizita per larĝa gamo de teamoj specialigitaj. Tiu kompleksa ankaŭ inkludas maŝinojn por ricevi produktoj kaj powertrains por rekte movante ĝin, kaj ankaŭ aparatoj por purigado kaj plua prilaborado. Eble ŝajnas, ke por la sukceso de tia entrepreno estas sufiĉe por akiri la rajton aron de teknika teamo. Tio estas vera, sed la selektprocezo estas neebla sen kompreno de la teknologiaj procezoj. Kompreni ilin, konsideri la prilaborado paŝojn farita en malsamaj areoj de produktado.

Teknologia stadioj de pretigo

produkto fabrikado industrio mariskoj estas sufiĉe vasta kaj inkluzivas entreprenoj de malsamaj direktoj. Averaĝa fiŝoj pretiganta fabrikejon provizas por la efektivigo de pluraj stadioj, sed ankaŭ komuna malgrandaj organizoj, kies agadoj estas temigis individuajn transakciojn. Tiel, inter la plej komunaj tipoj de traktado estas la sekvaj:

• Canning.
• Sekigita kaj fumado.
• Tala kaj rebanar.
• Ambasadoro.
• Malvarma traktado.
• Preparado de karno pikita kaj aliaj produktoj.
• Kolekto kaj pretigo de fiŝo malŝparo.

Ne ĉiam, ĉiu el tiuj operacioj iĝas la lasta antaŭ la ĵeto de la produkto sur la merkato. Aparte, la prilaborado planto la fiŝoj per interrompo kaj rebanar povas servi nur prepara stadio antaŭ la ambasadoro de la produkto. Tiu aliro estas oportuna kaj per fabrikantoj kiel permesas enigita en longa produktado ĉenoj, sen investanta tre penado en la organizo de kompleta kosto produktado. Nun oni devas iri al la organizo de la ŝlosilo lokoj en industrioj kiuj permesas produkti altan kvaliton reciklita fiŝo.

La laborgrupo pri preparado de vivaj fiŝoj

Viva fiŝo devas provizi komplika procezo de organizo de lia transporto kaj stokado. Kun taŭga plenumo postuloj povas ricevi kvalito krudan materialon por plua produktado de glaciaĵo aŭ malvarmigita produkto. Tipe, entreprenoj por prilaborado de fiŝoj kaj la kaĝoj estas ekipitaj per specialaj deponejoj por la stokado de mariskoj. La plej grava afero en tiu stadio - certigi striktan apartigon de fiŝoj de specioj kaj plenumi la necesajn kondiĉojn por lia vivo. Tio estas aparte ordigitaj rabaj specioj, riparante, kun la ĉeesto de akra cimojn kaj t. D. Vendejo malvarma kaj freŝaj fiŝoj farita en laborejoj, kie provizis temperaturo kontrolo 0 ° C.

Pro la tempo por transporto, kiu estas kutime ĉirkaŭ 3 tagoj, la produkto enhavo de la entrepreno ne devus esti pli ol 2 tagoj. Laŭe, la fiŝo pretiganta fabrikejon devas havi taŭgan potenco kaj rapido de laboro malŝarĝo aparatoj.

Refrigeration

Ekzistas malsamaj aliroj al congelación kaj malvarmigo produktoj. Ekzemple, congelación estas provizita Flow kaj cikla aparato. En la unua kazo kontinue rapidan congelación aparato (tuneloj) funkciantaj en la kontinua modo. Per ciklaj aparatoj necesaj por porti la ĉambro kun la eblecon de haltante la operacio por realigi la interajn malŝarĝo aŭ ŝarĝo. Refrigeration ekipaĵo por prilaborado de fiŝoj en la rusa entreprenoj estas kutime kunvenis sur la principo de kontinua procezo ĉeno. Tio estas, ĉar la produkto de la primara preform kaj rekta efektivigo de la uzanto estas sub konstanta ekspozicio al malvarma. Tio estas unu el la plej gravaj aspektoj de la produktado de fiŝoj, ĉar nur lia observado ebligas akiri altkvalitaj produktoj alimenticios.

Ekipaĵo por la degelo kaj tranĉante

Denove estas multaj malsamaj degelo teknologio, sed specialaj aparatoj uzataj en altnivelaj entreprenoj, la agado de kiu estas proksimume 1000 kg de fiŝo por horo. Estas ankaŭ metodoj per elektra degelo. Sed malgraŭ lia efikeco, mankoj en la formo de kompleksa dezajno kaj personigo estas ankoraŭ limigita gamon de apliko de tiaj sistemoj. La rezultanta krudaj materialoj estas nomata descongelado kaj nutrita en la viandejo por prilaborado de fiŝoj kaj aliaj mariskoj. En la listo de deviga kaleŝo de tiaj ejoj aperas transportadora aŭ tablo sur kiu la kortego efektivigas. Kiam elfaranta tia operacioj estas eltiritaj de la fiŝoj internajxoj, kapo, vosto sekcio kaj naĝiloj. Ĝi ankaŭ engaĝas purigi la ventra surfaco de la forigo de la renoj kaj sango. Plenumi tranĉanta uzante bando segilo, specialaj maŝinoj al ekstermo kapojn kaj desollado maŝinoj.

Produktado de karno, fileoj kaj saletaj

La plej ofta manĝaĵo produktojn de fiŝo estas pikita kaj ligajxoj. primaraj krudaj materialoj por fabrikado degeligis fileon, lavis, disigita de la glacio kaj alvenas por pretigo. Plue ekzistas evisceration, forigante pesilo, eltondante kaj procesante la salon kun la deziratan aldonaĵoj. Industria maŝinaro por prilaborado de fiŝoj kaj marisko cele al la postaj produktado de karno pikita kaj osto apartigiloj prezentita en la merkato. Tiu tiel nomata Neopress, pugnanta tra kiu estas farita la muskolo histo tra etaj truoj kiuj estas en la mastruma aparato unuo. Por salazón uzo disdoniloj, kio estis antaŭe formis miksaĵo de produktoj traktado. La fiŝo estas metita en speciala bankoj, en kiu estas lumo urĝaj kaj stampita. Kutime, salazón periodo tiel kvantoj al ĉirkaŭ unu monato.

Mini-pretiganta fabrikejon - kio estas tiom speciala?

organizo de produktado kun kompleta ciklo povas pagi nur kelkaj entreprenistoj. Sekve, multaj centras precize pri la laboro en aparta faka formato. Ekde funkcioj kaj mezumo mini- ateliero sur fiŝoj prilaborado, permesante por servi 1 000 kg de produktoj. La spektro de areoj de prilaborado ne estas limigita al - malgranda fiŝkaptado entreprenoj engaĝitaj en la komenca preparado de krudmaterialoj, produktado de semi-finitaj produktoj, salazón kaj fumado. Efektive, en terminoj de funcionalidad uzata en la mini-butikoj teamo ne diferencas de analogoj de meza administrantoj, sed la agado certe perdi.

Kio estas modula butiko?

Konservu la avantaĝojn de mini-muelejoj, kaj ĝi ne redukti la nivelon de elfaro permesos la modula pretiganta fabrikejon fiŝo, kiu estas en la mezo prezo varias de 1 al 3 milionoj rubloj. Ĝi estas homekipita instalaĵoj kaj lokaj kiu pretas certigi la sekigita procezo, Vyalkov, tranĉante, fumado kaj tiel plu. D. Kiel vi povas vidi, ili distingas por versatilidad, sed samtempe, ĉi tiu kompakta planto kun pensema komunikado programaro. La kosto de modulaj plantoj estas kutime difinita per la volumo ŝarĝo. Ekzemple, modelo 100 kg estas mezume 1 mln., Kaj pli ol 300 kg enkorpiĝoj taksita je pli ol 2 mln.

konkludo

Teknika subteno fiŝoj produktado inkludas ne nur la preparado, stokado, produktado kaj aliaj operacioj rekte rilataj al la produktoj. Tiu helpas, ujoj, iloj kaj unuoj implikitaj en la operacio kaj bontenado de la entrepreno. Kiel ekipaĵo por prilaborado de fiŝoj postulas regula purigado kaj ĝustatempa livero de krudmaterialoj. Por ĉi tiuj agadoj, taŭga ekipaĵo estas aktivigita kaj ujoj. Ni devus ankaŭ mencii la pakumo planto. Tiaj oficoj ne rekte rilataj al la rafinita procezoj, sed portas grandan respondecon. Ja ni ne devas forgesi ke la fiŝoj - a pereemaj produkto, do ĉiuj, kiu estas konektita kun ĝia enhavo antaŭ rekrutado sur la vendotablo, povas esti atribuita al la teknologie gravaj procezoj.