En bareloj, tedaĵoj kaj pakoj produktitaj rimarkinda malvarma Peklado kukumojn

"Pikloj!" Estas la krio de la homa animo, ke ĝi volas doni min mem iomete de ĝojo. Tiu postulo estas esenca elemento de la festo de ĉiuj grandecoj, de "tri" en la fuma kuirejo al homplena "maldensejo" okaze de geedziĝo aŭ naskiĝtago. Sen ajna dubo, unu el la ĉefaj temoj en la somero, en la mezo de la kukumo kropo, "Kiel Pickle?"

Sed ne ĉiuj ŝatas uzata en ĉi tiu ŝajne senfina, sed ankoraŭ temporaba procedo de kuirado, bolado kaj steriligo. Krome, la ankoraŭ freŝan memoroj de la tempoj kiam Peklado kukumojn malvarma sen magio per fajro akirita en bareloj, kaj eĉ iuj bongusta! Nu, la receptoj estas ne forgesis, zorge konservitaj kaj, se taŭgaj ujoj, estis sukcese aplikita. Kompreneble, temas pri grandaj volumoj.

Al rampi-ka en la vazo!

Barelo formulaĵo provizas rapideco de 100 kg kukumojn bona pozdnesobrannyh, nematura, 8-15 cm longaj. Prepari ilin devas trempi dum 6 horoj kaj la akvo anstataŭis periode. Tiam funde lavi ilin. Ankaŭ eniri kaj kondimento, kaj poste prepari ilin adekvate: aneto (tigoj kaj folioj kaj semo, 3 kg) tranĉita en pecoj 15-20 cm longaj; ben radikoj (300 g) kaj ajlo (10-15 kapoj) pura. Ben folioj (1 kg), nigra ribo (1 kg) kaj varmega ruĝa pipro (10 Pc-oj.) Ne tuŝu.

Antaŭ metanta tamburo muro bezonas krado ajlo. Kondimento ripozas sur la fundo de la ujo kaj super la kukumojn kaj se la kvanto de pli ol 100 l tamburojn, kaj poste la mezo. La pli densa amaso kukumojn, la pli reliefigitaj dum fermentado acida láctico, des pli bone ili estos konservita. La peklakvo estas preparita koncerne reganta grandeco promesis kukumo, ĉar grandaj, mezaj kaj malgrandaj salo specimenoj prenitaj 840-950 g 730-840 g kaj 620-730 g, respektive (10 litroj de puto akvo). Post verŝante la piklaĵo barelo devus esti kovrita sur la tolaĵon, metita cirklo sur sia malmola ligno kaj platigi cxia mizero.

Kelkaj tagoj stokado kapablo postulitaj por subteni al temperaturo medio - por rapida "komenco" fermentado. Samtempe ĉiutage forigitaj amasigis supre sur la ŝimo kaj lavis en bolanta akvo cirklo. Tiam la barelo estas sendita en malvarma loko (preferinde en la kelo), kie malvarma kukumo salazón "atingo" dum monato aŭ iom pli.

Bareloj neniu - prenu bankoj

Konfuzita de la ĉeesto de la barelo de pikloj en urbo apartamento? Kompreneble, estas solvo al ĉi tiu kazo. Nur ne forgesu ke tiu desegnita por tri litroj tedaĵoj Malvarma Peklado kukumojn recepton implikas la uzon de puraj, ne frapeti akvo. Vi povas preni enboteligita aŭ purigi ĝin vi mem, de congelación / degela.
Unu kaj duono-du funtojn da kukumojn trempas en malvarma akvo por 5-6 horoj, post kiuj ambaŭ flankoj perdus "azenoj". La kit inkludas kondimentoj 3 ajlo najlo, 7 folioj ribo, ĉerizo kaj kverko folio ben 2 kaj pluraj branĉoj de fenkolo kun inflorescencias. Rekte antaŭ meti bankoj pure lavita sub fluanta akvo sen postaj sekigita. Malsupro tapiŝis malmultajn foliojn, ajlo, kaj tiam stakigita estonteco malvarma Peklado kukumojn miksitaj kun kondimentoj. Top enhavo kaj kovrita de folioj. En unu kaj duono litroj da akvo por solvi 3 tbsp. l. salo kaj du minuton atendi ĝis malpuraĵoj ekloĝi al la fundo. Tiam plenigu la bokalo.

Finiĝas Peklado kukumo malvarma peklakvo coronamiento tedaĵoj por varma plasto palpebroj fermiĝis. Ĝi devus teni ilin en varma akvo por duona minuto - kaj ili estas liberaj por meti sur la bordo, kaj kiam malvarmiĝis fidinde "bloki la oksigeno." Ĝi restas por forigi la kruĉoj en malvarma loko kaj atendi unu monaton.

La venontan tagon,

Sed estas, verŝajne, malvarma kukumojn por Peklado, por kiuj neniu preparado de la peklakvo ne bezonas! En malgrandaj kukumojn vostoj estas forigataj, ili pikas plurfoje per forko kaj iri en plasta sako. Ekzistas ankaŭ bezonas krude hakita herboj kaj ajlo, aldonu pipron kaj 1 tbsp. l. salo. Streĉi la pako, sendu en la fridujo dum la tago 2-3 fojojn sen malligante, skui la enhavo. La venontan tagon, por komplezi la domanaro kaj gastoj salita kukumojn Express.