Shurpa ŝafido: kontentigante la unua plado de Centra azia kuirarto

En Centra Azio, amas kaj scipovas kuiri diversajn pladojn de ŝafido. Shurpa reprezentas riĉa supo de viando kun legomoj. Principe, tiu unua kompreneble povas esti uzata kaj birdo (malgranda ludo), sed shourpa ŝafido estas konsiderata vera perlo de la Uzbeka ĝenerale kaj orientaj kuirarto.

Ne timu, ke per tiu speco de viando, kiu estas karakterizita per specifa gusto, la supo havos via familio ne ŝatas. Pro tio, ke la komponado de ĉi tiu telero estos sufiĉa kvanto de spicoj (4-5 tipoj), supo de ŝafido shourpa kaj gusto kaj gusto simple nuligi. Sekve, estas necese provi kuiri.

Shurpa ŝafido: kion elekti viando

Elekto de viando por shurpa - tio estas tre grava punkto. Hejme por tiu supo estas uzata en preskaŭ ĉiuj ŝafoj kadavro. Vi povas doni preferon al la kolo, lardo kaj ripoj de besto kadavro. Ĝenerale, ĝi trovos, ĉar hodiaŭ oni povas aĉeti ŝafido, ne ĉiu merkato. Kaj estas deseable kiu la viando estis parigita.

Shurpa eblas preparita de du metodoj - prepara varma trakto (rosti) viando kaj legomo aŭ sen ĝi.

Shurpa ŝafido: recepton № 1

Prenu ovina (1 kg) kaj tranĉi graso. Bacon haku fajne, kaj la viando - en pecoj de meza grandeco. La ruĝa-varma gisferaj kaldrono guto graso. Atendu ĝis ĝi fandiĝis kaj formis Greaves. En ili ion kaj friti la karno de ŝafido kaj hakis legomojn (cepo 4 tomatoj kaj 4). Post 10 minutoj aldoni la terpomojn en kaserolo aux funton, senŝeligita kaj tranĉita en cubitos aŭ tranĉaĵoj. Post alia 5 minutoj Miksu ĉiujn ingrediencojn kaj plenigu per akvo (2.5 L). Antaŭ la bolado de salo supon al gusto, kaj kiam la akvo bolas, redukti varmego al malalta kaj simmer por alia horo Shurpa. Pri duonhoron antaŭ fino de kuirado en kaserolo aux Jhetu hakis acida pomoj (2 Pc-oj.). Kaj por 5 minutoj antaŭ la unua nutraĵo, sendi al la sama pod varma pipro, sonorilo pipro ringoj, 4 lavrushki, plenmano de kumino, kurkumo kaj koriandro, hakita freŝa herboj (aneto, koriandro, petroselo - via elekto).

Parenteze, en Centra Azio, la gastigantino, kiel regulo, pasigis la aromajxoj "de okulo", kaj tio povas esti problemo por la rusa popolo. Do vi povas simple iru al la merkato kaj aĉeti de la komercistoj preta-miksaĵo aromajxoj por shurpa, Pilaf aŭ aliaj orientaj pladoj ke ili mem faru.

Shurpa de ŝafido: recepton № 2

Tiu recepto, kio signifas ne antaŭ-kuirado viando kaj legomoj, estas uzata multe pli ofte por fari shurpa ol recepton kiu estis priskribita supre.

Peco de ŝafido kun osto (1 kg) estas tute metita en kaserolo kaj kovru per malvarma akvo (2.5 L). Kuiru la buljonon en la malalta varmego dum du horoj, forigante la "bruo". Tiam forigu ŝafaĵo, prokrasto, kaj en poton sufiĉe granda por lasi malsupren la hakita legomoj (!) Bow (250 g) kaj karotoj (2 Pc-oj.), Kaj ajlo (4 dentoj). Post 30 minutoj, metis sur pato terpomoj (3 Pc-oj.). Nun kuiri la supon ĝis lia preta, do estas proksimume 25-30 minutoj. Por 5-7 minutoj antaŭ fino de kuirado sezono shurpa spicoj (pipro, kurkumo, golfeto folioj, koriandro), salo kaj aldoni freŝajn herbojn (petroselo koriandro aŭ kaj fenkolo).

Dum la tempo kiu preparas shourpa, bolas ŝafaĵo kotleton en meza pecoj, post forigo osto kaj aranĝi sur telerojn. Verŝu la supon. Ankaŭ freŝajn herbojn devus esti aldonita rekte al la telero kun la unua plado, kaj antaŭ utili por eĉ pli gusto shurpa.

Ekde shourpa ŝafido estas dika, nutra kaj tre nutra supo, vi ne povas prizorgi la preparado de la dua kurso por lunĉo por via familio. Ankaŭ, la Centra Aziaj supo povos preni digna loko en via ferio tablo. Kaj se vi planas faris eliron en la naturo aŭ kolekti kun amikoj en la lando, estus bona anstataŭigo shourpa tradicia rostokrado. Supo, kuirita sur fajro, estos eĉ pli bonodora kaj tastier.