Fama orienta kebabo sur la krado

La fama kebabo - nun la orienta gastronomio. Lia nomo povas esti tradukita kiel "tubo de fritita viando." Efektive, la produkto estas viando Patty de tero bovaĵo, ruliĝis en tubo kaj rostis ĉiuflanke ĝis ora crujiente. Por tradicio, ĝi devus friti kebabo sur la krado. Iuj dommastrinoj, pro timo malagrabla konsekvencoj, preparanta bonodora kolbasojn sur la krado aŭ en pato. Sed tio ne akiris kebabo, sed io simila al ĝi.

Prepari dekstre, ĉi kebabo sur la krado, vi devas klare memoras malmultajn regulojn, sen kiuj estus malfacile atingi la deziratan rezulton.

Unue, ĉi tiu telero estas tradicie farita kun ŝafido. Kompreneble, vi povas preni ajnan alian viando: porkaĵo, bovaĵo kaj eĉ kokido. Sed la reala orientaj kebabo sur la krado akiris nur de freŝaj ŝafido.

Due, la viandon por la plenigaĵo devas ĉiam esti nur freŝaj. Kiam la degelo la produkto perdas sian elastecon kaj ĝi elsendas grandajn kvantojn de suko. Duone finita produkto povas rezulti runny. En ĉi tiu kazo, ĝi estos malfacile formi densa Patty.

Tria, ekzistas speciala teknologio de preparado por farĉo kebabo:

1. Peco de freŝa viando devas esti purigita de filmoj kaj dika, tranĉi en tavoloj de dikeco de maksimume 1½ centimetroj.
2. Billets kuŝis sur la tala estraro kaj haki ilin zorge hakileto, ambaŭ laŭ la fibro kaj trans. La procezo daŭras ĝis kiam la tabuleton, la viandon en pikita ne turnas.
3. La sama procedo devas esti farita kun lardo. Ĝi devus akiri glueca, dika maso, kiu kiam kombinite kun viando plenigaĵo provizos consistencia viskoza, sufiĉa deslumbrar dika patties.
4. Per la duone finita produkto, vi devas aldoni la cepo. Ĝi estu zorge tranĉis per tranĉilo en malgrandaj kuboj. Se cepo picadillo, reliefigi la suko faros la plenigaĵo estas tre likva.
5. Estas necese zorge miksi ĉiuj komencante produktoj kaj tiam konvene rekapti la rezultanta maso. Tiucele estas necese levi la aro da plenigaĵo kaj kun forto ĵeti reen en la bovlon. Tiu procedo devas esti ripetita dum dek minutoj. Post tia batante la plenigaĵo fariĝis multe pli strikta, kaj ĝi estos pli facile formi el ĝi.
6. Preparita miksaĵo devus esti kovrilo kun rapiron kaj metis rekte en la bovlo dum kelkaj horoj en la fridujo. Ĝi estas necesa por certigi ke ili firmigi la grason. De ĉi mince patties estos gluiĝas pli facile.

Nur farante ĉiuj antaŭaj reguloj, Vi povas prepari la dekstra kebabo sur la krado.

La popoloj de Centra Azio kaj Kaŭkazo estas konsiderata la nacia plado. Ĝi estas preparita por diversaj ferioj kaj kiam atendanta en la domo bonvenaj gastoj. Kotleto, rostitan sur brochetas, aspektas tre ekzotika kaj populara inter la popolo, eĉ pli ol la fama kebaboj. Kompreni kiel fari kebabo sur la krado, necesas komenci prepari la necesajn produktojn. Kotleto miksaĵo devus esti kunmetita de ingrediencoj kombinitaj en specifa rilatumo:

1 kilogramon de bezono ŝafaĵo 250 gramojn ŝafo grasa (0.5 kilogramoj povas preni sebo) salon, paron da bulboj kulero tero koriandro, 1 kulero de nigra pipro kaj herboj kumino, 1 varma pipro.

Miksinte farĉo devas esti klare observi la procento de produktoj. Poste faru la sekvajn:

1. Pikita, pretaj anticipe de ĉiuj reguloj, eliri el la fridujo kaj blindan de post kotletojn plilongigita formo.
2. Workpiece delikate surmetis brochetas.
3. La krado anticipe fari fajron kaj brulligno bruligi.
4. Brochetas kun kneloj fortigi super la ardantajn karbojn.
5. Friti ĝis la surfaco karakteriza krusto. La produkto devas esti konstante turnita tiel ke ĝi povas hejti ĉiuflanke. Ideale kebabo devus havi densa crujiente krusto, kaj interne sukaj kaj mola pulpo.

Malmultaj scipovas kuiri kebabo, ni devas ankaŭ povos submeti ĝin al la tablo laŭe. La finita produkton estas kutime rekte brochetas disvastiĝis en parto teleron kun legomoj kaj legomoj. Kiel kromplado taŭgas kuiritan rizon aŭ peklitaj cepoj. Ekzistas alia interesa eblo. Fritita kotleto eblas forigita de la brochetas, envolvita en maldikaj pita pano kaj verŝi la saŭcon. En ĉi tiu kazo, kebabo iom kiel Shawarma. Manĝu tiun pladon bona ol varma. Malvarmiĝis kebabo perdas efika kontrasto mola kerno kaj crispy konko. Lavu malsupren ĉefverko povas esti ajna mola trinkaĵoj aŭ ruĝa seka vino.