Gorgonzola: fineza produktado teknologio, gusto karakterizaĵoj, kongruo gastronomia

Fromaĝo - ne nur bongusta kaj sana nutraĵo. Kapablon kompreni la gradoj, taksi gustoj kaj postgusto scias kiam kia servis kaj kiel manĝaĵo kaj trinkaĵo estas kombinitaj, postulas profundan scion de manĝoĉambro etiketo kaj subtilaĵoj de la kulinaraj artoj. Ne ĉiuj povas tuj taksi la karakterizan guston, specifan tipon, kiel ekzemple blua fromaĝo. Por aliaj varioj devus kutimigi nin laŭvorte. Kaj la alia post la unuaj gustumas en esti la preferataj delikateco.

itala miraklo

Gorgonzola rilatas al ĝuste tia kulinara ĉefverko. Infano de itala kuirarto, estis inventita en la mezepoko, kaj hodiaŭ firme kaj senhezite tenas en la supra plej fama de laktaĵoj, okupante la unua pozicio en la ranking de blua fromaĝo.

Tiu fromaĝo estis unue ellaborita en la provinco de Lombardía, kiu situas en la nordokcidento de Italio. Kaj la nomo li estis donita en honoro de malgranda urbo, lokita tre proksime al Milano. Gorgonzola fromaĝo kun ĝia elstara, senprokraste rekonebla pika gusto estas delonge produktitaj en Novara, Pavia kaj aliaj urboj en Lombardio renkonti masiva postulo gastronomo plezuro. Rajte oni konsideras la itala miraklo!

fabrikado trajtoj

La bazo de la produkto - nur bovino lakto, sen guto de malpureco kapro aŭ ŝafo. Por la acidiĝo procezo, ĝi aldonis specialan enzimo. Kiam la lakto densa, kuiri ŝin malpeze, kaj dometo fromaĝo el la tankoj moviĝis en formoj, kovrita el malplipeziĝita ŝtofo al bona gutas serumo. Kiam la fromaĝo kapo akiras certan densecon, ĝi estas renversita. Ĉi tiu estas farita 4 fojojn por 2 semajnoj. Ekde fromaĝo gorgonzola - ŝimo, tiam ĝi komencas maturigi edukado en pretkonstruitaj aldonis funga kulturo de Penicillium.

Antaŭe, por havigi malmoleco, la produkto kapo frotis salon. Disputoj doni profundan semado, kreskanta, penetrante fromaĝo verda-blua vejnoj de ŝimo. Kompreneble, ne normala - indikas, ke la plado longe malaperis preter la dato kaj nobla - manĝaĵo. Aspektas, parenteze, estas tre bela, memorigis marmora desegnaĵo. Temas plena preteco fromaĝo gorogonzola bela rapide - por 2 aŭ 4 monatoj. La diferenco rilatas al la specioj de la vario. La produkto estas uzata en manĝaĵo "juna" - kun mola textura, milda gusto, pli dolĉa. Kaj maturiĝis - densa konsistenco, akre pika gusto. En la pulpo koloro aŭ pura blanka aŭ rozkolora kremo. Kovrita gorgonzola (fotoj doni ideon de kiel ĝi aspektas) ruĝeta krusto. Preta kapo zorge envolvita en folio por malhelpi eniron de aero kaj eviti troan ŝimo kresko. Tamen, ĝia kvanto ne influas la guston!

Kondiĉoj de uzo

Laŭ decal, elito fromaĝojn nutris al la deserto. Estas bonaj kun dolĉaĵoj, fruktoj, ĉokolado. Ili proponas Gorgonzola kaj kafo - la modo enkondukita de la franca. En akompananta trinkaĵon al ĝi taŭgan ruĝa vino - dika, dolĉa kaj duone dolĉa. Ekde la gusto de nia blua fromaĝo akra, tiam ĝi estas uzata, kaj kiel aperitivo antaŭ manĝo - eksciti la apetiton, abunda sekrecion de suko gástrico. Li estos bonega plenigante fromaĝo teleron kaj sur la ĉefa tablo. Tamen, la medio estas multe pli larĝa uzo de nutraĵoj listigitaj. Ja bazitaj sur ĝi fari supojn, kremoj, saŭcoj por pasta pladoj, la sama tradicia itala pasta kaj multe, multe pli.

Por kaj kontraŭ de la produkto

Gorngozola - fromaĝo estas ne nur bongusta, sed ankaŭ utila. La sola negativa de la produkto - ĝi estas sufiĉe alta enhavo de graso. Limigi konsumon ĉar goodies valoras homoj kun troo pezo, alta kolesterolo niveloj. Tiu estas la unua. Due, pro la granda procento de ŝimo produkto povas kaŭzi ŝanĝojn en la intesta microflora. Tamen, se vi manĝas ĝin ĉiutage, kaj neniu malgrandaj porcioj. Por la sama kialo ĝi ne estas rekomendita por gravedaj virinoj kaj lactantes patrino gorgonzola. Kio povas anstataŭigi ĝin, vi demandas. Rekonita kuiristoj opinias, ke la fromaĝo "Viola" aŭ "Dor Blua". Gusto estas proksimume la samaj, sed la proprietoj de ĉi tiuj dietaj fromaĝoj iom pli granda.