Grado prozharok bifstekoj kaj iliaj karakterizaĵoj

Determini la grado de prozharok bifstekoj, vi devus lerni kiel eble plej multe pri la ecoj de la mangxotablon iras sur la krado. Ĉi tio permesos al vi kompreni kiel ĝi ŝanĝiĝas sub la influo de temperaturo. Oni rekomendas por repreni krudan bifsteko kaj bona tuŝi. La krudaj viando estas mola kaj spongeca. Dum kuirado, ĝi iĝas pli malfacila, precipe en la mezo de peco.

En ĉi tiu kazo, la homo preferas malsamaj en la grado de preteco de viando. Iuj volas la bifsteko estis farita por turno kaj bruna sur malferma krado por bruna. Aliaj volas vidi sur la telero viando kun varma, sukaj kaj rozkolora mezo. Krome, ekzistas conocedores kiuj preferas manĝi ĉi pladon preskaŭ krudaj.

Estimi kia viando vi apartenas? Tiel, la grado de rosti de steaks (iuj fotoj estas alligita) estas kiel sekvas:

Gratulon (peze rostitaj) - griza bruna, sen signoj de rozkolora koloro, kutime pluraj forbrulis ekstere, kun interna temperaturo de viando de 77 gradoj aŭ pli alta. Preparado de bona bifsteko tiu preteco estas defio. Ĝi devus esti farita malrapide super malalta varmego, alie ĝi povas havi ion simila al ŝuo sola.

Meza bone (rostita) - taupe havanta malgrandan kvanton da viando suko. Tiu grado prozharok bifstekoj estas bona por tiuj, kiuj volas manĝi pecon de sukaj, sed povas toleri ajnan signoj de sango en la viando. La interna temperaturo de la bifsteko - de 68 al 74 gradoj Celsius, kaj friti devus esti ĉe modera varmo dum proksimume 5-6 minutoj sur ĉiu flanko.

Meza (meza rostitaj) - plejparte grizbruna sur la surfaco, sed kun aludo de pala rozkolora tavolo interne kaj kun granda kvanto de viando suko. La interna temperaturo de - 60 al 65 gradoj C. Ĉi grado prozharok bifstekoj karakterizis en tiu la flankoj de la viando fariĝas malfacila, sed meze devas resti mola.

Meza malofta (iomete rostitaj) - varma kaj ĉefe rozkolora kun ruĝa mezo. Tiu grado prozharok bifstekoj karakterizis en tiu ili fritas ekstere, kaj tiel estas mola kaj sukoplena ene. La interna temperaturo de - 55 ĝis 57 gradoj C, ĝiaj flankoj devas havi roza koloro bruna. Ĉi bifsteko devus havi malmola surfaco, sed restas mola en la mezo.

Malofta (sango) - havas varman ruĝa meze kaj krudaj sango. Tiu plado povas esti prezentitaj preskaŭ kiel krudan viandon, iomete varmigis de ekstere. La interna temperaturo de la peco de - de 50 al 55 gradoj C. Tia bifsteko estas gardata varma dum la tuta dikeco kaj iomete toastita sur la flankoj, sed meze devas resti brile ruĝa. Viando estu la tuŝo mola kiel krudaj. Prepari bongustan la grado de kuiri bifstekoj, la temperaturo devas esti subtenita tre alta ene de tre mallonga periodo de tempo.

La Blua aŭ Ekstra malofta (preskaŭ neprozharennoe) - ruĝa, iomete varma kaj preskaŭ krudaj. Ĉi delikateco gourmets nur taŭgas kun la inklinoj de depredador. Fritita super alta varmo por 1-2 minutoj entute.

Kruda (krudaj) - ĉi tiu tipo ne postulas ajnan klarigon. Uzita maloftaj gourmets kun antaŭenpuŝo al la ekstrema manĝaĵo.