Graso: kion la produkto estas kaj kiel kuiri

Manĝaĵo devus esti ne nur utila sed ankaŭ bongusta, plezuro dum manĝado. Alie, ĝi estas la uzo de neniu, unu nur kostas monon, tempon kaj peno. Kaj kio povus esti pli bongusta, kiam malsatis ol pecon da gusto sala lardo, kondimentita kun nigra pipro, sed sur tranĉaĵo de freŝa nigra hlebchika?

Lardo kaj lardo

En Germanio, Hungario, Pollando, estas speciale populara lardo. Kio estas tio - vi demandas. Ĝi tradukas la vorton kiel egale dika. Sed ne ĉiuj, kaj kuirita en speciala maniero. Unue, por la lardo nur bonon lardo. Ĝi devus esti densa sufiĉe, kvankam milda. Ĝi taŭgas precipe por tiu celo la subkutana tavolo. Due, ĝi estas grave memori pri la lignereton nepre sala lardo aŭ saletaj kaj fumis. Trie, en lia preparado ne povas malhavi la uzo de spicoj. En la kurso estas tradiciaj: golfeto folio, allspice kaj nigra pipro amara. Kaj plie, tiuj kiuj preferas gastigantino, se la produkto estas farita en la hejmo. Kaj tamen mi volas aldoni pri la lignereton grava parto de grandega nombro de receptoj. Ĝi estas metita en multajn pladojn, ekzemple, cerealoj, pizo kaj fabo supoj, ili nashpigovyvayut viando doni gxin tenereco kaj gusto. Kaj, kompreneble, manĝu nur tiel, en la formo de kiel la produkto estas akirita post salazón. Parenteze, la orientaj slavoj popoloj aktive konsumante la graso en la nutraĵo, ne nomas al li graso. Kio estas plado proksimaj al nia nacia kuirarto, evidentiĝis kiam la unuaj kuirlibroj kiuj malkaŝas la arton de prepari diversajn pladojn.

Kiel Pickle lardo hejme

Receptoj de kiel fari natura produkto mem, hejme, tre multe. Unue la plej facila. Sub dika porko lardo estas prenita kun la ĉapo kaj la flanko porciojn de la kadavro. Podcherovok plu taŭgas por prunti la lardo sur, en kolbasojn kaj aliajn produktojn. Tranĉu la workpiece al la sama bando aŭ blokas po10-12 cm kaj larĝa de 20-30. Se ili estas tavoloj de viando - granda, vi ricevas eĉ pli bongusta. Ĉiu peco malavare frotu per ordinara tablo salo. Nur la plej granda kaj ne-yodada (alie graso iĝos mallumo, rustaj smudges kaj malagrablan guston). Provu prisolit ĉiuj 4 flankoj de la stangoj. Tiam supozi larĝa emajlo poto aŭ bovlo. Ŝia fundo ankaŭ aspergu salo. Tuko kuŝiĝis graso tavoloj. Ĉiu tavolo povas prosalivat. Tegis ilin tranĉis sin laŭlonge tranĉaĵoj de ajlo, peppercorns kaj golfeto folioj. Se vi volas tamen faris la hungara lardo, froti ĉiun pecon de lardo papriko (ruĝa pipro). Tiam la graso bezonos prokoptit.

Peklado

Kiam la pato estas plena, kovri kun pura ĉifono aŭ ĉapo, supre sur la kargon kaj lasi la kuirejo por 4-5 tagoj. Peklas staru dum iom da tempo ĉe ĉambra temperaturo por bone trempitaj spicoj. Sekvata de movo pecoj: supro - malsupren, kaj inverse. Alportu la kaserolon al la kelo, aŭ meti ĝin sur la fundo breto en la fridujo. Bacon devus esti supre en la malvarmo pli semajnoj 2-3. La pecoj estas pli dikaj kaj pli, la pli longa la salazón. Sekve, la tempo eble proksimuma. Ready-dika mola, ĝi facile eniras la matĉo. Nun tranĉis la shkurochku tranĉilo skrapas kelkdek la troo salo, ektranĉi maldikaj tranĉaĵoj kaj ĝui!

Recepto por "rapida"

Ĝi estas ankaŭ tre simpla kaj rapida kuiri lardo tiamaniere. Peklas meti en la fridujo por igi ĝin iom pli bone podmorzlo tranĉo. Dividu ĝin en strioj singarde kun salo por 4-5 cm .. Tiam, kiel funde frotu per pipro. Eblas fajne rompi seka laŭro, prenu koriandro, papriko, tra spadefoot dispremita clove de ajlo, miksi bone, kaj tiu vicigo froti ĉiun stangon. Krome, dika karno povas fari parlamenton kaj investi en ili ajlo najlo kaj golfeto folioj. Estontaj bezonas graso kovrilo kaj lasi por 7-9 horoj en la fridujo. Tiam proksimume duono aŭ iomete pli (depende de produkto rigideco) sxvelajxon vaporo aŭ prokoptit. Pretecon por kontroli la matĉo aŭ dent. Tiam la graso estas permesita por malvarmigi, "malstreĉiĝi". Kaj servi.