Homemade receptoj: kiel fari fermentajxo por Kvaso

Kvaso - unu el la plej populara kaj ŝatata trinkaĵoj en la nacio kun honoro pasis la teston de tempo. Oni scias, ke eĉ lia unua receptoj aperis longe antaŭ la Bapto de Rusio, tio estas, foje tre antikva. Sed en "La Rakonto pri la malnovaj Jaroj" nekonata aŭtoro, listigante pladoj preparitaj en honoro de ĉi tiu trascendental okazaĵo, ĝi citas la Kvaso, kiu, inter aliaj regaloj, princo Vladimir manoj personoj baptitaj.

Bedaŭrinde, ĝis nun ĝi atingis dekono de la riĉeco kaj diverseco Kvasovo receptoj kun kiu gxoji kaj dorloti vin mem per niaj prapatroj. Kaj la fakto ke ni proponis en boteloj kun bunta etikedojn kaj bela aliĝo "Kvas" estas malproksime de la vero trinkaĵon. Ĉar parolado hodiaŭ pri kiel fari fermentajxo por Kvaso trinki kaj kuiri hejme. Ju pli por ke ĝi povas esti uzata en miksaĵo, tyuryu, ĵeleo, ktp Al fermentis kialoj estus bonega bazo por la testo sub la cheesecakes, kukaĵoj, torto kaj kuko, patkukojn kaj fritters. Do, lernado, kiel fari fermentajxo por Kvaso, la gastigantino ricevos kaj aldona "semi-finitaj" por iliaj manĝoj.

Key spacoj

Tiu bierfarejo estas farita de malto Kvaso. Ĝi estas - lia fondo. Sub la kuiriloj vi devas preni ion emajlo - sitelo aŭ kaserolon, sed nur tselenkie sen krateretoj kaj vyscherblin kun nerompita emajlo. Vera, niaj prapatroj, antaŭ ol fari fermentajxo por Kvaso pretaj por ĉi tiuj celoj, argilo potoj, lignaj bareloj, sed en urbo apartamento ili estas tre malmultaj personoj, krom ke en la farmdomo. Vi devas prepari kaj tritiko aŭ sekalo, aveno, hordeo aŭ pizoj - depende de kion vi volas fari bierfarejo.

La semoj estas lavu gxin per fajro en varma krano akvo kaj plena de pura akvo, kiu estas egala al temperaturo medio. La fluida devus kovri la greno maso tute. Ni ne forgesu: antaŭ fari startigilo por Kvaso, aknoj havas du aŭ tri tagoj protomai en la akvo kaj ili devas esti regule moviĝis. Tiam denove, multajn lavon toplenkoy akvon kaj verŝi freŝan, denove lasante pli por la sama nombro da tagoj. Lasu min scii kiam ĝermoj - ili devas esti pluraj fojoj la grandeco de la akno. Kiam "plantejo" maturaj, la akvo estas drenita, sekigitaj kaj aknoj mueli viando muelilo, kaj poste - en kafo Grinder. Tiel, vi havos seka feĉo, kiu estas gardata en vesto sako en malvarma loko pro atingo de malsekeco. Kaj verŝi la Wort drajvo. Se ĝermis semoj de malsamaj kultivaĵoj, tiam stokas la fermentajxo standojn sur gradoj sola. Se vi volas Brew, "diversspeca", eblas, ekzemple, miksitaj tritiko kaj sekalo. La gusto de la trinkaĵo havos interesa kaj agrabla.

Do, kiam la malto estas preta, vi povas kuiri kaj fermenti - plenigu ĝin per varma (ne bolantan!) Akvo kaj por akceli la procezo de fermentado aldoni jogurto, buttermilk aŭ biero. Vi povas iri pli simpla maniero, kaj profiti de la gisto. Sed esti certa akiri mielon, fruktojn, sekvinberoj, herboj, sekalo pano - ĉio ĉi povas esti uzata por pliriĉigi la guston de la trinkaĵo kaj lia odoro.

Averto, la recepto!

Kaj nun ni provu fari realan sekalo Kvaso. Ĝi nomiĝas "Monastyrski" malnova recepto, provita de jarcentoj. Ĉar bezonis: glaso de la finita sekalo malto, du Zhmenka sekvinberoj (ĉirkaŭ du tablespoons tablespoons), citrono, pomo de meza grandeco, dolĉaj varioj, taso sekalo faruno, mielo - kulero, iom sekigita frambo folio, kaj du litroj de akvo.

Faruno fermentita per bolanta akvo, nepre malvarmiĝi, kaj atendu ĝis malvarmeta. En viando muelilo rulumi fruktojn kaj sekvinberojn, post lavi. Frambo lasas por disbati, do ĉiuj ingrediencoj estas aldonitaj al la malvarmigita la vaporo sekalo faruno kaj verŝi la ceteraj akvo. Kirlis ĝisfunde, strikte fermita kaj permesita fermenti dum la varmego dum kelkaj tagoj. Tiam filtrita kaj enboteligita. Vi povas aldoni sukeron - al gusto. Dika ottsezhenny stokita en fridujo - por novaj startigiloj.

rimarko

Tiu bierfarejo estas bona ĉar ĝi konvenas perfekte malsamaj fruktoj - piro, cidonio, pritondas, abrikotoj. Aŭ beroj. Al parfumo povas aldoni la folioj de mento, salvio aŭ timiano - al kiu ke preferas.

Trinku al via sano!