Kazaĥa kuirarto, ĝia karakterizaĵoj kaj historio de la formado

Kuirejo ajna homoj ŝatas nenion alian reflektas ĝia kulturo, historio kaj tradicioj. Grandan influon sur manĝaĵo preferoj de nacio havas siajn geografiajn pozicio. Kazaĥa kuirarto estas konsiderata unu el la plej juna rusa kuirartoj, kiel ŝi estis fine formis nur ĉe la turno de 19-20 jarcentoj, kun la kompletiĝo de la transiro de la kazaĥa popolo al malnomada vivstilo. Kazajos longe estis unu el la plej proksimaj rusa ŝtata najbaroj, multaj Kazakhstani civitanoj vivantaj en nia lando.

Kazaĥa kuirarto estas ĉefe viando kaj faruno. La ĉefa ĉiutaga menuo inkludas beshbarmak Shurpa, kazi, boorsak, ĉevalino. Tradicia trinkaĵoj kazajos estis ĉiam konsiderita ĉevalino (ĉevalino lakto), bovino (ayran) kaj kamelo (shubat) lakton.

Beshbarmak - kombinaĵo de grandaj pecoj de boligita karno (karno de ĉevalo aŭ ŝafaĵo), pasto kaj spicoj. En la rusa traduko de la nomo de tiu plado signifas "kvin fingroj". Parolado pri la origino de la nomo, mi pensas ke ne havas sentita. Beshbarmak prenis vin mem! Grava rolo en la vivo de kazaĥa popolo donas la familio. Ĝi observas klaran ĉeno de komando. Maljuneta honora gasto dum la manĝo, kutime ricevas malsupra kruro kaj pelva ostoj, fraŭla juna knabino signifis vertebro cervical, brisket doni filino aŭ filo. La plej honora gastoj estis traktita al la virsxafo kapo, preparis specialan recepton, dividita laŭ malnova loka kutimo. Kiel komplemento al la manĝo estas servita, kutime kukojn de malsamaj formoj (dependas de la teleroj, kiu estis bakita omleto).

Shurpa - depruntita de la uzbekoj riĉa buljono de karno kun legomoj, herboj kaj spicoj. Servis tiu plado estas kutime granda piala fine de la manĝo, sekvita de teo kaj dolĉaĵoj.

Kazaĥa kuirarto ankaŭ reprezentis kolbasoj, estas preparitaj el diversaj tipoj de karno kaj en la diversaj procezo receptoj fumis varenokopcheniya ktp La plej popularaj specoj de kolbasoj inkludas: Kazi, mapo, shuzhuk.

Kutime vespermanĝo aŭ tagmanĝo en kazaĥa familio finiĝas per teo kaj dolĉaĵoj. Sur la tablo eblas nutritaj: boorsak (farita el la maso kaj fritita en varma oleo bidoj), irimshik (speciala tipo de fromaĝo aŭ io inter fromaĝo kaj fromaĝo), sekvinberoj kaj kurt (Sekigitaj kazeo).

Kazaĥa kuirarto pladoj estas malsamaj, kiel regulo, grandaj multa viando. La plej kutime uzata karno de ĉevalo kaj ŝafaĵo. Kazajos porkaĵo manĝi ne manĝas, ĉar ĝi estas malpermesita de ilia religio.

Unu el la karakterizaj trajtoj de la kazaĥa popolo estas ilia gastamo. Eĉ en antikvaj tempoj gastoj estas ricevitaj kaj boorsakom ĉevalino lakto, estis donitaj al la plej honoritaj ĉe la tablo (dastarkhan) loko. Kiel jam dirite, la kazaĥa nacia kuirarto estis formita tute lastatempe, tamen, la ekzisto de la nacio mem havas pli ol cent jaroj.

Nun, eble, estas preskaŭ nenie ŝancon por provi tion kun kazaĥa shurpa tandyrnoy bakita en forno kukoj. Kaj sur la tablo de moderna kazaĥa civitanoj ĉiam pli trovis pladoj kiuj venis en la landon de la plej proksima najbaroj, kaj ne nacia, receptoj herediĝas de generacio al generacio. Kun la tempo, la tradicia kuirarto de la kazajos, kompreneble, ĝi suferis gravajn ŝanĝojn. Hodiaŭ por amika dastarkhan tuj rusa, uzbekoj, tataroj, Ĉuvaŝa, ukrainoj, koreoj, ktp Ĉiuj de ĉi tiuj nacioj por pli ol unu jarcento ekzistis pace unu apud la alia kun la kazajos, kiu havas rektan efikon sur ilia ĉiutaga vivo, ĉiutaga vivo, kuiri ankaŭ. Sekve, ĝi estas racia argumenti ke moderna kazaĥa kuirarto estas tre multnacia.