Kiel kuiri agarikoj salita?

Tradicie, la "reĝo" de agarikoj estas konsiderata boletus aŭ blanka, sed multaj Pickers estas konvinkita, ke en la konkurso en la kulinara "aldoni" povas bone postuli kaj safrano.

Tiu brila fungo troviĝas inter la junaj pinoj kaj piceoj arbaroj. Nia "heroo" havas rimarkindan aspekton, do ĝi estas sufiĉe facila por lerni. Fungoj malsamas ruĝoranĝaj kolorigo kun koncentraj mallumaj ringoj sur la tigo. Ĉe la turno de la karno elstaras ne-acida suko. La ĉapo de tiu specio de fungoj povas atingi diametron de ĝis 17 cm, dum la junaj fungoj diferencas de la pli malnovaj "fratoj" kupolsimilajn ĉapon. Ĝi devas memori ke, kuirartaj celoj estas pli taŭga por junaj fungoj, kiel la malnova safrano, verŝajne estas vermo tineoj.

Kolekti tian fungo ne estas malfacila, ĉar ili neniam kreskas sola. Stumblante sur Redhead, vi povas sekure halti ie apude estos nepre esti lia "familio".

Fungoj klasifikita kiel fungoj de la unua kategorio, estas manĝitaj freŝaj, submetita al enlatado, salita kaj peklitaj. Hodiaŭ ni diru pri kiel ĉi tiuj brilaj Peklado agarikoj.

La unua metodo, uzante kiun vi povas akiri agarikoj piklita, malvarma nomita Ambasadoro. Fungoj bezonas ordigi, pura derompaĵoj partoprenu kaj konvene lavi. Se la kruroj estas tro longa, ili devas esti ekstermitaj. Tiam aldoni la fungoj en taŭga plado, metante ilin ĉapoj suben. Manteloj de agarikoj devus esti pakitaj malloze, la alto de ĉiu tavolo estas proksimume ses centimetroj. Ĉiu tavolo plata agarikoj aspergu per salo. La kilogramo de fungoj por rekuperi de kvardek al sesdek gramoj de salo.

Kiam ĉiuj agarikoj estos metita, sur ili metis lignan cirklo diametron tia, ke ĝi kovris la tutan surfacon. metita cirklo sur la ŝarĝo. Tradicie uzita por tiaj celoj funde lavitaj kaj brogita kun bolanta akvo ŝtonon, sed vi povas anstataŭigi ĝin per tri litroj poto plena de akvo aŭ aliaj taŭgaj objekto. La ĉefa afero kiu forpelis ĉiujn aera ŝarĝo, kiu restis inter fungoj. Post du tagoj en la poto estos suko kaj agarikoj pretas saletaj, kuirita tiamaniere nur estos en la kvardeka tago post salazón.

Vi povas ankaŭ uzi alian metodon de preparado de ĉi bongusta aperitivo, la tiel nomata "seka" ambasadoro. La esenco de ĉi tiu metodo estas ke la agarikoj ne bezonas lavi ilin nur sufiĉe por funde purigita. Kiel la agarikoj kreskas en la arbaroj de coníferas, ili kutime ne havas la poluado, do ili estos facile purigi. Ni komencu kuiri agarikoj. Preparita agarikoj sumigi en bovlo, sxprucigite salo al kialo de kvardek gramoj por kilogramo de fungoj. Neniu alia spicoj ne bezonas aldoni, kiel ili mortigos delikata aromo. Post prosolyatsya fungoj, ili povas esti ŝanĝitaj en pura kruĉoj, verŝi la freŝe steriligitaj kaj peklakvo. La duono litroj kruĉoj estas steriligitaj por duonhoro. Litro - ĉirkaŭ dek minutoj pli. Tiam la bankoj ruliĝi supren kaj sendita al stokado en malvarma loko. Gravas stokas saletaj agarikoj ĉe nul temperaturo, kiel dum frostaj la agarikoj perdas ilian guston. Sed teni en la varmo reflektis malbone sur la kvalito de enlatados nutraĵoj, idealaj kondiĉoj estas la temperaturo 3-5 gradoj super nulo.

Preta salita agarikoj estas servis kiel aperitivo, sezono kun vegetala oleo kaj hakis cepon. Ili povas esti uzata por preparado de diversaj salatoj kaj vinaigrettes.

Plue, rikolti fungojn povas tial esti uzita por varmaj pladoj - fungo supo, terpomoj, kuiritaj fungoj, fungoj Pilaf, diversaj kaseroloj. Piklita agarikoj kaj uzata por kompletigoj en tortoj kaj kukoj. Tre bongusta pico kontrauxstaros kun la aldono de tiuj fungoj.