Kiel kuiri Shurpa? Kiel kuiri porkaĵo Shurpa: receptoj, fotoj

Orienta kuirarto eniris en nian vivon longan kaj firme. Pilaf ĝenerala iĝis preskaŭ ĉiutaga pladon. Orienta dolĉaĵoj estas venditaj en preskaŭ ĉiu vendejo. Multaj turistoj, fiŝkaptistoj kaj ĉasistoj ofte kaj ame preparita dum tacxmente plado nomata shourpa en kaldrono. Kompreneble, tio ne precize la supo signifas ĝia "inventistoj", sed en kelkaj manieroj ĝi estas tre proksima al la originala lukso. Do ni vidu kiel Brew Shurpa - bongusta, elkore kaj sabroso pladon.

La dekstra elekto de viando

En ĉiuj variantoj de ĉi tiu supo, negrave kiel li estis nomita: chorba, shourpa, sorbitol - uzata nur ŝafido. Ĉi tio ne estas mirinda, la supo venis al ni el varma landoj, kie la plimulto de la loĝantaro - la islamanoj. Porko por ili - besto malpura kaj malbonaj bovinoj postvivos tamoshnem klimato. Nia ŝafido estas malpli uzita, do antaŭ kuiri Shurpa, vi devas kompreni kio parto de la kadavro prenita kiel bazo. preni la kolon pli ofte, ŝultro aŭ dorso, depende de kion ili preferas: abundo da riĉa buljono aŭ viando. De la unuaj laŭvice el dikaj buljono de tiu lasta - multajn "plenigaĵo" kaj klingo donas ion en inter.

La dua subtileco: la bazo por shurpa preparitaj nur de ŝafoj en ŝafo viando ne graso kaj bongusta, kaj ofte malagrablan odoron ĉeestas. La demando ne ĉiam respondi honeste. Do se en dubo pri la integrecon de la vendanto, atentu la koloro de ŝafaĵo. En inoj viando nuancon multe pli malhela ol tiu de viroj. Kaj memoru: Estas klare, ke la ŝafido estu freŝa. Sed la grandeco de la empeñada pecoj estas tre grava, kiel devas kuiri Shurpa de grandaj pecoj.

La originala recepto adaptita al niaj kutimoj kaj gustoj. La viando povas esti tranĉita fajne; ŝafido anstataŭas por io alia, ĝis la birdoj; legomoj estas kompletigitaj de tiuj, kiuj ne kreski kaj neniam en la Oriento. Sed se vi scivolas kiel vere kuiri Shurpa, se vi volas sperti la originala gusto, provu almenaŭ unufoje kuiri kun gxi laux la reguloj.

Kiel kuiri supon por shurpa

La plej sukcesa ĝi rezultas, se la ŝafido antaŭ kuirado trempi dum horo en la kutima malvarma akvo. Multaj homoj pensas ke tiu estos la viandon de "vilaj", moligi kaj la infuzaĵo de ĝi iĝos nuba. Estas ofta miskompreno! Kontraste, la ŝafido iros la ekstra sango kaj ichor, kaj post kuiranta gxi fandigxu kaj bonodora. La plej bongusta akiris kompreneble shourpa en Kazan, sed en la foresto gxiajn taŭgaj grandaj dikaj muroj kaserolon. Stew supo devus vere malrapidigi fajro, kaj dum longa tempo - de 3 al 5 horoj. Ŝaŭmo aperos dum la unua horo aŭ du. Oni devas regule forigitaj akiri klaran buljono.

Kion preni herboj kaj spicoj

Tio estas unu el la plej gravaj kaj samtempe la plej demokratia. Laŭro, cepo, nigra pipro, kumino kaj koriandro - en ĉi tiu aro opinias la plimulto de kuiristoj. Tamen, spicoj kaj povas varii. Sufiĉe ofte shourpa kun gusto al lupolo-suneli kaj koriandro. Metu en ĝin kaj bongustan kaj tarragon, kaj bazilio. Valida alcaravea, petroselo folioj kaj radikoj, paprikoj (kaj sonorilo kaj akra) kaj de anizo. La sola afero, kiu unusignife malpermesita - ĉiaj anstataŭantoj, amplifiloj kaj tinkturoj. Sekve, ne prenu la spico sako. Pli bona iri al la merkato kaj aĉeti tiujn spicojn.

Shurpa kun ŝafido

Nun ke la fundamentojn de preparado por kompreni daŭrigi per la procezo. Kompreneble, estas ideala kiam via shourpa fermentita en kaldrono super fajro. Se vi uzas nur tian tendaron kuirado metodo, konscii ke vi bezonos fajron aŭ du, aŭ unu, sed longa, kie vi povas forbruligos du crockery. Ŝafido por ĉi plado estu 2 tipoj: ostoj kaj karno. Vi povas preni meaty ripoj kaj tranĉis la oston. Ĝi estas fermentita de la buljono (ne forgesu pri trempado!). Viando ankaŭ grandaj pecoj de rapide fritita en pato aŭ en poton kaj aldoni al la buljono post proksimume horo de kuiri ĝin, kiam la ŝaŭmo ĉesas aperi. Kune la tuta cepo rapidas al li.

Kiam la ŝafido estas preskaŭ preta, ostoj kaj cepoj estas forigitaj, kaj anstataŭ metis krude hakita kaj sauteed karotoj kaj alia bulbo. Tiu recepto en Shurpa devas meti malgrandajn kubojn de tomatoj, senŝeligita de la haŭto. Kiam la buljono venas al sxvelajxon denove mallevis grandaj tranĉaĵoj de terpomoj. Post alia bolado meti salon kaj ĉiujn spicojn elektitaj. Notu ke post eltiri la golfeto folio de la kaldrono de fajro devas esti ĵetitaj eksteren. Kiam terpomoj estas kuiritaj kaj la poto kovrita per kovrilo estas metita flanken por 10 minutoj al shurpa ĉeestas. Kaj memoru: estas necese havi nur varma. Glaciiĝinta ŝafaĵo graso (kaj shourpa - bela dika manĝo) estas tre nevkusen.

bovaĵo shourpa

Nun diru kiel kuiri Shurpa por tiuj, kiuj ne ŝatas graso aŭ malaprobo de la ŝafido. Prenu kilogramon da bovaĵo kun osto, krude hakas kaj kuiri ĝin de la buljono. Kun tomatoj, forigu la ŝelo, hakas en cubitos. Ankaŭ renversiĝi je 2 cepoj kaj karotoj, pipro tiu. Kiam la bovaĵo estas preta, ŝargi la kaldrono legomoj. Kuiru - aldonu paro tablespoons de tomato pasto, cucharadita pipro (aŭ miksaĵo de kapsikoj), du tranĉaĵoj de fajne hakita ajlo kaj salo tio. 5 terpomoj krude hakas, aldonu al la preskaŭ finita Shurpa kaj kuiri ĝis ĝi atingas la terpomoj. Aldoni resti sur la aron da petroselo kaj aneto (hakita), kovrilo kaj infuse dum duona horo. Vi povas manĝi!

Kiel estas preparita uzbekoj

En ĉi tiu lando por bazoj ankaŭ uzi bovaĵo (300 g). Buljono de ŝia fermentita ĝuste kiel en la antaŭa recepto, krom ke tuj la viando estas metita laŭro, salo kaj 3 hakis cepon. Dum bolantan buljonon devus esti lavitaj kun 50 g de pizo Uzbekio kiuj devus esti trempita anticipe, kaj tranĉi en 4 partojn de alia bulbo 5 kaj 3 terpomoj karotoj. Kiam la bovaĵo estas preskaŭ preta, en Shurpa metitaj pizoj, kaj post 20 minutoj - legomoj. Kiam ili kuiri ĝis duono kuirita, ĵetitaj terpomoj, kaj kuiri iom pli longe shourpa kroman 10 minutoj. Kvin minutoj antaŭ forigi el varmo aldoni spicojn: 2 dolĉaj paprikoj, tranĉi en strioj, kumino, dispremita ajlo, bazilio, lotuso, kareo, fenkolo kun petroselo. Post elŝalti la fajron tiel shourpa denove devas insistis.

Pork-bazita

Niaj samlandanoj ankoraŭ pli la amo, ne ŝafaĵo kaj bovaĵo. Probable, ili evoluigis recepton de kiel fari Shurpa porkaĵo. Preparanta ĝi multe pli rapide ol aliaj specoj de viando. Ekzemple, fumas buljono estas malpli ol unu horo. Terpomoj estas ankoraŭ granda tranĉo. Poste metu en salo buljono kaj kuiris dum proksimume 15 minutoj cepo ringoj diseriĝas, karotoj - tranĉaĵoj. Ĉiu ĉi tio adiciita al Shurpa kiam la terpomo estas preskaŭ preta. Je tiu stadio, Vi povas enĵeti la supo lavrushku. Kiam li Dowar en la kaserolon estas metita petroselo kaj brancxetojn, aldonu elektitan spicoj. Estas necese kuiri por alia kvin minutoj. Antaŭ vi versxu en tasojn petroselo povas esti forigitaj. Male al la aliaj receptoj, tiu supo ne estas necese insisti, vi povas tuj alporti al la tablo. Estas aliaj vojoj de kiel prepari Shurpa porkaĵo, sed ili diferencas nur en malgrandaj diferencoj en spicoj, estas por ni lasas al vi ilian elekton.

anaso supo

Ĝi povas esti farita en la hejmo, de birdoj, sed ofte preparas tian shourpa en la fajro de la persekutata. Unua anaso marinado en blanka vino (almenaŭ 2:00). Tiam Rinse ĝin kaj kuiri ĝin de la buljono kun la aldono de ne nur la sonorilo pipro, cepo kaj lavrushki sed ankaŭ clove, kumino, fenkolo kaj koriandro. Poultry stufaĵo estas proksimume unu horo. Kiam ĝi estas preskaŭ preta, ĝi devas esti forigita, buljono, anaso denove metis ĝin en kaserolo aux sendu karotoj, terpomoj kaj rizo. Dek kvin minutoj bolanta metitaj sonorilo pipro, kaj pli minutoj tra 8 povas esti ŝaltita off (aŭ eltiri de la fajro) kaj puŝante. Subtila nuancon: verŝas de bovloj en Shurpa aldonis shredded (ne dispremita) ajlo, fajne hakita verduloj kaj kalko aŭ citrono. Do nepre multe tastier shourpa! La recepto (kun fotoj) povas esti realigita en la hejmo.