Kio igas viskion kaj aliaj alkoholaj trinkaĵoj?

Produktado kaj konsumo de alkoholo - ĝi estas parto de la homa kulturo, kovrita de la longa historio de ĝia ekzisto, kun ĉiaj tradicioj, ritoj, reguloj, ktp Tamen, kun plibonigita kaj la procezo de fabrikado de ebriigan trinkaĵoj super tempo. En ĉi tiu artikolo ni provos kompreni, de kio igas viskio, biero kaj aliaj spiritoj.

Kion ajn la kunmetaĵo de alkoholaj trinkaĵoj, ĝi nepre inkluzivas etilo alkoholo. La tradicia metodo de lia produktado estas la alkohola fermentado de organikaj produktoj - estas kiel fari alkoholo dum jarmiloj. Kun natura gisto enzimoj kaj karbonhidratoj inkluzivita en la plantomaterialo estas transformita al etanolo kaj karbona dioksido. Produktita dum fermentado Braga enhavas ne pli ol 15% alkoholon. Post purigado, ĝi povas esti ricevita de vino aŭ biero.

Por iu, ĉi tiu lasta estas unu el la plej malnovaj trinkaĵoj inventita de homoj. Eĉ en antikva Egiptio kuirita hordeo malton, kiu estas, tamen, malsama de la kutimaj bieroj por ni, ĉar en lia fabrikado estas uzitaj lupolo. Ĉi alkohola trinkaĵo estis streĉita kaj iomete fermentita greno maso.

Koncerne la moderna bierofarado, la situacio estas tia, kiel kaj kion faras bieron, estas jene. Por komenci hordeo malto estas miksita kun varma filtrita akvon. Poste aldonis al ĝi la piston de aliaj cerealoj. Plue, dum la filtration greno dispartigi estis preparita kiu, siavice, estas fermentita kun lupolo aldonado malgxojo por biero. Post decanting la lupolo Wort estas malvarmigita, ĝi estas aldonita al la feĉo kaj la miksaĵo resultante restas fermenti. Fine, la juna biero permesita maturiĝis en la semajnoj, ĝi estas saturita de karbona dioksido, estas denove filtrita, post kiuj la trinkaĵon estas preta por konsumo.

Por spiritojn de forto postulata destilación. Lia malkovro estas kreditita al la ĉina, la egiptoj, la indianoj, sed la eŭropanoj al piston destilación teknologio, tiel stranga kiel ĝi similas, por aliĝi al la araboj.

Kono kun la destilación procezo helpas kompreni kion faras viskion, brandon, vodko, ktp Ekde akvo kaj formis dum fermentado produktoj posedas krom la alkoholo bolado temperaturo, tiam varmigante la malalta alkoholo likva povas fari disiĝon de individua frakcioj estas kolektitaj kaj malvarmetigitaj denove licuar. En la produktado de altkvalitaj alkoholo, inkluzive de viskio, kiel regulo, uzata la metodo de duobla distilado en poto alambikoj kiam nur trinkante alkoholo estas liberigita de la diversaj toksaj contaminantes.

Kompreni, de kio igas viskion, devus konsideri la lando de fabrikado. La fakto ke la alkohola trinkaĵo kun unika aromo, ombrojn de pala flava al bruna, kaj ankaŭ la forto de 40-50% (kvankam ĝi povas atingi ĝis 60%), ĝi diferencas de varo komponantojn, depende de la produktado areo.

Landoj, defii unu la alian rajton esti la naskiĝloko de viskio, estas Skotlando kaj Irlando. La plej lasta en la produktado de ĉi tiu tipo de alkoholo uzata kiel krudaj hordeo kaj hordeo malto. La rezulto estas trinkaĵo nomita skota. En Irlando sekalo (irlanda viskio) estas aldonita al la malto. En Nordameriko - Kanado kaj Usono - kiel krudmaterialon por viskio estas maizo, tritiko aŭ sekalo. En Japanio, kie la produktado de alkoholo estas relative freŝa, uzata mileo, maizo, aldonante rizo kaj aliaj grenoj en limigitaj kvantoj.

En trinkaĵon gusto karakterizaĵoj kune kun tiuj de kiu fari viskion, estas influita de multaj aliaj faktoroj - sur akvokvalito kaj grenon por Malting metodoj kaj filtración karakterizaĵoj tamburojn, ekspozicio daŭro, ktp Sed ĝenerale, en la produktado de alkoholo estas du ĉefaj aliroj - "irlanda" kaj "skota". Sub la lasta kiam sekigante torfa malto estas uzata, rezultigante trinkaĵon akiras specifan fuma gusto. Por la "irlanda" sama direkto karakterizita de sekigante en fornoj kaj triobla distilado, donante la viskion specialan moleco.

Ĝi kiel povas vidi, la produktado de alkoholo hodiaŭ estas bone evoluintaj industrio, ĝia riĉa historio kaj tradicioj kaj disvolvis multajn teknikajn subtilaĵoj kaj trukojn por akiri vere alta kvalito produktoj.